Đối với những bạn mới làm quen với cà phê Ý, việc đối mặt với một loạt thuật ngữ cà phê như Espresso, Ristretto, Lungo, Latte, Flat White… khiến không ít người cảm thấy mơ hồ. Tất cả những loại này đều thuộc phạm trù cà phê Ý, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) chỉ với một hình ảnh sẽ giúp bạn hiểu rõ các loạicà phê Ý。
Cà phê Espresso
Espresso chính là cà phê cô đặc pha nhanh, dưới tác dụng của hơi nước áp suất cao (khoảng 9 atmosphere), khi nước nóng nhanh chóng đi qua bột cà phê, tinh túy của cà phê sẽ được chiết xuất trọn vẹn, tạo nên một tách cà phê đậm đà, thơm lừng, độ đậm cao, vị đắng xen lẫn hương caramel. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường lấy nền tảng là cà phê espresso gấp đôi (20g bột cà phê), pha ra khoảng 40g cà phê cô đặc, trên bề mặt có lớp dầu cà phê rất mịn và phong phú, còn gọi là Crema.
Cà phê Espressolà nền tảng của nhiều loại cà phê Ý, có thể nói, nếu Espresso chiết xuất không tốt thì các loại cà phê Ý khác cũng sẽ không ngon.
Cà phê Americano
Cà phê Espresso pha loãng với nước nóng chính là Americano, bắt nguồn từ thời Thế chiến thứ hai khi quân đội Mỹ đổ bộ vào châu Âu, vì không quen uống cà phê cô đặc kiểu Ý nên đã pha thêm nước, dần dần hình thành Americano. Mặc dù Americano pha với lượng lớn nước, hương vị nhẹ nhàng hơn so với cà phê cô đặc thông thường, nhưng hương vị và mùi thơm không hề giảm, so với Americano pha bằng phương pháp lọc thì hương vị hoàn toàn khác biệt, rất hợp với bánh quy ngọt và bánh muffin, phù hợp cho những người không thích cà phê Espresso quá đậm.
Công thức Americano nóng của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là 40g cà phê Espresso pha với 180ml nước nóng, thu được một tách Americano 220ml, tỷ lệ cà phê cô đặc và nước là 1:4.5.
Cà phê Flat White
Flat White có thể hiểu là cà phê Latte bản địa hóa của vùng Úc. Do đó sẽ có chút khác biệt so với Latte thông dụng. Flat White bắt nguồn từ Úc và New Zealand. Là sản phẩm cà phê do cư dân châu Đại Dương phát triển theo nhu cầu của mình. Nó được tạo thành từ cà phê cô đặc, sữa và một lớpbọt sữa mỏng. Thông thường dung tích tách Flat White sẽ nhỏ hơn Latte, ít sữa hơn và cà phê đậm hơn làm nổi bật hương thơm đậm đà của cà phê. Đáng lưu ý là Flat White chỉ có loại nóng.
Công thức Flat White thường ngày của Front Street Coffee là 30g cà phê Espresso đặc biệt cộng với 190ml sữa và bọt sữa, độ dày bọt sữa là 0.5cm.
Nền tảng pha chế Front Street Coffee chọn cà phê Espresso đặc biệt, dùng 20g bột cà phê chiết xuất trong 20 giây để thu được 30g dung dịch cà phê cô đặc.
Cà phê Latte
Latte là một loại cà phê sữa phổ biến trong cà phê Ý, từ Latte trong tiếng Ý có nghĩa là "sữa". Front Street Coffee khi pha Latte sử dụng cà phê cô đặc gấp đôi 40g, kết hợp với 260g sữa và bọt sữa, độ dày bọt sữa là 1cm. Tất nhiên, Latte có thể tạo ra những hình vẽ latte art tinh xảo. Dưới sự hòa quyện hoàn hảo của sữa và cà phê, làm nổi bật vị ngọt thơm của sữa, đồng thời cũng thể hiện được vị đậm đà của cà phê.
