Một tách cà phê espresso đậm đà thơm ngon có nhiều cách để thưởng thức, thêm sữa tươi vào là có thể biến thành một tách cà phê sữa đậm vị, thêm nước nóng ở nhiệt độ thích hợp vào là có thể biến thành một tách Americano nóng, hoặc thêm đá viên vào là có thể biến thành một tách Americano đá, tất nhiên rồi, bạn cũng có thể uống trực tiếp một ly espresso đơn được chiết xuất ra trong một ngụm, dư vị mang lại sẽ khiến bạn ấn tượng sâu sắc với loại hạt cà phê này. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) muốn chia sẻ với mọi người về cách pha một tách Americano, và tỷ lệ bột nước của Americano cụ thể đại khái là bao nhiêu.
Tỷ lệ bột nướcAmericano của mỗi quán cà phêđều không giống nhau, nên Front Street Coffee lấy Americano do nhà mình pha để giảng giải cho mọi người. Thông thường Americano khi pha thích hợp dùngespressolàm nền, thêm một lượng nước nhất định để pha loãng cà phê đã chiết xuất. Ví dụ bạn thích uống Americano có khẩu vị đậm hơn thì thêm ít nước hơn, nếu muốn Americano có khẩu vị nhạt hơn thì thêm nhiều nước hơn. Americano nóng càng có thể tái hiện hương vị của bản thân cà phê, không chú trọng hương vị vùng trồng nhưcà phê pour over, hương hoa của cà phê sẽ không nổi bật lắm.
Americano được xem là một loại cà phê đen có tỷ lệ gọi món rất cao, tuy có nhiều cách pha nhưng đều không thoát khỏi cái gọi là tiêu chuẩn Golden Cup. Tỷ lệ vàng về tỷ lệ chiết xuất và nồng độ do tổ chức cà phê quốc tế khảo sát ra được gọi là tiêu chuẩn Golden Cup: tỷ lệ chiết xuất ->18%~22%, nồng độ ->1.15%~1.55%. Nói cách khác, lấy ví dụ cà phê lỏng pha ra từ 10g bột cà phê, nên nằm trong khoảng 191ml~116ml, mà không cảm thấy quá nhạt hoặc quá đậm.
Dùng 15g hạt cà phê kết hợp với máy pha espresso, ly bột đôi và xay phù hợp, chiết xuất ra 60ml espresso, chia thành đoạn đầu 25ml, đoạn giữa 25ml và đoạn sau 10ml để hứng (đây là chỗ thú vị của máy pha espresso, có thể hứng từng đoạn khi chiết xuất.), sau đó pha loãng espresso theo tiêu chuẩn Golden Cup rồi lần lượt thưởng thức hương vị đoạn đầu, đoạn giữa, đoạn sau, nói chung, đoạn đầu sẽ rất thơm, nhưng tùy theo độ rang và công thức của hạt cà phê, có thể vừa vặn hoặc hơi chua, thực tế đó chính là espresso đậm đặc được pha loãng thành tiêu chuẩn Golden Cup (Espresso Ristretto).
Front Street Coffee qua nhiều lần thay đổitỷ lệ bột nước của Americano, từ một tách Americano tỷ lệ 1:4, một tách 1:4.5, một tách 1:5, không ngừng thưởng thức, tìm một loại nền espresso vừa phù hợp nhất với đại chúng vừa làm nổi bật hương vị cà phê, cuối cùng định tỷ lệ nền của Americano là tỷ lệ 1:4.5. Vì hạt cà phê Americano mà Front Street Coffee dùng được phối trộn từ cà phê Sherry của Honduras và anh đào đỏ phơi nắng vùng Yirgacheffe của Ethiopia theo tỷ lệ 7:3, dùng tỷ lệ 1:4.5 là có thể làm nổi bật nhất dư vị hương rượu và cacao của công thức phối trộn Ánh Nắng Ấm này.
