DirtyCà phê là espresso được chiết xuất lên trên sữa lạnh, tạo thành lớp phân tầng đẹp mắt, theo thời gian, lớp cà phê phía trên dần dần xâm chiếm lớp sữa trắng ngần, dưới lớp ly thủy tinh trong suốt tạo thành hiệu ứng chuyển màu đẹp mắt, như thể sữa trắng ngần bị vấy bẩn vậy.
DirtyNói trắng ra thì cà phê chỉ là một ly latte không đá đẹp mắt, cách uống đặc biệt, nhưng vì ngoại hình cao nên được rất nhiều người yêu thích. Cũng có bạn bè làm theo hướng dẫn để pha chếDirtycà phê, nhưng thành phẩmDirtycà phê lại không có lớp phân tầng như dự kiến, mà lại hòa quyện vào với sữa, đây là chuyện gì vậy? Front Street Coffee đã tổng kết một vài nguyên nhân thường gặp.
- Lựa chọn ly
Hình dáng của ly cũng chiếm một yếu tố quan trọng để hình thành lớp phân tầng. Thông thường chọn ly có thân cao, miệng nhỏ thì dễ hình thành hiệu ứng phân tầng hơn. Nếu chọn ly có miệng rộng và khá thấp, thì thời gian để cà phê lan ra toàn bộ bề mặt chất lỏng sẽ lâu hơn, và khoảng cách để cà phê "dirty" xuống dưới không đủ, không đủ đẹp mắt.
Ly tốt nhất nên được làm lạnh trước, như vậy vừa có thể làm chậm tốc độ cà phê thấm xuống dưới, vừa có thể giữ được hương vị và cảm giác.
- Khoảng cách tiếp nhận cà phê
Vấn đề thường gặp nhất là khoảng cách từ tay cầm chiết xuất đến ly quá xa, như vậy, trong quá trình chiết xuất espresso sẽ tụ lại thành một dòng nước dài và mảnh, tạo thành lực va đập lớn, xuyên thủng bề mặt sữa, khó có thể nổi lên trên bề mặt để hình thành lớp phân tầng. Vì vậy, muốn hình thành lớp phân tầng đẹp mắt, cần phải áp sát tay cầm chiết xuất, càng áp sát bề mặt chất lỏng thì hiệu quả càng tốt.
Nếu vì hạn chế của máy mà không thể trực tiếp hứng được cà phê chiết xuất, có thể dùng ly nhỏ đựng espresso vừa chiết xuất, sau đó dùng một chiếc thìa nhỏ áp lên trên bề mặt sữa để tạo thành một lớp đệm, lưu ý, nhất định phải để phần lõm của thìa hướng lên trên, từ từ đổ cà phê vào thìa, cà phê tràn ra từ thìa sẽ nổi lên trên bề mặt sữa.
- Nồng độ cà phê không đủ
Nhiều bạn bè hỏi Front Street Coffee, ấm mocha có thể đạt được hiệu quả như máy espresso không? Rất tiếc, cà phê pha từ ấm mocha vẫn còn khoảng cách rất lớn về nồng độ so với máy pha cà phê, về phần crema thì càng không cần phải nói. Vì vậy cà phê pha từ ấm mocha không phù hợp để dùng làm nềnDirtycà phê.
Người ta thường cho rằng, espresso có lớp crema phong phú và mịn màng khi pha chế thànhDirtycà phê sẽ có hiệu ứng phân tầng tốt hơn, cà phê thấm vào sữa chậm hơn, có thể dành đủ thời gian để chụp ảnh.
- Sữa quá loãng
Sữa có thể chọn loại đậm đà hơn, mùi sữa nồng hơn một chút. Sữa quá loãng cũng không thể nâng đỡ được cà phê, khiến hai thứ vừa tiếp xúc đã hòa quyện vào nhau, không chỉ trông đục ngầu về mặt thị giác, mà khi nếm thử cũng không có cảm giác đậm đà như uống ở quán.
Lấy kinh nghiệm sản xuất của Front Street Coffee làm ví dụ, Vitasoy, Wei Chuan, Guangming Fresh Pasture và một số loại sữa phổ biến trên thị trường đều là những lựa chọn tốt. Tất nhiên, nếu có thời gian, chúng ta cũng có thể tự làm sữa tinh chế để làm nền, tức là loại Ice Block thường xuất hiện ở quán cà phê, quy trình làm Front Street Coffee cũng từng có bài viết giới thiệu chi tiết, sữa tinh chế làm raDirtydễ hình thành lớp phân tầng ổn định hơn, thời hạn sử dụng lâu hơn, còn có hương vị độc đáo của phô mai mặn.
Tất nhiên cũng có một số bạn bè sẽ sử dụng cách "Ice Block + sữa tươi" để tạo ra loại sữa có nồng độ vừa phải, cũng là một thử nghiệm không tồi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
