Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Cà phê rang trộn thường thấy trong cà phê espresso, nhưng dùng đểpha cà phê thủ côngthì lại rất hiếm gặp. Vậy cà phê rang trộn pha theo hình thức thủ công liệu có ngon không?
- Tìm hiểu khái niệm cà phê rang trộn
Trước tiên cần hiểu rõ mấy khái niệm này, cà phê espresso là loại hạt cà phê phù hợp dùng cho máy pha espresso, mức độ rang thường thiên về rang sâu (điểm quan trọng nằm ở mức độ rang), còn cà phê rang trộn espresso đối lập với SOE (cà phê espresso từ một vùng trồng), là một nhánh của cà phê espresso.
Còncà phê pha thủ cônglà loại hạt cà phê dùng chủ yếu cho hình thức pha cà phê nhỏ giọt thủ công, điểm khác biệt lớn nhất so với cà phê espresso chính là mức độ rang khác nhau,cà phê pha thủ côngbao gồm các mức độ rang nhạt, vừa, sâu, chủ yếu là rang nhạt. Hiện nay hạt dùng để pha thủ công chủ yếu là cà phê đơn nguyên.
Điều này không có nghĩa là cà phê rang trộn phù hợp với espresso, còn cà phê đơn nguyên phù hợp vớipha cà phê thủ công. Thực ra đây cũng là "sự sắp đặt ngầm" của lịch sử,khi pha cà phê thủ côngtrở nên thịnh hành cũng đúng lúc khái niệm cà phê đặc sản được lan truyền rộng rãi, cà phê đặc sản tuyên truyền rằng chỉ cần tách hạt cà phê ra khỏi hàng hóa đại chúng, xây dựng hương vị cà phê của từng vùng trồng riêng biệt, là có thể nâng cao chất lượng và hương vị cà phê. Nhờ cơ hội này, phương thức pha thủ công có thể thể hiện tốt và đơn giản hương vị vùng trồng của cà phê, còn hạt cà phê đơn nguyên chất lượng cao lại làm bảo chứng cho pha thủ công, hai bên bổ trợ lẫn nhau, tạo nên xu hướng ngày nay.
Nhưng cà phê rang trộn không phải là từ đồng nghĩa với chất lượng kém giá thấp. Trước đây mục đích rang trộn thường chủ yếu là để tạo lợi thế về giá, chiếm lĩnh thị trường đại chúng, lâu dần khiến người ta có nhận thức lệch lạc rằng cà phê rang trộn đều là hàng cấp thấp, còn cà phê đơn nguyên thì tuyệt vời. Nhưng tất cả những điều này sẽ dần được thay đổi, Front Street Coffee từ nửa cuối năm 2019 đã rang trộn ra hạt cà phê rang trộn Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm do chính mình rang, và vẫn sử dụng đến nay, hạt được chọn là Front Street Coffee Honduras Sherry và Front Street Coffee Cherry Đỏ Phơi Nắng (Yirgacheffe), nhận được đánh giá nhất trí cao từ đông đảo khách hàng! Điều này chắc chắn đang dần minh oan cho cà phê rang trộn. Cà phê rang trộn vốn không có ý khen chê, điều quan trọng là phải xem mục đích của người rang trộn.
- Cà phê rang trộn dùng để pha thủ công không phải là vấn đề
Tóm lại, dù là rang trộn hay đơn nguyên, chỉ cần có thể thể hiện ra ly cà phê được người ta công nhận, thì chính là hạt cà phê ngon. Nhưng điều này cũng nảy sinh một vấn đề, Front Street Coffee không phải đang tâng bốc rằng rang trộn là hay, nếu chỉ vì rang trộn mà rang trộn, thì sẽ trở nên vô nghĩa. Vậy nên đứng từ góc độ người bán/thợ rang, hạt cà phê rang trộn ra nhất định phải bù đắp được khiếm khuyết của cà phê đơn nguyên. Về điều này, Front Street Coffee xin chia sẻ vài công thức cà phê rang trộn ngon.
① Rang trộn Mamba
Công thức = 40% Indonesia Mandheling + 60% Brazil Red Bourbon
Công thức rang trộn Mamba không phải do Front Street Coffee sáng tạo ra, mà bắt nguồn từ Nhật Bản. Cà phê Indonesia Mandheling có hương vị đậm dày, hương hạt dẻ và sô-cô-la nồng đượm, còn mang chút hương thảo mộc gây tranh cãi khen chê. Còn Brazil Red Bourbon so với nó thì có vẻ mỏng nhạt vô vị, hương đậu phộng, hạt dẻ mạnh mẽ. Hai loại này phối theo tỷ lệ 46, có thể trung hòa tốt mùi thảo mộc và đậu phộng, biến thành cảm giác sạch sẽ đậm đà như Blue Mountain.
② Tình Nồng Mật Ngọt
Công thức = 70% Yirgacheffe Cherry Đỏ + 30% Costa Rica Tarrazu
Front Street Coffee Yirgacheffe Cherry Đỏ thể hiện hương vị quả mọng rất ngọt, thêm 3 phần Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu để tăng cảm giác trong miệng và vị ngọt của mật ong. Pha thủ công hỗn hợp này lấy Yirgacheffe làm nền thể hiện cảm giác trong miệng đậm đà, hương vị ngọt ngào hơn hẳn.
③ Hoa Quả Hòa Ca
Công thức = 60% Guatemala Hoa Thần + 30% Yirgacheffe Rửa Ướt + 10% Kenya AA
Đặc điểm chung của ba loại cà phê này là nhẹ nhàng, hương cam chanh. Còn Hoa Thần chiếm phần chính đã thêm hương hoa nhài cho loại cà phê rang trộn này, Front Street Coffee Yirgacheffe với hậu vị trà xanh và Front Street Coffee Kenya với hương cà chua bi đã bù đắp rất tốt cho phần dư vị còn thiếu của Front Street Coffee Guatemala Hoa Thần. Dùng để pha thủ công thể hiện cảm giác trong miệng nhẹ nhàng, hương hoa và trái cây cùng nổi bật.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
