Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
"Cà phê espresso uống như thế nào?"
- Thì nhất định phải uống một hơi cạn ly!
Mọi người đừng nghĩ đây là nói đùa, cà phê espresso thật sự phải uống một hơi cạn ly! Nhiều bạn lần đầu uống espresso có thể sẽ cảm thấy rất đắng, nhưng dần dần, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng đậm, vị đậm đà trong hương vị nguyên bản của espresso, đây là hương vị mà các loại cà phê khác không thể có.
Không ít bạn cũng chia sẻ rằng, espresso thật sự càng uống càng ghiền! Mỗi khi buồn ngủ uống một ly, độ đậm đặc cực cao cùng hương vị mạnh mẽ của nó thật sự có thể khiến người ta tỉnh táo ngay lập tức, trong nửa giờ sau đó dù uống nước cũng vẫn muốn tiếp tục uống cà phê, trải nghiệm như vậy thật sự vô cùng mê hoặc.
Cà phêespresso là gì？
Tên gốc của cà phê espresso là Espresso. Tên này bắt nguồn từ phân từ quá khứ của từ tiếng Ý esprimere, có nguồn gốc từ tiếng Latin exprimō, mang ý nghĩa "ép ra". Nhưng cũng có nhà ngôn ngữ học cho rằng ý nghĩa của nó tương tự như express trong tiếng Anh, mang ý "nhanh chóng, dành riêng cho cá nhân". Mặc dù hai cách giải thích về nguồn gốc từ khác nhau, nhưng lại phản ánh chính xác hai đặc điểm lớn của espresso.
Việc pha chế cà phê espresso không thể tách rời khỏi quá trình chiết xuất của máy pha cà phê áp suất cao, tức là máy pha cà phê espresso mà chúng ta nói đến ngày nay. Máy pha cà phê espresso sớm nhất ra đời vào thời đại công nghiệp năm 1884. Để có thể nhanh chóng chiết xuất tinh túy trong cà phê, giúp công nhân nhanh chóng uống một ly rồi tràn đầy tinh thần tiếp tục làm việc, một người Ý đã đăng ký bằng sáng chế cho một loại máy chạy bằng hơi nước dùng để pha cà phê, khiến việc pha chế cà phê trở nên nhanh chóng hơn.
Ban đầu, máy pha cà phê sử dụng áp suất do máy hơi nước tạo ra, có thể để nước nóng nhanh chóng đi qua bột cà phê và chiết xuất ra chất lỏng cà phê đậm đặc, nhưng lúc đó người ta không có nhiều yêu cầu về hương vị cà phê, chất lượng hạt cà phê cũng không bằng ngày nay, cộng thêm lượng espresso không nhiều, thường chỉ vài chục ml, nên hương vị thật sự vừa đắng vừa mạnh, nhưng thật sự rất tỉnh táo.
Nhưng tốc độ pha chế cà phê và hương vị như vậy khiến người Ý vô cùng mê hoặc, vì vậy cà phê espresso nhanh chóng trở thành một trong những nét văn hóa tiêu biểu nhất của địa phương. Sau đó người ta có nhiều yêu cầu hơn về hương vị của cà phê espresso, nên vào năm 1901, một nhà thiết kế người Ý đã mua lại bằng sáng chế máy pha cà phê chạy bằng hơi nước.
Trên máy pha cà phê nồi hơi cũ, ông đã thêm tay cầm và giỏ đựng bột, nghiên cứu điều chỉnh độ mịn của hạt cà phê, để hạt cà phê có thể thông qua áp lực bên ngoài, khiến độ chặt của bản thân (lớp bột) có thể chống lại dòng nước áp suất cao chảy qua nhanh, phân phối tốt hơn dòng nước áp suất cao tác động xuống, để dòng nước có thể chảy đều qua toàn bộ lớp bột rồi "ép ra" một ly cà phê có hương vị cân bằng, kết cấu sạch mượt hơn.
Mặc dù hương vị và kết cấu đã được cải thiện, nhưng độ đậm đặc vẫn rất cao, vì vậy khi mọi người uống espresso, vẫn giữ truyền thống đứng uống một hơi cạn ly, uống xong là đi, không nán lại quán cà phê quá lâu.
