“Bằng cách súc miệng bằng nước đá, chúng ta có thể thưởng thức một ly cà phê tốt hơn, dễ dàng nắm bắt được hương vị tinh tế của nó.” Đây là câu nói vẫn luôn được truyền tai nhau trong giới. Vì vậy chúng ta thường thấy trong các quán cà phê có những vị khách sau khi gọi cà phê sẽ xin thêm một ly nước đá từ barista, mục đích chính là để thưởng thức ly cà phê này tốt hơn.Vậy thì, vấn đề đặt ra là: nước đá thật sự có công dụng như vậy sao? Front Street Coffee tin rằng không ít bạn đều tò mò về điều này. Nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người xem nước đá rốt cuộc có thể giúp chúng ta thưởng thức một ly cà phê tốt hơn hay không~Nói kết luận trước, nó thật sự có thể giúp chúng ta thưởng thức một ly cà phê tốt hơn. Vì sao? Vì nó có thể làm được một hiệu quả “làm sạch” cho khoang miệng của chúng ta.Trong nhiều trường hợp, lý do chúng ta không thể cảm nhận được hương vị tinh tế mà barista nói đến không hẳn là vì hương vị đó không tồn tại, cũng không phải vì barista chưa pha cà phê ngon(không loại trừ trường hợp này
）, mà là vì trong khoang miệng có quá nhiều “yếu tố” gây nhiễu việc thưởng thức.Sau khi chúng ta ăn, uống thức ăn, trong khoang miệng cơ bản đều sẽ còn lại một lượng nhỏ cặn. Những cặn này sẽ liên tục tỏa ra mùi hương lấp đầy khoang miệng chúng ta, làm giảm khả năng thưởng thức của giác quan. Giống như sau khi uống cà phê một khoảng thời gian ngắn, chúng ta vẫn có thể liên tục cảm nhận được hương thơm trong khoang miệng, đó chính là tác dụng của phần cà phê còn lưu lại trong khoang miệng.Và bất kể là mùi vị gì, sự tồn tại của chúng đều sẽ ảnh hưởng đến việc chúng ta thưởng thức mùi vị của cà phê, ngay cả mùi vị của bản thân cà phê cũng không ngoại lệ. Vậy nếu chúng ta muốn cảm nhận một ly cà phê tốt hơn, thì cần phải loại bỏ “dị vật” trong khoang miệng. Nước đá, đã đóng vai một người dọn vệ sinh như vậy!Front Street Coffee tin rằng, sau khi uống nước đá mọi người đều có thể cảm nhận rõ ràng khoang miệng trở nên tươi mát, sạch sẽ hơn nhiều. Và điều này không chỉ vì nước đá rửa trôi những cặn này, mà còn vì nhiệt độ thấp của nước đá kích thích niêm mạc khoang miệng và yết hầu, khiến chúng ta tiết ra nhiều nước bọt hơn.Bản thân nước bọt đã có chứa các thành phần diệt khuẩn như lysozyme, chúng có thể phân giải, loại bỏ “cặn” trong khoang miệng một cách triệt để hơn, ngăn chúng tiếp tục tỏa ra mùi hương gây nhiễu giác quan. Không chỉ vậy, nhiệt độ thấp của nước đá còn tạm thời tê liệt các đầu dây thần kinh trong khoang miệng, mang lại cảm giác mát lạnh có thể che phủ mùi vị.Dưới sự cộng dồn của mấy yếu tố này, khoang miệng của chúng ta tạm thời được “làm sạch”(sau khi trở về nhiệt độ thường hiệu quả sẽ giảm đi). Lúc này chúng ta lại uống cà phê, thì có thể thưởng thức được hương vị tinh tế trong cà phê một cách tốt đẹp.Nhưng mọi người có biết không, người đầu tiên đưa cách làm này vào cà phê không phải làcà phê pour-over, mà là espresso! Như mọi người đều biết, espresso là một loại cà phê có nồng độ cực cao được chiết xuất từ máy cà phê Ý. Nhưng do nồng độ quá cao, hương vị và mùi vị của cà phê đều sẽ khá tập trung, chúng ta rất khó dễ dàng thưởng thức được vị ngon của nó.Sau đó có người nghĩ ra, thông qua cách uống nước đá trước để nâng cao trải nghiệm thưởng thức espresso. Kết quả đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu, sự can thiệp của nước đá thật sự có thể giúp ích cho việc thưởng thức cà phê. Đặc biệt là đối với espresso, lượng nước bọt tiết ra nhiều đã pha loãng phần espresso uống vào ở một mức độ nhất định, điều này khiến hương vị và mùi vị vốn tập trung thành một khối, không thể “thi triển” có thêm không gian để thể hiện.Vậy nên đây là lý do vì sao khi bạn gọi espresso trong quán cà phê, barista mang lên ngoài một ly espresso còn có một ly nước đá. Nó không phải để bạn đổ espresso vào nước đá làm thành ice americano
(trừ một số khu vực nha), mà là để bạn trước khi uống espresso có thể dùng nước đá “súc miệng”, thưởng thức vị ngon của espresso tốt hơn.Sau này thì, cách này dần dần được một số bạn bè mang vàoviệc thưởng thức cà phê pour-over, rồi sau đó có cảnh tượng mà Front Street Coffee đã nhắc đến ở đầu bài, cảnh mà hiện nay chúng ta thường có thể thấy trong các quán cà phê.Nhưng Front Street Coffee thật ra không quá khuyến khích làm như vậy, vì làm vậy dễ mang lại gánh nặng nhất định cho dạ dày, đặc biệt là đối với những bạn có dạ dày không tốt, lại còn gọi cà phê pour-over nóng. Nếu mọi người muốn làm sạch khoang miệng trước khi uống cà phê, thưởng thức một ly cà phê tốt hơn, thì thật ra nước ở nhiệt độ thường đã hoàn toàn đủ rồi. Tuy hiệu quả của nó không tốt bằng nước đá, nhưng khoảng cách cũng không lớn lắm, điều quan trọng nhất là sẽ không gây gánh nặng quá lớn cho dạ dày, đây là điều quan trọng nhất~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
）, mà là vì trong khoang miệng có quá nhiều “yếu tố” gây nhiễu việc thưởng thức.
(trừ một số khu vực nha), mà là để bạn trước khi uống espresso có thể dùng nước đá “súc miệng”, thưởng thức vị ngon của espresso tốt hơn.