Nhiều bạn mới làm quen với cà phê đều bị những câu hỏi này làm khó, chẳng hạn như cà phê Mỹ là gì? Cà phê Ý và cà phê Mỹ khác nhau ở điểm nào? Loại nào chính gốc và ngon hơn? Hôm nay Front Street Coffee sẽ lần lượt giải đáp cho mọi người. Đầu tiên chúng ta hãy làm rõ vài mối quan hệ:
Cà phê Mỹ là gì?
Dùng Espresso - cà phê Ý đậm đặc - làm nền, thêm nước nóng theo tỷ lệ, loại cà phê đã được pha loãng này chính làcà phê Mỹ. Cà phê Mỹ bắt nguồn từ thời Thế chiến thứ hai khi quân đội Mỹ đổ bộ vào châu Âu, vì người Mỹ không quen uống cà phê đậm đặc của Ý, nên đã nghĩ ra cách pha thêm nước để uống.
Tuy nhiên, dù cà phê Mỹ được pha với lượng lớn nước, nhưng về hương vị lại dịu hơn cà phê đậm đặc thông thường, mà hương thơm vẫn không giảm. Nhưng hiện nay nhiều quán cà phê không quá câu nệ về thứ tự khi làm cà phê Mỹ, có người cho rằng, suy cho cùng chỉ là sự khác biệt giữa giữ lại lớp dầu và làm tán lớp dầu.
Tỷ lệ pha cà phê Mỹ nóng của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Front Street Coffee pha chếcà phê Mỹsử dụng espresso được chiết xuất từ Front Street Coffee hỗn hợp hạt hướng dương nắng ấm - được phối trộn từ Front Street Coffee Ethiopia sơ chế khô anh đào đỏ và Front Street Coffee Honduras Sherry, Front Street Coffee pha loãng theo các tỷ lệ khác nhau với 40g dung dịch cà phê chiết xuất từ 20g bột cà phê, cuối cùng dùng tỷ lệ 1:6 (40g dung dịch cà phê pha với 240g nước) để làm cà phê Mỹ.
Hương vị của một ly cà phê Mỹ ngon phải là tổng thể cân bằng, đậm đà; không xuất hiện tình trạng vị nhạt, đắng cháy hay chua gắt. Khi chúng ta uống cà phê Mỹ mà cảm thấy đắng, lúc này là do espresso bị chiết xuất quá mức, còn chua gắt thì đại diện cho espresso chiết xuất chưa đủ, vị nhạt thì rất dễ hiểu, chính là tỷ lệ pha nước quá lớn.
Cà phê Ý là gì?
Về vấn đề này chúng ta có thể hiểu như thế này: chỉ cần là cà phê được chiết xuất bằng máy cà phê Ý, đều được gọi là cà phê Ý.
Espresso - cà phê Ý đậm đặc là gì?
EspressoCòn được gọi làcà phê Ý đậm đặc。Espresso vừa là một loại đồ uống cà phê, vừa là một phương pháp pha chế cà phê. Dưới áp suất gần 9BAR (tức 9 lần áp suất khí quyển bình thường), để nước gần sôi xuyên qua bột cà phê xay mịn, chiết xuất ra một ly cà phê có độ đậm đặc cao và hương vị mạnh mẽ. Các thông số chiết xuất espresso chịu ảnh hưởng bởi lượng bột, tỷ lệ, thời gian, độ xay, nhiệt độ nước, áp suất.
Ly cà phê đậm đặc được chiết xuất trong thời gian cực ngắn này, dung tích khoảng 30ml, trên bề mặt nổi một lớp dầu cà phê màu nâu vàng đẹp mắt! Kết cấu của lớp dầu phong phú và mịn màng, hấp dẫn và ngon miệng. Lớp dầu này chúng ta thường gọi là Crema. Crema chịu trách nhiệm về hương thơm, dung dịch chiết xuất chịu trách nhiệm về hương vị.
Espresso - cà phê Ý đậm đặc là loại cà phê rất kinh điển của Ý, hương vị đậm đà có tầng lớp, nó có thể làm nổi bật một số đặc trưng hương vị của cà phê, nhấm nháp kỹ sẽ có một hương vị riêng biệt. Ở đây nhắc mọi người ghi chú trọng điểm:EspressoCà phê Ý đậm đặccũng là nền tảng của các loạicà phê MỹCà phê、latteCà phêv.v. là nhữngđồ uống cà phêphổ biến.Không ngại nói thẳng với mọi người, là nền tảng của nhiều loại cà phê Ý, nếu Espresso - cà phê Ý đậm đặc làm không ngon, thì những loại cà phê Ý khác cũng đừng mong sẽ ngon.