Cà phê espressouống như thế nào?
Tất nhiên, những điều vừa nói ở trên là cách người Ý uống espresso, hàng ngày chúng ta cũng không cần uống "vội vàng" như vậy. Ngày nay chất lượng hạt cà phê dùng để pha chế cà phê espresso đã được nâng cao rất nhiều. Hương vị của cà phê espresso cũng có nhiều biểu hiện hơn, không còn chỉ có vị đắng cháy.
Trước khi thưởng thức espresso, có thể uống một ngụm nước để kích thích các tế bào cảm nhận hương vị trên bề mặt lưỡi, đồng thời làm sạch khoang miệng, loại bỏ dư vị. Sau đó khi nhận được espresso, có thể dùng thìa khuấy đều espresso với lớp crema vàng óng trên bề mặt, để tổng thể trở nên cân bằng hơn.
Tiếp theo không cần ngại ngùng nhấp từng ngụm nhỏ nữa, hãy thoải mái hút một hơi/uống một hơi cạn ly, để nó bao phủ toàn bộ lưỡi của bạn, cảm nhận hương vị đậm đà cùng hậu vị ngọt mạnh mẽ trong espresso,
Cà phê espresso làm như thế nào？
Về mặt kỹ thuật, cà phê espresso cần dưới áp suất 9bar, để nước 94°C xuyên qua bột cà phê xay mịn, chiết xuất ra một ly chất lỏng espresso đậm đặc mạnh mẽ. Khi độ đậm đặc tăng lên, hương vị cà phê cũng trở nên tập trung hơn, vì vậy không phải loại cà phê nào cũng phù hợp để pha chế espresso.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khi pha chế cà phê espresso/các sản phẩm cà phê Ý hàng ngày, sẽ chọn sử dụnghạt cà phê phối trộn Ý của Front Street Coffee. Ưu điểm của hạt cà phê phối trộn là có thể ổn định chất lượng hương vị của sản phẩm cà phê, thông qua cách bù đắp lẫn nhau để cân bằng khuyết điểm của hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, cũng như giảm chi phí sản phẩm.
Hiện tại Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đang bán bốn loại hạt cà phê được phối trộn riêng cho cà phê espresso, lần lượt là:
「Hạt cà phê phối trộn Front Street Coffee Nắng Ấm」: Hạt cà phê anh đào đỏ phơi nắng Ethiopia của Front Street Coffee (30%) + Hạt cà phê thùng rượu Sherry Honduras của Front Street Coffee (70%), có hương rượu nồng đậm, kem vanilla, vị chua ngọt của quả mọng, hương vị hạt nướng;
「Hạt cà phê phối trộn đặc sản 100% Arabica của Front Street Coffee」: Hạt cà phê rửa Colombia (30%) + Hạt cà phê phơi nắng bán phần Brazil (70%), có hương vị hạt, sô-cô-la đen, caramel, phù hợp để pha chế hàng ngày tại quán cà phê.
「Hạt cà phê phối trộn thương mại của Front Street Coffee」: Hạt cà phê rửa Robusta (10%) + Hạt cà phê rửa Colombia (30%) + Cà phê phơi nắng bán phần Brazil (60%), có hương vị hạt, cacao, caramel, đáp ứng nhu cầu hàng ngày khi mở quán.
「Hạt cà phê phối trộn ca cao đen (100% Arabica) của Front Street Coffee」: Hạt cà phê hạt nhỏ rửa Vân Nam (30%) + Hạt cà phê phơi nắng bán phần Brazil (70%), có vị chua trái cây nhẹ nhàng, caramel, hạt, phù hợp cho người mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xem xét chi phí và yêu cầu hương vị ở mức bình thường.
Tất nhiên, hạt cà phê đơn nguyên cũng có thể pha chế cà phê espresso. Nếu mọi người thật sự muốn dùng để pha chếespresso đơn nguyên, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên mọi người sử dụng hạt cà phê rang từ mức trung bình trở lên. Hạt cà phê rang nhạt bản thân giữ lại nhiều vị chua, nếu chiết xuất dưới dạng espresso, dễ thể hiện hương vị chua gắt, kết cấu cũng tương đối mỏng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
