Không thể không nói rằng cách chơi của cà phê espresso thật sự muôn hình vạn trạng, chỉ riêng sự kết hợp giữa espresso và sữa đã có thể tạo ra rất nhiều loại đồ uống cà phê.DirtyCà phê chính là một loại đồ uống cà phê espresso rất được ưa chuộng được tạo ra từ sự va chạm giữa espresso và sữa. Nếu có chút hiểu biết về kiến thức liên quan đến cà phê espresso, không khó để nhận ra,Dirtycà phê thực ra chính là phiên bản không đá của một ly latte đá cỡ nhỏ.
DirtyCách pha chế cũng khá đơn giản, thông số pha chế của Front Street Coffee là, chuẩn bị một ly thủy tinh ướp lạnh 200ml, sau đó rót vào ly 160～170ml sữa lạnh, nếu trên bề mặt có bọt khí, có thể dùng muỗng gạt bỏ bọt trên bề mặt. Tiếp theo trực tiếp đặt ly dưới đầu chiết xuất, trực tiếp chiết xuất ra nước cà phê espresso. Ly nên đặt càng gần tay cầm chiết xuất càng tốt, tránh lực va đập quá lớn khiến nước cà phê hòa tan vào sữa.
Ở Trung Quốc, loại "cà phê phân tầng" này xuất hiện sớm nhất là vào năm 2014 tại một quán cà phê ở Bắc Kinh, học hỏi từ cách làm của một barista Hồng Kông, lúc đó vẫn chỉ là một loại đồ uống nhỏ lẻ. Sau đó, cùng với sự phổ biến dần dần của các quán cà phê đặc sản độc lập ở các thành phố lớn trong nước, cách làm rót espresso lên trên sữa bắt đầu được lan truyền rộng rãi giữa các barista, và còn được gán cho những cái tên tiếng Trung như "hổ phách", "bẩn", "bạch dạ", "cà phê bẩn".
Thực tế,Dirtyngười sáng tạo ra nó là Tanaka Katsuyuki đến từ Nhật Bản. Năm 2009, ông mở một quán cà phê tên Bear Pond Espresso ở Kitashimozawa, Tokyo,Dirtychính là sản phẩm đặc trưng đã được làm ngay từ khi ông khai trương quán, trên menu ghi là B.P Dirty。B.P do Tanaka Katsuyuki làm ra DirtyĐặc điểm lớn nhất là sử dụng loại espresso độc đáo của ông——"Angle Stain (vết bẩn thiên thần)". Ông cố ý sử dụng tay cầm không đáy để chiết xuất, dùng mắt để quan sát và phán đoán tình trạng chiết xuất của espresso, espresso để lại trên thành ly những vết tích giống như giọt nước mắt rơi xuống.
Với sự hỗ trợ của rang đậm, lượng bột lớn, nồng độ siêu cao và tỷ lệ chiết xuất thấp, hai phần "vết bẩn thiên thần" khiến nước cà phê của B.P Dirtychìm xuống chậm, không cần làm lạnh ly trước, phân tầng vẫn bền lâu. Nhưng B.P Dirtykhông hề phổ biến rộng rãi ở Nhật Bản, ngược lại được một số quán cà phê ở Hồng Kông và Thái Lan học hỏi.
Tại sao một lyDirtynhỏ bé như vậy lại được ưa chuộng đến thế? Front Street Coffee đại khái liệt kê ra mấy nguyên nhân sau đây.
Thứ nhất,Dirtysự ra đời của nó vốn đã được định vị là sản phẩm hot trend. Đầu tiên là bắt đầu thịnh hành từ năm 2018～2019, lúc đó thực phẩm "bẩn" trở thành thực phẩm hot trend, bánh dirty càng bùng nổ mạnh mẽ. Đây là loại thực phẩm tạo ra cảm giác thị giác "bẩn bẩn". Cà phê "bẩn" thời kỳ đầu chưa được thống nhất, còn có loại sử dụng bọt sữa và bột cacao để tạo ra thị giác "bẩn". (Sản phẩm hot trend cập nhật thay đổi nhanh đến vậy, set matcha xanh lá cây tha thứ sau này giờ cũng đã trở thành hot trend lỗi thời rồi)
Sau đó, các quán cà phê đặc sản lớn bắt đầu thống nhất một cách không có tổ chức để định nghĩa cà phê "bẩn", chính là espresso nóng vừa chiết xuất từ từ thấm vào sữa lạnh trắng tinh, tạo ra cảm giác "bẩn" trong thị giác.
Thứ hai, lấp đầy khiếm khuyết về mặt thị giác của cà phê đá. Nói thẳng ra là đẹp, trong cà phê nóng có latte và những loại có thể vẽ hình, còn cà phê đá khi được rót vào ly trong suốt, chỉ có hiệu ứng chuyển màu dần từ vàng óng sang nâu.DirtyVẻ đẹp của cà phê là động, nước cà phê sẫm màu từ từ thấm xuống, từng chút từng chút làm cho màu trắng trở nên bẩn, vô cùng đẹp mắt. Cũng là sản phẩm cà phê được chụp ảnh phổ biến.
Thứ ba, trải nghiệm nếm thử với nhiều tầng lớp biến đổi. NếuDirtycà phê chỉ giới hạn ở vẻ ngoài, thì không thể đạt đến bước bùng nổ. Latte đá mà các quán cà phê làm ra hiện nay cũng có thể tạo ra hiệu ứng phân tầng, nhưng khi uống vẫn thiên về việc khuấy đều sữa và cà phê với nhau.
CònDirtycà phê uống chính là những tầng lớp biến đổi của nó. Lượng nhỏDirtycho phép chúng ta uống hết chỉ trong 3～4 ngụm, khi uống ngụm đầu tiên, là espresso đậm đà và ấm nóng (cộng thêm một lượng nhỏ sữa lạnh), khiến chúng ta cảm nhận được hương cà phê đầy đặn;
Ngụm thứ hai uống được là vùng chuyển tiếp giữa cà phê và sữa, ở đây một phần cà phê và sữa hòa quyện chưa bão hòa, có thể nếm ra vị sô-cô-la sữa thơm đậm; ngụm thứ ba thì là sữa ướp lạnh cùng hương cà phê nhẹ nhàng. Trong trường hợp không có đá viên pha loãng, kết cấu tổng thể vô cùng đầy đặn, từ đắng đến ngọt, từ nóng đến lạnh, là một trải nghiệm vô cùng phong phú và nhiều tầng lớp.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
