Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện tại trong cửa hàng có các loại cà phê Ý bao gồm latte, cappuccino và mocha, trong đó latte và cappuccino có tỷ lệ gọi món cao nhất, vậy giữa hai loại này có sự khác biệt gì về đặc điểm hương vị? Một ly latte chứa bao nhiêu caffeine? Tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ thông qua bài viết này để giải đáp lần lượt cho mọi người.
Cappuccino là gì?
Cappuccino là một loại cà phê Ý cổ điển, có thành phần giống với latte, đều được tạo thành từ bọt sữa, sữa và espresso. Đồng thời theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) tìm hiểu, cappuccino được chia thành dry cappuccino và wet cappuccino, dry cappuccino có nhiều bọt sữa hơn, hương vị đậm đà; wet cappuccino có bọt sữa ít hơn dry cappuccino, hương sữa nhiều hơn, nhưng cả hai đều có khá nhiều bọt sữa, hiện nay trong nước như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thì làm theo cách dry cappuccino, lớp bọt sữa dày hơn cộng với lượng sữa vừa phải, hương vị mịn màng đã chinh phục không ít người yêu cà phê.
Latte là gì?
Latte thực ra là phiên âm của tiếng Ý "Latte", có nghĩa là sữa, nên ở Ý nếu gọi một ly latte tại quán cà phê, có thể bạn sẽ nhận được một ly sữa. Vì vậy ở Ý, latte thực ra chính là cà phê sữa. Và cùng với sự xuất hiện của máy pha cà phê Ý, thanh hơi nước đã trở thành trang bị tiêu chuẩn của máy espresso, có thể dễ dàng đun nóng sữa trên máy pha cà phê, cà phê latte hiện đại cũng từ đó mà hình thành. Đến những năm 1980, các barista đến từ Seattle, bang Washington bắt đầu dùng sữa có kết cấu phong phú để "tô màu", đây chính là nguyên mẫu của latte art.
Và vì mỗi quán cà phê sử dụng loại hạt blend Ý có hương vị khác nhau, model máy pha cà phê Ý cũng khác nhau, nên tỷ lệ sữa và cà phê, loại hạt dùng, thông số chiết xuất của latte ở mỗi quán đều có sự khác biệt nhỏ. Nhưng nói chung, latte là một loại đồ uống cà phê với lượng lớn sữa hòa vào espresso. Các loại hạt cà phê khác nhau làm ra latte cũng có hương vị khác nhau, các loại sữa khác nhau làm ra latte cũng có hương vị khác nhau, thậm chí thông qua tỷ lệ cà phê và sữa khác nhau cũng có thể thể hiện hương vị không giống nhau.
VậyEspresso dùng loại hạt cà phê gì？
Như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã nói ở trên, espresso được chiết xuất từ các loại hạt cà phê khác nhau sau khi thêm sữa sẽ thể hiện hương vị cũng khác nhau, vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) lấy loại hạt hiện đang dùng tại cửa hàng làm ví dụ để giới thiệu cho mọi người espresso nên được làm từ loại hạt cà phê gì.
Như dòng hạt blend Hướng Dương Ấm Áp mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện đang sử dụng trong cửa hàng, là tác phẩm blend cà phê mà Front Street Coffee hiện tự hào nhất, được blend từ cà phê Honduras Sherry và cà phê Yirgacheffe Cherry Đỏ phơi nắng, khi hòa vào sữa làm nổi bật hương vị chocolate đậm đà, caramel, phảng phất men rượu.
Blend Hướng Dương Ấm Áp của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Hương vị:Vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ nhàng, hương rượu, hương chocolate đậm đà, hậu ngọt rõ ràng.
Công thức:Honduras Sherry: Yirga Cherry Đỏ = 7:3
Loại blend này Front Street Coffee sử dụng Yirgacheffe Cherry Đỏ phơi nắng và Honduras Sherry blend lại. Ý tưởng thiết kế loại hạt blend này của Front Street Coffee là có thể dùng cho cả cà phê Ý và pour-over. Khi dùng để pha espresso, hương vị tỏa ra có hương men rượu rõ rệt, khi nếm vào vị chua của cam quýt và quả mọng lập tức ùa ra, mang theo hương whisky, dư vị là chocolate đen.
Vì vậy đây cũng là một trong những lý do khiến người yêu cà phê đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) uống cà phê Ý có thể cảm nhận được hương men rượu, ngoài ra cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng có ba loại hạt espresso khác (nhấp vào liên kết này) để cung cấp, mọi người chỉ cần chọn theo sở thích của mình là được.
Vậy latte và cappuccino được làm như thế nào?
Như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã nói ở trên, vì mỗi quán cà phê sử dụng tỷ lệ công thức khác nhau, nên gọi cùng một loại cà phê Ý ở các quán khác nhau mà uống được hương vị cà phê không giống nhau cũng là điều rất bình thường, nhưng chỉ cần là espresso được chiết xuất từ hạt cà phê Ý chất lượng cao thì chắc chắn ly cà phê Ý này có hương vị cũng vượt trội.