Trước khi uống Espressocà phê Ý đậm đặcTrước，
tại saophảitrước tiênuống một ngụm nước đá?
Vì nước đá có thể làm lưỡi bạn nhạy cảm hơn, đồng thời cũng mở ra các nụ vị giác, mở ra khả năng cảm nhận hương vị của lưỡi. Nếu bạn ăn đồ có mùi vị nặng trước khi uống cà phê, thì khoang miệng bạn chắc chắn sẽ đầy mùi lạ, lúc này uống cà phê nhất định sẽ ảnh hưởng đến phán đoán hương vị cà phê của bạn. Vậy thì uống một ngụm nước đá vừa có thể làm sạch khoang miệng, vừa loại bỏ một số nhiễu loạn vị giác.
Uống Espresso - cà phê Ý đậm đặc có cần thêm đường không?
Có người thích thêm đường, có người không thích, việc thêm hay không thêm đường này tùy từng người. Tuy nhiên, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) từ góc độ sức khỏe, khuyên mọi người nên thêm ít hoặc thậm chí không thêm.
Cách uống Espresso - cà phê Ý đậm đặc truyền thống là thêm ngay một thìa nhỏ đường trắng vào Espresso vừa được bưng lên, rồi vừa khuấy vừa uống; chất cà phê sẽ trở nên dịu dàng hơn, vị đắng cũng không còn rõ rệt, vị chua thích hợp cũng lần lượt xuất hiện.
Nếu bạn là người yêu cà phê, thì bạn nhất định phải đến quán cà phê gọi một ly Espresso - cà phê Ý đậm đặc. Tại sao? Vì bạn sẽ phát hiện ra rằng Espresso được làm từ máy cà phê Ý lại phong phú đến vậy ~ cảm giác mang lại cho bạn không chỉ là vị đắng, mà còn có vị chua trái cây, hương hoa, hạt dẻ, thậm chí hương rượu và nhiều hương vị khác.
Front Street Coffee cho rằng, chọn một loại hạt phối trộn Ý phù hợp cũng rất quan trọng. Cà phê phối trộn còn được gọi là cà phê hỗn hợp, tức là trộn các loại hạt cà phê đơn nguyên lại với nhau, từ đó phát huy tối đa sở trường của từng loại hạt cà phê đơn nguyên, hạt phối trộn được tạo thành từ các loại hạt cà phê từ những vùng sản xuất khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn.Trước khi phối trộn hạt cà phê, Front Street Coffee cho rằng nhất định phải làm rõ trước các giống cà phê và hương vị khác nhau trên thế giới, hạt cà phê tùy theo vùng sản xuất khác nhau sẽ có đặc sắc khác nhau. Các loại hạt cà phê khác nhau do giống khác nhau, vùng sản xuất khác nhau mà có cá tính khác nhau, các hương vị như chua, đắng, ngọt, hương thơm, độ đậm đà đều có sự khác biệt tinh tế.
Hiện nay trên thị trường chia thành hai loại hạt cà phê Ý, một loại làhạt espresso đơn nguyên, một loại làhạt espresso phối trộnphổ biến hơn. Hạt cà phê đơn nguyên thường chú trọng hơn vào việc thể hiện đặc sắc riêng có của một loại cà phê nào đó.
Hạt espresso đơn nguyên
Espresso đơn nguyên có thể nói là một loại nền cà phê Ý rất được ưa chuộng trong những năm gần đây, espresso đơn nguyên tức là "single orgin espresso", viết tắt chính là SOE mà chúng ta thường nghe. Espresso đơn nguyên có nghĩa là chỉ dùng một loại hạt cà phê, loại hạt cà phê này thường cũng chỉ có thể đại diện cho một vùng sản xuất cà phê nào đó, nên đặc điểm này thực ra giống với một trong những đặc điểm củacà phê pha thủ cônglà thể hiện hương vị vùng miền của vùng sản xuất cà phê.
Độ khó trong việc làm SOE - espresso đơn nguyên nằm ở chỗ,một là phải có sự phối hợp rang, hai là điều kiện chiết xuất phù hợp.Về mức độ rang, vừa rồi chúng tôi đã chia sẻ, mức độ rang của hạt espresso đơn nguyên không thể quá đậm để tránh làm mất đi hương vị vùng miền của vùng sản xuất, nhưng đồng thời cũng không thể quá nhạt, tại sao? Vì espresso là một phương pháp chiết xuất phải chịu môi trường chiết xuất áp suất cao, rang nhạt sẽ làm hạt cà phê chín quá cứng, sau khi xay thì khe hở giữa các hạt bột cà phê lớn, sau khi nén cũng khó đạt được độ đặc đủ, lúc này lại tăng áp, dòng nước chảy nhanh qua bánh bột cà phê, kết quả cuối cùng là tốc độ chảy quá nhanh, thời gian chiết xuất ngắn, chiết xuất chưa đủ dẫn đến cả ly espresso bị chua gắt, độ đậm đà lại không đủ.
