"Ông chủ, cái phễu đổ cà phê của ông trông khá đặc biệt đấy, mua ở đâu vậy"
"Đồ kèm theo của AeroPress thôi"
Lúc này mới nhớ ra, ở một góc của Front Street Coffee có một chiếc AeroPress đã phủ bụi từ lâu, hình dáng như ống tiêm của nó khó có thể khiến người ta liên tưởng đây là một dụng cụ pha chế. Thậm chí còn có cả cuộc thi pha chế AeroPress chuyên biệt, điều này không khỏi khiến người ta vô cùng tò mò, một dụng cụ kỳ lạ như vậy làm sao có thể tạo ra một ly cà phê đây?
AeroPress ra mắt lần đầu vào năm 2005, người phát minh ra nó — Alan Adler là một giảng viên kỹ thuật cơ khí tại Đại học Stanford, theo lời ông ấy nói, ý tưởng phát minh ra AeroPress đều xuất phát từ việc không hài lòng với các dụng cụ pha cà phê hiện có, thế là ông cắm cúi nghiên cứu nguyên lý chiết xuất, là nhà phát minh, biến lý tưởng thành hiện thực chính là sở trường của họ, trong hai năm, ông lão gần 70 tuổi này đã tạo ra AeroPress.
Bản thân AeroPress đã là một phát minh khá thú vị, toàn thân nó gồm ba phần: thân bình, piston, nắp lọc (cần thêm giấy lọc hoặc lưới lọc để sử dụng). Nó có thể chiết xuất cà phê với độ rang khác nhau, độ xay khác nhau; nguyên lý chiết xuất là kết hợp giữa ngâm ủ của cà phê rang đơn và tạo áp lực của cà phê espresso, giai đoạn đầu trộn bột cà phê với nước rồi ngâm ủ, giai đoạn sau dùng piston ép để chiết xuất, từ đó thu được một ly cà phê hương vị đầy đặn.
Cách pha chế AeroPress chia thành áp lực thuận và áp lực nghịch, áp lực thuận là lắp nắp lọc vào thân bình trước, hướng nắp lọc úp xuống, sau khi đổ bột cà phê vào và khuấy ngâm với nước rồi mới nhét piston vào để tạo áp lực chiết xuất. Nhưng áp lực thuận khi rót nước sẽ gặp vấn đề nước rỉ ra từ nắp lọc, điều này dẫn đến sự ra đời của pha chế áp lực nghịch. Áp lực nghịch là lắp sẵn piston và thân bình, đặt piston xuống dưới làm đáy, rồi đổ bột cà phê vào và khuấy ngâm, sau khi xong đậy nắp lọc, úp vào ly rồi lật ngược trở lại để ép chiết xuất. Lần này chúng tôi tập trung giải thích áp lực nghịch, vì Front Street Coffee cho rằng, áp lực nghịch mang lại ít yếu tố bất định hơn nhiều, chiết xuất có thể ổn định hơn, các bạn có thể nhanh chóng bắt tay vào làm, uống được cà phê AeroPress.
Chuẩn bị trước khi pha chếAeroPress, hạt cà phê, nước nóng, ly nước chắc chắn, que khuấy, giấy lọc tròn
Lần này sử dụng hạt cà phê rang trung bình Front Street Coffee Papua New Guinea · Thiên Đường Điểu, độ xay mịn hơncà phê pour-over, là 90% tỷ lệ lọt qua của rây tiêu chuẩn số 20. Dùng 15g hạt cà phê, 240ml nước, tỷ lệ bột nước là 1:16. Nhiệt độ nước dùng cho AeroPress không cần quá cao, khoảng 90~93°C là được.① Ép piston vào thân bình và úp ống piston xuống dưới
② Đổ bột cà phê đã xay vào và bắt đầu tính giờ pha chế
③ Khuấy bột cà phê để nó ngâm ủ hoàn toàn
④ Sau một phút, đậy nắp lọc đã thấm ướt và dính sát giấy lọc lên, rồi úp ngược ly lên trên nắp lọc, nắm chặt toàn bộ và lật lại
⑤ Bắt đầu tạo áp lực, chiết xuất ra nước cà phê, tổng thời gian là 1 phút 30 giây.
Cà phê AeroPress đơn giản thế là xong rồi! Nếu muốn uống một bình cà phê đá vào ngày hè, chỉ cần giảm tỷ lệ xuống 1:8 là được~ Cà phê chiết xuất ra thêm 100g đá viên, hoàn toàn có thể thỏa mãn sự sảng khoái mùa hè của bạn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
