Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
AeroPress trông giống như một ống tiêm, nếu không tìm hiểu kỹ thì thật sự không nghĩ đây là một dụng cụ pha cà phê, mà khi tìm hiểu nghiêm túc còn phát hiện có cả những cuộc thi chuyên sử dụng AeroPress để pha chế. Vậy đây rốt cuộc là một dụng cụ thần kỳ như thế nào?
Giải phẫu AeroPress
Giống như nhiều dụng cụ mà Front Street Coffee đã giới thiệu, cấu tạo của AeroPress có thể đơn giản chia thành ba phần chính: thân bình, nắp lọc, ống piston nén, tất nhiên còn có giấy lọc tròn chuyên dụng cùng que khuấy AeroPress và phễu. Nó kết hợp phương pháp ngâm chiết của bình French press,cà phê pour overlọc qua giấy lọc và chiết xuất dưới áp suất của máy cà phê espresso. Nguyên lý hoạt động là sau khi khuấy trộn bột cà phê với nước nóng, dùng ống piston nén không khí, xuyên qua nắp lọc để chiết xuất ra ly cà phê có hương vị sạch sẽ.
Hướng dẫn sử dụng AeroPress
Điều đáng chú ý là cách pha cà phê bằng AeroPress có thể chia thành áp suất thuận và áp suất ngược. Áp suất thuận là đặt thân bình AeroPress ngay ngắn trên ly, cho bột cà phê đã xay cùng lượng nước nóng theo tỷ lệ nhất định vào rồi khuấy, sau khi lắp ống piston nén vào thì ấn xuống để chiết xuất.
Áp suất ngược thì lắp ống piston nén vào thân bình trước, lật ngược lại, cho bột cà phê và nước nóng vào khuấy đều, rồi gắn nắp lọc, sau đó lật trở lại để nén chiết xuất.
Hạt cà phê dùng để trình diễn là Front Street Coffee Brazil Queen Estate, đây là một dòng Yellow Bourbon được rang ở mức trung bình sâu, mang hương thơm đậu phộng rang rõ rệt, độ béo và hậu vị hạt đều rất phong phú. Vì quá trình chiết xuất rất ngắn, nên độ xay của AeroPress thường mịn hơncà phê pour over, Front Street Coffee sẽ kiểm soát ở mức tỷ lệ lọt qua sàng tiêu chuẩn số 20 là 85%, tức độ thô mịn cỡ bột đường, còn nhiệt độ nước thì dùng 90°C.
Phương pháp áp suất thuận
① Đầu tiên, đặt giấy lọc tròn lên nắp lọc và dùng nước làm ướt để dính chặt;
② Gắn nắp lọc lên thân bình, đặt ngay ngắn trên phễu lọc;
③ Đặt phễu lên, đổ 15g bột cà phê đã xay vào;
④ Bắt đầu tính giờ, đổ nước nóng vào, mực nước đến vạch "④" trên thân bình;
⑤ Dùng que khuấy khuấy nhẹ bột cà phê trong bình, để toàn bộ cà phê đều được nước làm ướt.
⑥ Lắp ống piston nén vào, vì áp suất thuận sẽ có cà phê nhỏ giọt xuống bình dưới, nên sau khi rót nước thì thao tác khuấy và lắp ống nén phải nhanh. Sau khi lắp ống nén, vì bên trong ở trạng thái kín nên sẽ ngừng nhỏ giọt.
⑦ Sau 1 phút, bắt đầu nén ống piston, chất lỏng cà phê nhờ hiệu ứng nén được đẩy xuống bình dưới, sau khi nén xong thời gian là 1 phút 20 giây.
Phương pháp áp suất ngược
① Lắp thân bình với piston, ấn ống piston nén xuống đến vạch "④", đặt ngược trên mặt bàn.
② Đặt phễu lên, đổ 15g bột cà phê vào.
③ Bắt đầu tính giờ, sau đó rót nước nóng vào đến đầy.
④ Dùng que khuấy khuấy đều bột cà phê, xuất hiện mặt chất lỏng màu vàng óng.
⑤ Gắn nắp lọc vào, lật thân bình đặt lên phễu lọc, thao tác này phải nhanh để tránh chất lỏng cà phê tràn ra.
⑥ Đến sau 1 phút, bắt đầu nén ống piston, chất lỏng cà phê được nén xuống phễu lọc, sau khi nén xong thời gian là 1 phút 20 giây.
Hai phương pháp này Front Street Coffee nghiêng về phương pháp áp suất ngược hơn, vì áp suất ngược dễ làm quen hơn và độ ổn định cao, còn áp suất thuận khi rót nước thì nước cũng nhỏ giọt xuống bình dưới, nên việc nắm bắt sẽ khó khăn hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
