Khác với pha phin,AeroPresslà phương pháp chiết xuất kết hợp ngâm ủ với áp lực. Có thể chiết xuất cà phê đậm đặc, dễ vệ sinh, thao tác cũng khá đơn giản.
AeroPress đến từ đâu?
Năm 2005, Alan Adler - vừa là kỹ sư, nhà vật lý học lại vừa là giảng viên Đại học Stanford - nhận ra mình thực sự không đủ kiên nhẫn để dùng chiếc bình cà phê cắm điện phiền phức, ngay cả việc dành bốn phút đểpha cà phê bằng taycũng không muốn, thế là ông loay hoay thiết kế ra dụng cụ có hình dáng kỳ lạ này, nhưng lại có thể pha ra cà phê ngon một cách nhanh chóng, và vì có một lớp giấy lọc nên có thể lọc bỏ tạp chất dư thừa, tạo ra cà phê có hương vị sạch sẽ, lại không giống như bình French press bị lắng cặn bùn ở đáy hoặc tạo ra vị hơi đắng. Thế là ông quyết định sản xuất hàng loạt chính thức, và cũng thành công tạo nên trào lưu trong giới yêu cà phê.
Nguyên lý và cấu tạo của AeroPress
AeroPress kết hợp phương pháp ngâm ủ của bình French press,pha cà phê bằng taylọc bằng giấy lọc và chiết xuất dưới áp lực kiểu Ý, sau khi trộn đều bột cà phê với nước nóng, dùng ống nén ép không khí, xuyên qua nắp lọc để chiết xuất ra cà phê có hương vị sạch sẽ. Nếu dùng bột cà phê mịn hơn và giảm lượng nước, cũng có thể tạo ra espresso khá ngon đấy!
Cấu tạo của nó có thể đơn giản chia thành ba phần chính: thân bình, nắp lọc, ống nén pít-tông, cần dùng kèm giấy lọc hoặc lưới lọc kim loại, ngoài ra còn kèm theo phễu, thìa đong, que khuấy để thao tác thuận tiện. Tạo nên trào lưu trong giới yêu cà phê.
Bạn sẽ yêuAeroPressvì sáu lý do
1. Đầu tiên, so với các phương pháp pha khác,AeroPressthân thiện hơn nhiều. Không giống bình French press tốt nhất nên dùng máy xay lưỡi răng cưa để tránh độ thô không đều ảnh hưởng đến khẩu vị; cũng không giốngpha cà phê bằng taycần luyện tập, bạn không cần bất kỳ kỹ thuật đặc biệt nào, chỉ cần rót nước, ép xuống là được!
2. Giá của nó cũng không hề đắt, cả bộ AeroPress cộng với giấy lọc dùng một năm, chỉ khoảng 300 tệ là có thể sở hữu. Ngoài ra còn có lưới lọc kim loại chuyên dụng để thay thế giấy lọc, lỗ rỗng lớn hơn nên không lọc triệt để cặn cà phê, nhưng chút cặn nhỏ còn lại lại tạo ra hương vị phong phú hơn, còn tiết kiệm chi phí và thân thiện với môi trường.
3. Trọng lượng nhẹ lại bền, chất liệu nhựa không sợ vỡ, là lựa chọn tốt khi đi du lịch.
4. Quá trình pha rất nhanh. Không cần tốn nhiều thời gian ngâm ủ hay rót nước từ từ, chỉ cần nước sôi, khoảng 60 giây là có thể pha xong một ly cà phê.
5. AeroPress có thể pha ra cà phê có hương vị tuyệt vời, hương vị rõ ràng sạch sẽ. Nếu bạn có hứng thú với việc thưởng thức sự khác biệt hương vị thú vị giữa các loại cà phê single origin khác nhau, thì AeroPress rất có thể thể hiện được hương vị của cà phê.
6. Cuối cùng, vô cùng quan trọng, cách vệ sinh của nó cực kỳ đơn giản. Nếu là bình French press, còn phải móc cặn cà phê ra rồi mới rửa sạch phần còn lại, còn AeroPress chỉ cần mở nắp lọc ra là có thể lấy ra bánh cà phê nguyên vẹn như bánh nén, rồi chỉ cần rửa sơ qua là xong!
Vậy, AeroPress có nhược điểm gì không?
Có, mỗi lần nó chỉ có thể làm một đến hai ly cà phê, nên không thích hợp để pha cho một nhóm đông người. Tất nhiên vẻ ngoài của nó cũng chẳng hấp dẫn chút nào, nhưng cái ống nhựa trông như dụng cụ y tế này lại có sức hút kỳ lạ đấy!
AeroPress có thể pha ra cà phê hương vị tinh khiết một cách đơn giản nhanh chóng như vậy, thật khiến người ta muốn thử ngay. Tuy nhiên, bình French press cũng có hương vị đậm đà độc đáo của riêng nó, có người còn đặc biệt yêu thích cảm giác hơi có chút cặn cà phê; còn việc nâng cao kỹ thuậtpha cà phê bằng taylại càng là mục tiêu chung của nhiều người yêu cà phê; ngoài ra trên thị trường thậm chí còn xuất hiện máy pha espresso dùng tại nhà. Nói cách khác, các loại dụng cụ pha cà phê không có sự phân biệt tốt xấu, hương vị thể hiện đều có đặc sắc riêng, sở thích cá nhân cũng không giống nhau, có lẽ bạn đều nên thử xem, tùy theo tâm trạng và nhu cầu mà có thể chọn bất cứ lúc nào khoảng thời gian cà phê dành riêng cho bạn.
Khi dùng AeroPress để làm cà phê, nên dùng thông số nào thì tốt hơn?
1. Nhiệt độ nước: Khi làm cà phê AeroPress, nhiệt độ nước có thể từ 88°C-92°C, nhiệt độ cụ thể có thể tùy theo mức độ rang của hạt cà phê cũng như hương vị bạn muốn thể hiện!
2. Độ xay: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng chỉ cần tương đương với độ xay khi pha bằng tay thông thường là được. Nếu độ xay mịn hơn, thì rất dễ bị chiết xuất ra tạp vị, và uống sẽ có cảm giác hơi có bột mịn; còn nếu độ xay thô, thì dễ mang theo vị chua gắt, và cũng sẽ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ.
3. Tỷ lệ bột nước: 1:15. Nếu tỷ lệ bột nước quá nhỏ thì do nồng độ cao, hương vị quá tập trung sẽ khá khó cảm nhận được hương vị cà phê, và dễ xuất hiện vị chua gắt; còn nếu tỷ lệ bột nước quá lớn thì sẽ chiết xuất ra nhiều hương vị hơn, khiến cà phê mang theo rõ rệt mùi gỗ cũng như tạp vị.
Hướng dẫn pha AeroPress
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
