Trong những năm gần đây, có một loạiDirtycà phê sữa đá ngày càng trở nên phổ biến, lớp espresso ấm nóng đậm đà ở trên hòa quyện cùng sữa lạnh ngọt ngào, tạo nên hương vị độc đáo xen kẽ nóng lạnh. Cộng thêm vẻ ngoài bắt mắt khi lên hình càng thêm điểm cộng, nhiều cửa hàng đã đưa nó vào thực đơn cố định.
là gìDirtylà gì?
Dirty Trong tiếng Anh có nghĩa là bẩn, không sạch sẽ, vì vậyDirtycà phê cũng được dịch là cà phê bẩn.Dirtyra đời từ trào lưu "đồ ăn bẩn" bùng nổ vào năm 2019, lúc đóDirtycà phê vẫn chưa phải là cách làm như hiện nay. Thời đó người ta dùng bọt sữa hoặc kem để tạo hiệu ứng tràn ra, sau đó thêm bột cacao, hạt nghiền... để tạo cảm giác "bẩn", giống như bánh mì bẩn thịnh hành lúc bấy giờ.
CònDirtyhiện nay chú trọng hơn vào hương vị cà phê, trên lớp sữa trắng tinh, người ta rót lên hai phần espresso màu nâu sẫm. Nhờ trọng lực, chất lỏng cà phê thấm xuống dưới, mang lại hiệu ứng thị giác như sữa bị "vấy bẩn". Nghe nói,Dirtycà phê có nguồn gốc sớm nhất từ một quán cà phê Nhật Bản，Về việcDirtydo ai phát minh, đến nay vẫn chưa có lời giải thích rõ ràng, cũng không có tiêu chuẩn pha chế thống nhất, vì vậyDirtymà mỗi quán cà phê làm ra đều có thể khác nhau.
Dirtycà phê làm thế nào?
Mặc dù nguyên liệu làmDirtychỉ cần espresso và sữa, Front Street Coffee cho rằng để đạt được sự phân tầng hoàn hảo giữa cà phê và sữa, cùng hương vị xen kẽ nóng lạnh, vẫn cần một số kỹ thuật nhất định.
VìDirtycà phê chủ yếu nhấn mạnh việc giữ lại lớp crema của espresso, cùng hiệu ứng thị giác phân tầng chuyển sắc, nên khi làm không được thêm đá viên, đá viên dễ làm loãng nồng độ tổng thể của cà phê. Hơn nữa, hàm lượng protein và chất béo sữa trong sữa phải cao, nhiệt độ sữa phải đủ lạnh, lớp chất béo phong phú mới có thể nổi lên trên. Vì vậy Front Street Coffee khuyên khi làmDirtycó thể dùng sữa tươi bảo quản lạnh hoặc sữa tinh chế (Ice Blogger).
VìDirtykhi làm không thêm đá viên, ngoài việc sữa được bảo quản lạnh trước, bản thân ly thủy tinh cũng cần giữ nhiệt độ thấp vừa phải, như vậy khi rót sữa vào ly sẽ không bị ly thủy tinh lấy mất nhiệt độ. Front Street Coffee cần nhắc mọi người một điều, khi chọn mua ly thủy tinh nhất định phải xem kỹ ly có chịu nhiệt hay không, để đề phòng tình huống bất ngờ nứt vỡ trong quá trình làm lạnh/rót espresso vào.
Để đảm bảo hương vị đậm đà,Dirtycà phê có dung tích ly nhỏ hơn cà phê latte đá, thông thườngDirtycà phê có dung tích ly từ 180-220ml, cà phê latte đá có dung tích ly từ 280-320ml. Khi Front Street Coffee làmDirtycà phê, trước tiên lấy một chiếc ly đã được làm lạnh trước, rót vào 150ml sữa tươi. Sau đó dùng 20g bột cà phê, chiết xuất 36g chất lỏng cà phê, đặt ly sữa lạnh ngay dưới tay cầm không đáy, để chất lỏng cà phê rơi lên bề mặt. Lưu ý dòng nước không được quá cao, dễ chảy thẳng vào sữa bên dưới, như vậy sẽ không tạo được cảm giác "bẩn".
Dirtycà phê uống thế nào?
DirtyCà phê uống chính là cảm giác phân tầng rõ rệt của nó, nên sau khi pha xong, không cần khuấy đều, cũng không cần ống hút, chúng ta trực tiếp uống từng ngụm lớn là được.DirtyHương vị phụ thuộc chủ yếu vào loại hạt cà phê được sử dụng, cửa hàng Front Street Coffee dùng "Hướng Dương Noãn Dương phối trộn" do chính mình rang, nó được kết hợp từ 7 phần cà phê Honduras Sherry và 3 phần cà phê Yirgacheffe phơi nắng Red Cherry, hương vị whisky, vani, kem của Sherry kết hợp với trái cây nhiệt đới, cảm giác lên men của Red Cherry, khiến hương cà phê trong ly phong phú, hương vị mềm mại.
DirtyNgụm đầu tiên của cà phê có thể cảm nhận được hương cà phê đậm đà, thể hiện hương vị whisky, vani, quả mọng. Từ ngụm thứ hai, khi sữa lạnh hòa quyện, có thể cảm nhận được hương vị cacao, như kem. Uống xong trong miệng còn lưu lại hương ngọt của cà phê đậm và sữa, phân tầng vô cùng phong phú.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm nhiều hạt cà phê specialty vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
