Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）barista: "hello! Hôm nay bạn muốn uống cà phê gì thế? Muốn cà phê espresso hay làcà phê pha thủ côngnhỉ～"
Khách: "Tôi muốn uống cà phê espresso…… Tôi muốn hỏi một chút, espresso vàcà phê Americanokhác nhau như thế nào?"
Tin rằng các bạn khi đến quán cà phê đều có thể thấy barista thoăn thoắt xay hạt cà phê vào một cái bát có tay cầm, rồi "cạch" một tiếng gắn vào máy cà phê để bắt đầu chiết xuất～ Cũng từ chiếc máy này ra, cũng là cà phê đen, tại sao lại phải phân biệt espresso và cà phê Americano? Điều này phải bắt đầu từ sự xuất hiện của espresso～
Espresso là gìespressonhỉ?
Espresso xuất hiện sớm nhất vào thời đại công nghiệp ở Ý. Do thời gian pha cà phê khá lâu, những người bận rộn cần gấp trong thời gian nghỉ ngắn uống một ly cà phê nồng độ cao, caffeine cao để tỉnh táo. Thế là các quán cà phê bắt đầu xuất hiện phương pháp tăng áp bằng tay, thông qua áp lực để một lượng nhỏ nước chảy nhanh qua lớp bột cà phê, chiết xuất ra dung dịch cà phê có nồng độ cực cao. Như vậy tạo ra một ly cà phê khoảng 30ml. Thêm vào đó, thời đó người ta không có yêu cầu gì về chất lượng hạt cà phê, nhiều loại hạt cà phê đều có vị mạnh mẽ đậm đà, hàm lượng caffeine cũng khá cao, mọi người uống hai ba ngụm là hết rồi nghỉ một lát là có thể tỉnh táo tiếp tục làm việc.
Đến ngày nay, espresso không còn đơn thuần chỉ dùng để tỉnh táo nữa～ Cùng với sự phổ biến của hạt cà phê specialty, người ta bắt đầu chú trọng đến hương vị của cà phê, cho dù là espresso cũng phải đạt được đậm mà không đắng, đắng mà không cháy, có thể kích thích vị giác đồng thời không mang lại cảm giác khó chịu cho khoang miệng～
Lấy espresso do Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sản xuất làm ví dụ, Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê pha trộn espresso Nắng Ấm gồm anh đào đỏ phơi nắng Ethiopia pha trộn với thùng rượu Sherry Honduras, thông qua áp suất 9bar và nhiệt độ nước 92°C, dùng 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g dung dịch espresso, thời gian chiết xuất là 25-30 giây～ Hương vị của espresso chiết xuất như vậy biểu hiện là: hương rượu whisky, vị chua ngọt của dâu tây, độ mượt của kem vani và hậu vị như socola hạt dẻ～ Nhưng nếu ngay từ đầu đã trực tiếp thưởng thức espresso, sẽ bị cảm giác nồng mạnh làm cho chùn bước, một số bạn không quen uống sẽ cho thêm nước vào để pha loãng, và loại cà phê như vậy chính là "cà phê Americano" mà chúng ta quen thuộc.
Cà phê Americano là gìcà phê Americano？
Cà phê Americano được gọi là cà phê Americano, là vì khi đó lính Mỹ đến Ý uống espresso địa phương thấy khó nuốt, thế là xin nước sạch rồi đổ espresso vào. Sau đó phát hiện cách làm này cho ra loại cà phê có độ đậm đà mạnh mẽ như cà phê pha kiểu truyền thống, đồng thời thời gian làm cũng giảm đi rất nhiều. Sau khi lính trở về Mỹ, mang cả máy chiết xuất cà phê và kỹ thuật này về, đồng thời đặt tên cho loại espresso pha nước này là "cà phê Americano", mọi người ngày càng thích loại cà phê đen làm nhanh này, cứ như vậy trở thành cà phê quốc dân của Mỹ～
Vẫn là câu nói cũ, cùng với sự lan tỏa của cà phê specialty, hương vị của espresso tốt lên thì cà phê Americano cũng sẽ tốt theo～ Mọi người hy vọng cà phê Americano cũng có thể uống ra được tầng lớp hương vị, nên đối với việc pha bao nhiêu nước vào espresso cũng có tỷ lệ tham chiếu rõ ràng～ Tỷ lệ pha nước của cà phê Americano truyền thống là 1:8tỷ lệ pha nước của cà phê Americano truyền thống là 1:8, đây là tỷ lệ áp dụng cho hầu hết espresso chiết xuất từ hạt cà phê pha trộn espresso～ Nhưng nếu là espresso có hương vị tươi mới/rõ ràng hơn, thì cần tự điều chỉnh tỷ lệ～
Lấy hạt cà phê pha trộn espresso Nắng Ấm của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）làm ví dụ, để thể hiện rõ hơn hương rượu và độ chua dịu, sẽ dùng tỷ lệ 1:4-1:5 để pha loãng. Cách chiết xuất cũng sẽ điều chỉnh một chút, vì nếu trực tiếp trong 25-30 giây dùng 20g chiết xuất 40ml dung dịch cà phê, sau khi pha loãng bằng nước sạch có thể khiến một hương vị khó chịu nào đó nổi bật lên. Nên Front Street Coffee để tránh cà phê Americano xuất hiện vị đắng chát, espresso dùng để làm cà phê Americano sẽ chiết xuất ít phần cuối hơn, tức là 20g bột chiết xuất 35g cà phê rồi pha vào 1:4.5 nước sạch, hương vị của cà phê Americano như vậy biểu hiện là: hương rượu, độ chua của quả mọng, hậu vị socola hạt dẻ vani～
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm nhiều thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai: cafe_style)
Muốn thêm nhiều hạt cà phê specialty, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）, số WeChat: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