Cappuccino
Cappuccino vốn là đồ uống ăn sáng của người Ý, là biến thể của cà phê Ý, trên nền cà phê khá đậm, đổ sữa đã được đánh bọt bằng hơi nước vào, vì lớp bọt sữa trên Cappuccino giống như chiếc mũ trên áo choàng của các tu sĩ dòng Capuchin thuộc Công giáo, nên có tên gọi này. Cappuccino truyền thống là pha espresso, sữa và bọt sữa theo tỷ lệ 1:1:1, khiến Cappuccino bớt vị đắng của espresso, lại thêm hương thơm đậm đà của bọt sữa, dễ được chấp nhận hơn. Trong cà phê Ý, bọt sữa của Cappuccino là dày nhất, lớp bọt sữa mịn màng cũng tăng thêm cảm giác ngon miệng.
Cà phê Con Panna
Cà phê Con Panna là thêm một lượng kem tươi thích hợp vào cà phê Espresso, để kem tươi trắng xốp nổi trên bề mặt cà phê, khi uống không cần khuấy, uống trực tiếp, vị kem tươi ngọt ngào có thể hóa giải vị đắng của cà phê cô đặc.
Cà phê Mocha
Trong tiếng Ý Mo có nghĩa là chocolate, cà phê Mocha chính là cà phê chocolate, được kết hợp từ cà phê thơm đậm, sữa béo ngậy và chocolate ngọt ngào. Có một biến thể của Mocha gọi là White Mocha, là dùng chocolate trắng thay thế sữa và chocolate đen. Ngoài White Mocha, còn có một biến thể khác là kết hợp hai loại siro chocolate, gọi là Zebra, đôi khi còn được gọi là Tuxedo Mocha.
Công thức Mocha của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là 40g cà phê cô đặc + 20g sốt chocolate + 260g sữa nóng.
Cà phê Vienna
Đây là loại cà phê nổi tiếng nhất của Áo, do người đánh xe ngựa tên là Einspänner Berner phát minh, còn gọi là "xe ngựa một ngựa", cách làm là thêm kem tươi và siro chocolate vào cà phê Espresso.
Cà phê Macchiato
Macchiato là từ tiếng Ý, có nghĩa là "marked" (đánh dấu), cà phê Macchiato bắt nguồn từ Ý những năm 80, khi đó có khách quen thêm một lượng nhỏ sữa vào cà phê cô đặc, nhưng sữa sẽ nhanh chóng biến mất trong lớp dầu cà phê. Vì vậy barista muốn phân biệt giữa một phần Espresso nguyên chất và Espresso có chứa một lượng nhỏ sữa, bèn dùng bọt sữa "đánh dấu" một điểm trắng trên lớp dầu cà phê.
Sau này người ta phát hiện trong sự hòa quyện dần dần giữa bọt sữa và cà phê cô đặc, có thể nếm được hương thơm đậm đà của cà phê cô đặc, lại có thể cảm nhận được vị ngọt mịn của sữa, hòa quyện trong khoang miệng, tuyệt vời khó tả. Thế là cà phê Macchiato truyền thống ra đời.
Công thức Macchiato của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): 40g cà phê cô đặc + 1 thìa bọt sữa mịn
Caramel Macchiato
Đây là đồ uống cà phê Ý nổi tiếng của Starbucks (không có liên quan gì đến Macchiato), một tách cỡ vừa 355ml chứa 1 phần (khoảng 30ml) cà phê Espresso, hơn 300ml còn lại là sữa có bọt sữa, siro vanilla và caramel, hương vị ngọt ngào.
Caramel Macchiato: khi pha chế phải dùng lượng lớn sữa và bọt sữa, không khác mấy so với wet cappuccino hoặc Latte đặc hơn. Siro vanilla và sữa nóng mịn thơm, trên cùng thêm lớp bọt sữa mềm mịn, hòa quyện với cà phê cô đặc đậm đà, thêm sốt caramel mềm mượt, Caramel Macchiato ngọt ngào đậm đà trở thành lựa chọn tuyệt vời cho người yêu cà phê thưởng thức espresso.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
