Kiến thức cà phê chuyên nghiệp, trao đổi thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChat: cafe_style)
Muốn biết thêm về hạt cà phê đặc sản, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: qjcoffeex
Trong tiếng Ý,espresso cà phê espressocó nghĩa là "pha nhanh cho bạn", barista dùng một phút để pha một tách espresso, khách nhận cà phê rồi chỉ ba ngụm là uống hết. Tốc độ pha và uống rất nhanh, vì vậy mọi người đều quen đứng uống cà phê, uống xong là rời đi ngay. Nếu bạn muốn ngồi xuống thưởng thức từ từ, có thể bạn sẽ phải trả thêm phí dịch vụ.
Tất nhiên, khi gọi một tách cà phê espresso tại quán cà phê trong nước, bạn có thể ngồi xuống thưởng thức, nhưng cũng khuyến nghị mọi người uống hết trong ba hai ngụm.
Tại saocà phê espressophải uống hết càng sớm càng tốt?
Điều khiến người ta "nghiện" nhất khi uống cà phê espresso ngoài hương vị và cảm giác mạnh mẽ giúp người ta tỉnh táo ngay lập tức, còn có lớp crema mượt mà tinh tế trên bề mặt cà phê.
Nhưng lớp dầu ở đây không phải là dầu thuần túy, phần lớn là bọt hình thành từ khí CO2. Khi cà phê espresso rơi vào tách, khí CO2 sẽ trở về không khí, do đó bọt cũng sẽ nhanh chóng tan biến, đây cũng là lý do tại sao cà phê espresso phải uống hết càng sớm càng tốt.
Làm thế nào để chiết xuất cà phê espresso có lớp crema phong phú?
Chỉ khi sử dụng hạt cà phêrang vừa đến đậmmới rang tươi, mới xay mới có thể chiết xuất ra lớp crema vàng óng hấp dẫn. Bởi vì crema được hình thành trong môi trường kín dưới áp suất, dầu trong hạt cà phê và khí CO2 hòa quyện vào nhau rồi bị nước ép ra, tạo thành lớp bọt crema có cảm giác mượt mà tinh tế.
Hạt cà phê rang càng lâu, trong hạt cà phê sẽ sản sinh và tích trữ càng nhiều khí CO2, đồng thời cũng khiến cà phê hình thành nhiều chất đậm đà hơn. Cà phê espresso chiết xuất bằng phương pháp tăng áp, nếu sử dụng hạt cà phê rang nhạt, độ chua của nó sẽ do nồng độ tăng lên mà thể hiện vị chua gắt, đồng thời do thiếu chất đậm đà, cảm giác trong miệng cũng trở nên mỏng manh.
Đồng thời, điều quan trọng nhất của cà phê espresso là sử dụng loại có chất lượng và hương vị ổn định lâu dài, vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị khi chiết xuất cà phê espresso, nên chọn loại hạt cà phê phối trộn chuyên dùng cho cà phê espresso.
Hạt cà phê đơn nguyên (một vùng trồng) dùng làm espresso, mỗi năm sẽ chịu ảnh hưởng của khí hậu thổ nhưỡng, cũng như thời gian sau khi rang xong trôi qua, biểu hiện hương vị không ổn định. Còn hạt cà phê phối trộn là do cửa hàng thông qua việc tìm hiểu đặc điểm của hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau, dựa trên ưu nhược điểm hương vị cà phê của từng vùng trồng, phối trộn theo tỷ lệ khác nhau, cân bằng hương vị cà phê.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dựa trên sở thích hương vị cà phê của người tiêu dùng đại chúng, đã ra mắt 4 loại hạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee, mọi người có thể dựa trên nhu cầu khẩu vị của mình, chọn loại để pha cà phê espressoHạt cà phê phối trộn espresso Front Street Coffee。
Nếu thích hương vị cà phê đặc biệt, có thể chọn "Hạt cà phê phối trộn Front Street Coffee Warm Sun". Được làm từ hạt cà phê Front Street Coffee Ethiopia phơi nắng anh đào đỏ (30%) + hạt cà phê Front Street Coffee Honduras thùng gỗ sherry (70%), có hương rượu nồng đượm, kem vani, vị chua ngọt của quả mọng, cùng hương vị hạt rang.
Nếu thích hương vị cà phê thiên về hạt, có thể chọn "Hạt cà phê phối trộn đặc sản Front Street Coffee 100% Arabica". Được làm từ hạt cà phê Colombia washed (30%) + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng (70%), có hương vị hạt, sô cô la đen, caramel, loại hạt phối trộn espresso đặc sản Front Street Coffee này cũng rất phù hợp cho việc phục vụ hàng ngày tại quán cà phê.
Nếu thích cảm giác hương vị đậm đà hơn, có thể chọn "Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee". Được làm từ hạt cà phê Robusta washed (10%) + hạt cà phê Colombia washed (30%) + cà phê Brazil bán phơi nắng (60%), có hương vị hạt, cacao, caramel, có thể đáp ứng nhu cầu mở quán hàng ngày.
Nếu thích hương vị hạt + chút chua nhẹ của trái cây, có thể chọn "Hạt cà phê phối trộn ca cao đen Front Street Coffee (100% Arabica)" 50/454g: hạt cà phê nhỏ Vân Nam washed (30%) + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng (70%), có hương vị chua nhẹ của trái cây, caramel, hạt, loại hạt phối trộn espresso cơ bản Front Street Coffee khá hợp lý về giá này phù hợp cho người mở quán và người dùng gia đình ưu tiên chi phí và yêu cầu hương vị ở mức bình thường.
Cách chiết xuất cà phê espresso？
Khi bạn gọi cà phê espresso, bạn sẽ thấy one shot hoặc double shot, vậy shot là gì, sự khác biệt giữa one shot và double shot ở đâu?
Sự khác biệt giữa one shot và double shot: One shot chỉ một phần cà phê espresso, double shot là hai phần cà phê espresso, lượng bột và thời gian chiết xuất của các phần cà phê espresso khác nhau cũng sẽ khác nhau.
Theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản SCA, cà phê espresso một phần sử dụng 7-9g, cà phê espresso hai phần: 14-18g bột cà phê chiết xuất 25-35g chất lỏng cà phê trong 20-30 giây, áp suất chiết xuất là 9-10bar, nhiệt độ nước là 90-96°C. Mỗi quán cà phê sẽ điều chỉnh tăng giảm theo loại hạt cà phê và thiết bị sử dụng.
Còn Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng loại phối trộn Warm Sun hướng dương của mình, có vị chua nhẹ của trái cây và hương rượu lên men quyến rũ, vì vậy nhiệt độ nước chiết xuất sẽ được đặt ở 94°C, áp suất chiết xuất kiểm soát ở 10Bar.
Cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) phục vụ một phần espresso là khoảng 10g bột cà phê, chiết xuất khoảng 20g chất lỏng cà phê, hai phần là khoảng 20g bột cà phê, chiết xuất khoảng 40g chất lỏng cà phê. Cà phê espresso một phần sử dụng rổ bột một phần, tay cầm một vòi, chiết xuất một lần ra một phần cà phê espresso, còn cà phê espresso hai phần thì dùng rổ bột không đáy, tay cầm không đáy, chiết xuất một lần ra hai phần cà phê espresso."
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
