Mới vài ngày trước, một vị khách đã ghé cửa hàng Front Street Coffee tại Đông Sơn Khẩu, Quảng Châu để uống cà phê Ý, trước khi rời đi còn nói một câu: "Rất thích espresso của nhà các bạn, lớp crema là lớp dày nhất mà tôi từng thấy!" Đúng dịp cũng có người bạn hỏi Front Street Coffee, làm thế nào để lớp crema của espresso trở nên dày hơn. Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ quan điểm của Front Street Coffee tại đây.
Espresso Ý "Espresso", đúng như tên gọi, bắt nguồn từ nước Ý ở châu Âu, việc nghiên cứu và phát triển espresso Ý là để nâng cao tốc độ pha cà phê. Ban đầu, espresso Ý chỉ một cách pha cà phê, espres có nghĩa là "nhanh", ý chỉ có thể pha xong một tách cà phê đen trong thời gian rất ngắn.
Lớp crema vàng óng của espresso được gọi là Crema, thực ra gọi là dầu mỡ cũng không hoàn toàn chính xác, vì lớp Crema vàng óng này được tạo thành từ dầu cà phê và khí carbon dioxide. Khi lớp Crema này tan rã, carbon dioxide tiêu tán, lớp mỏng phản chiếu còn lại mới chính là dầu cà phê.
Tuy nhiên đôi khi vì một số cách gọi theo thói quen, cũng có thể gọi lớp Crema vàng óng này là dầu của espresso. Vì chúng ta đã biết thành phần của Crema, vậy muốn chiết xuất ra Crema dày, khi chọn hạt cà phê cần chọn loại hạt có dầu dày, carbon dioxide dồi dào.
1884Năm, người ÝAngelo Moriondođã thiết kế ra chiếc máy espresso đầu tiên, có hai nồi chiết xuất độc lập,1.5baráp suất và hơi nước, chất lỏng cà phê chiết xuất ra khá sánh, hương vị đậm đà hơn cà phê nhỏ giọt. Khi máy cà phê không ngừng được cải tiến, các yếu tố như nhiệt độ nước, áp suất được điều chỉnh tốt hơn,1948Năm, một chủ quán cà phê ở MilanAchille Gaggiađã phát minh ra máy cà phê điều khiển bằng cần gạt, có thể tạo ra lớp dầu mà chúng ta gọi ngày nay (crema) thông qua áp suất cao. Từ đó,cremađược coi là một trong những chỉ số đánh giá chất lượng espresso,spressođã trở thành chỉ riêng việc pha một tách cà phê nồng độ cao chứa nhiều dầu thông qua phương pháp tạo áp suất.
Cũng có người bạn phản bác, tôi đã mua hạt cà phê rang ở nước ngoài, qua nửa năm vẫn còn dầu. Thứ nhất, hạt cà phê nhập khẩu từ nước ngoài sẽ áp dụng một số kỹ thuật như thêm khí nitơ để bảo quản tươi, nhưng sau khi bạn mở gói, những kỹ thuật bảo quản đó không còn hiệu quả, qua 2 tháng, vẫn không còn hương vị.
Sau khi có đủ hỗ trợ phần cứng, thì là cách chiết xuất, ví dụ tỷ lệ bột và chất lỏng, có người bạn sẽ nghĩ muốn dầu dày hơn thì nên chiết xuất nhiều chất lỏng cà phê hơn, như vậy dầu cũng sẽ nhiều theo. Nhưng nếu bạn quan sát quá trình cà phê chảy ra, bạn sẽ phát hiện, lúc đầu chảy ra là màu nâu đen, tiếp theo là nâu vàng, sau đó là vàng óng, cuối cùng là vàng trắng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