Phương án phối trộn hạt cà phê Ý của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ dẫn mọi người tìm hiểu nội dung của vài loại hạt phối trộn của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).Front Street Coffee tùy theo loại cà phê khác nhau, hạt cà phê Ý được phối chế ra cũng sẽ có những đặc điểm khác nhau về hương vị.
1. Hạt cà phê Ý hương vị cân bằng - Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee phối trộn cao cấp 100% hạt cà phê Arabica
Công thức:Brazil (70%), Colombia (30%).
Loại cà phê phối trộn tổng hợp này khá cân bằng về vị chua, vị đắng, hương thơm, không quá chua cũng không quá đậm đà, phù hợp với những bạn mới làm quen với cà phê Ý. Hạt cà phê Colombia vừa có vị chua vừa có cảm giác đậm đà, hạt cà phê Brazil vị đắng dịu, Front Street Coffee phối chế các loại hạt cà phê này theo tỷ lệ, cuối cùng tạo thành cà phê phối trộn tổng hợp có hương vị cân bằng, nồng độ vừa phải, phù hợp với việc bán hàng ngày của quán cà phê.
2. Hạt cà phê Ý lấy vị đắng làm chính - Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn thương mại
Công thức: Colombia (30%), Brazil (60%), Robusta (10%).
Front Street Coffee xét đến sự đa dạng của đối tượng, muốn tạo ra hạt phối trộn có hương vị đậm đà thì phải chọn những hạt cà phê có hương vị đậm đà, loại hạt cà phê này có hạt cà phê Colombia hương vị hạt dẻ socola đậm đà, hạt cà phê Brazil vị đắng dịu, và hạt cà phê Robusta lấy độ đậm đà và dầu phong phú làm chính. Hạt cà phê được phối chế như vậy có vị đắng khá nặng, được người yêu cà phê ưa thích, cũng có thể đáp ứng nhu cầu mở quán hàng ngày.
3. Hạt cà phê Ý hơi chua và đậm đà - Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee phối trộn ca cao đen (100% Arabica)
Công thức: Hạt cà phê Vân Nam (40%), Brazil (60%).
Front Street Coffee loại hạt cà phê Front Street Coffee phối trộn ca cao đen (100% Arabica) này, với tỷ lệ giá trị cực cao, thể hiện hương vị đại chúng nhất, dù là bạn mới làm quen với cà phê, hay là bạn yêu cà phê nặng, đều có thể dễ dàng chấp nhận loại hạt cà phê Ý này. Ưu tiên chọn hạt cà phê Brazil có hương vị cân bằng, trên cơ sở đó dùng hạt cà phê Vân Nam có hương vị yếu hơn Brazil để điều hòa. Loại Front Street Coffee phối trộn Ý cơ bản này phù hợp với việc mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xét đến chi phí và yêu cầu hương vị ở mức thông thường.
4. Hạt cà phê Ý lấy hương rượu làm chính - Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt cà phê phối trộn hướng dương nắng ấm
Công thức: Front Street Coffee Honduras Sherry (70%), Front Street Coffee Yirgacheffe anh đào đỏ (30%).
Front Street Coffee loại hạt cà phê Ý này, được đặt tên là hướng dương nắng ấm, đúng như tên gọi, hương thơm của loại hạt cà phê phối trộn Ý Front Street Coffee hướng dương nắng ấm đặc biệt này như ánh nắng ấm áp làm người ta thoải mái, hương vị làm người ta sáng mắt. Lấy hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry có hương rượu lên men nồng đượm làm chính, kết hợp với hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe anh đào đỏ nổi trội về vị chua, có thể phối chế ra cà phê tổng hợp thơm nồng đậm đà.
Cà phê Ý và cà phê Mỹ, loại nào ngon hơn?
Front Street Coffee làm espresso sử dụng espresso đôi, hiện tại cửa hàng đang dùng loại tự rangFront Street Coffee hạt phối trộn hướng dương nắng ấm。sử dụng Front Street Coffee Ethiopia sơ chế khô anh đào đỏ + Front Street Coffee hạt cà phê Honduras Sherry, phối theo tỷ lệ 7:3. Hương vị espresso chiết xuất ra, khi vào miệng là vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ nhàng quấn quanh, hương rượu và hương socola đậm đà, dư vị ngọt ngào thoải mái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