Tỷ lệ cách làm cappuccino
Như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã nói ở trên, cappuccino truyền thống được làm từ 1/3 espresso, 1/3 sữa và 1/3 bọt sữa, cappuccino chia thành hai loại dry và wet. Dry cappuccino có nhiều bọt sữa hơn, còn wet cappuccino có bọt sữa tương đối ít hơn. Và cappuccino sẽ làm dưới đây thuộc loại dry cappuccino.
Trong đó latte và cappuccino sử dụng thông số chiết xuất espresso giống nhau, thông số chiết xuất espresso như sau:
Front Street Coffee sử dụng máy espresso Lelit V3.
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 90.5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Tỷ lệ bột nước: 1:1.7~1:2
Lượng bột: 10g (một shot espresso) 20g (hai shot espresso)
Lượng espresso chiết xuất: 20ml (một shot) 40ml (hai shot)
Front Street Coffee làm latte sử dụng hai shot espresso, hương vị của hạt cà phê sau khi chiết xuất thể hiện: có vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ nhàng quấn quýt, hương rượu và hương chocolate đậm đà, hậu ngọt dư vị dễ chịu.
Đồng thời sữa và nhiệt độ đánh bọt sữa mà latte và cappuccino sử dụng cũng giống nhau, khác nhau chỉ là dung tích và độ dày bọt sữa.
Sữa: sữa tươi nguyên kem (Front Street Coffee sử dụng sữa tươi Vitasoy)
Nhiệt độ đánh sữa: 50-60°C (quá thấp không thể kích thích lactose trong sữa phát huy, quá cao sẽ khiến protein trong sữa bị phá hủy, tạo cảm giác cặn)
Độ dày bọt sữa: 1cm (bọt sữa mỏng hơn 1cm là để làm cà phê Flat White, bọt sữa dày hơn 1cm là để làm cappuccino).
Tỷ lệ cách làm cappuccino khuyếnnghị
Cappuccino thường chỉ được phục vụ nóng, vì nếu làm thành một ly đá thì nó sẽ nhanh chóng tan thành một ly latte,
Front Street Coffee khuyến nghị tỷ lệ cà phê sữa khi làm latte là 1:3.5, 40ml espresso: 140ml sữa nóng. Bằng cách rót theo vòng tròn để sữa và espresso hòa quyện hoàn toàn sẽ có được một ly cappuccino nóng. Cuối cùng nhẹ nhàng tạo hình hoa đơn giản,
vậy là ly cappuccino này đã hoàn thành rồi.
Hương vị cappuccino của Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) thể hiện:Sẽ có hương vị chocolate nhân rượu khá rõ rệt, kết hợp với sữa và bọt sữa mịn màng, thể hiện cảm giác vô cùng đầy đặn, hương cacao đậm đà kéo dài, kèm theo mùi men rượu.
NóngTỷ lệ cách làm latte khuyến nghị
Front Street Coffee khuyến nghị tỷ lệ cà phê sữa khi làm latte là 1:6.5, 40ml espresso: 260ml sữa nóng. Bằng cách rót theo vòng tròn để sữa và espresso hòa quyện hoàn toàn sẽ có được một ly latte nóng. Sữa tươi đun nóng tạo ra các phân tử ngọt lactose được giải phóng tốt hơn, sau khi hòa đều với espresso, cả ly latte tự mang vị ngọt của sữa, cũng không lấn át espresso, ngược lại dưới sự tôn lên của sữa càng thể hiện rõ hương vị của espresso.
Hương vị latte nóng của Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) thể hiện:Hương whisky, lactose và vị chua của cà phê va chạm tạo ra vị ngọt như milkshake, dư vị là hậu vị như hạt phỉ và các loại hạt.
Vậy một ly latte có hàm lượng caffeine bao nhiêu?
Theo dữ liệu nghiên cứu cho thấy hầu hết người trưởng thành một ngày có thể nạp 400mg caffeine, mà hàm lượng caffeine của mỗi loại cà phê khác nhau, ví dụ hạt cà phê trong cửa hàng Front Street Coffee phần lớn là hạt cà phê giống Arabica, hàm lượng caffeine của loại hạt này chỉ có 0.9-1.2%, tác hại đối với cơ thể là rất nhỏ.
Trên đây là những gì Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) đã tổng hợp về một ly latte chứa bao nhiêu caffeine và đặc điểm hương vị của cappuccino so với latte, ngoài ra mọi người từ bài viết trên cũng có thể biếtcà phê Ý có thể tạo hình latte art không, tất nhiên là có thể, chỉ cần là sữa đã được đánh bọt đều sẽ có bọt sữa mịn màng, tự nhiên có thể hòa quyện với espresso thành một ly cà phê sữa đậm đà, đồng thời Front Street Coffee (FrontStreetCoffee) cũng hy vọng bài viết này có thể giúp ích cho những người yêu cà phê muốn tìm hiểu kiến thức liên quan, để sau này chọn được loại cà phê sữa Ý phù hợp với khẩu vị của mình.
Muốn biết thêm nhiều loại hạt cà phê specialty xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreetCoffee), WeChat ID: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