Tất nhiên rồi, cũng có nhiều khách hàng hỏi tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee),Americano dùng loại hạt cà phê nào thì tốt hơn. Thông thường để pha Americano đều làhạt cà phê espresso, so với hạtcà phê pour overtruyền thống, độ rang sẽ đậm hơn một chút, hơn nữa hạt cà phê dùng cho espresso thông thường đều là nhiều loại hạt cà phê phối trộn mà thành, tất nhiên cũng có dùng hạt cà phê đến từ một vùng trồng duy nhất, một estate duy nhất để pha nền espresso, cà phê pha ra gọi tắt là SOE cà phê đơn nhất, SOE cà phê đơn nhất sẽ phóng đại ưu điểm của một loại hạt cà phê nào đó, tất nhiên giá bán cũng sẽ đắt hơn nhiều.
Hạt cà phê trong tiệm Front Street Coffee có thể dùng để pha Americano có bốn loại hạt phối trộn espresso với bốn hương vị. Loại thứ nhất là hạt cà phê espresso có khẩu vị khá cân bằng. Nó dùng hạt rang đậm của Guatemala, Colombia, Brazil và Tanzania phối trộn theo tỷ lệ 3:3:2:1 để làm hạt cà phê espresso, loại cà phê phối trộn này rất phù hợp với những bạn mới nhập môn espresso, vì hạt cà phê espresso này thể hiện khá cân bằng ở vị chua, vị đắng, hương thơm, vừa có chất chua của hạt cà phê Kilimanjaro Tanzania, lại có cảm giác khói hun hương trái cây phong phú của Guatemala, và hương hạt dẻ, sô-cô-la với độ đậm đà cao hơn của Colombia. Front Street Coffee sau khi điều phối những hạt cà phê này theo tỷ lệ, tạo thành espresso có khẩu vị rất cân bằng.
Nếu muốn làm nổi bật cảm giác đắng của Americano, Front Street Coffee gợi ý mọi người có thể thêm một lượng vừa phải hạt cà phê Robusta, tăng cảm giác lớp dầu phong phú, hạt cà phê Robusta có thể phát huy tác dụng rất lớn trong việc phối trộn hạt cà phê, còn Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thì dùng Colombia, Brazil và Robusta phối trộn theo tỷ lệ 3:6:1 để làm ra hạt cà phê espresso, loại hạt cà phê phối trộn này có hương vị hạt dẻ sô-cô-la đậm đà kết hợp với hạt cà phê Robusta có cảm giác lớp dầu đậm đà. Americano thích khẩu vị chua có thể thử dùng hạt cà phê Tanzania và cà phê Yirgacheffe, thêm vào hạt cà phê Brazil và Colombia để giảm chất chua do hạt cà phê châu Phi mang lại, theo tỷ lệ 4:2:2:2, sau đó mọi người căn cứ theo tỷ lệ nước bột Americano mà mình yêu thích là có thể pha ra một tách Americano thơm ngon rồi!
Gần đây thời tiết Quảng Châu khá nóng, mọi người có thể dùng nước đá theo tỷ lệ 1:1, sau đó đổ espresso đã chiết xuất vào nước đá đã điều phối, cuối cùng khuấy đều một chút, để nhiệt độ của Americano đá được đồng đều rồi là có thể thưởng thức một tách Americano đá rồi. Đã nói đến Americano đá, vậy Front Street Coffee cũng đơn giản nói với mọi người về cà phê cold brew. Vì có nhiều khách hàng không hiểu rõ sự khác biệt giữa Americano và cold brew.
Thời gian pha cold brew sẽ lâu hơn Americano, thời gian pha cũng không giống nhau. Americano là sau khi máy pha espresso chiết xuất cà phê lỏng ở nhiệt độ cao áp suất cao, thêm nước nóng vào, Americano là pha xong. Còn cách pha cold brew là cho bột cà phê mới xay vào túi lọc đóng kín lại, ngâm trong nước đá, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng mười hai tiếng, cold brew là xong. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trước đây đã dùng hạt cà phê Yirgacheffe để pha cold brew, ngửi có hương hoa nhẹ nhàng và hương quả mọng, uống vào còn có vị chua cam quýt thanh mát, rất mát lạnh. Cold brew so với Americano, có một lợi ích là có thể giữ được lâu, để trong tủ lạnh lâu dài cũng mang theo hương vị chua cam quýt tương ứng, nhưng Front Street Coffee vẫn gợi ý mọi người nên uống hết càng sớm càng tốt, như vậy mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời nhất của mỗi loại hạt cà phê.
Muốn thêm nhiều hạt cà phê đặc sản xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
