Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Mùa hè đến rồi, thời tiết nóng bức, dễ mệt mỏi, có bạn muốn uống một ly cà phê để tỉnh táo, nhưng cà phê Americano lại quá đắng khó uống, hôm nay Front Street Coffee sẽ dạy mọi người làm một ly latte đá ngọt ngào dịu nhẹ.
Latte đá làm như thế nào?
Đầu tiên, thành phần của latte đá: espresso + sữa + đá. Biết được nó gồm những gì, tiếp theo có thể từng bước hoàn thành những phần cần chuẩn bị, trước tiên đổ đá viên và sữa vào ly, sau đó làm espresso.
Máy pha cà phê mà Front Street Coffee sử dụng có dung tích rổ lọc đôi, mỗi lần cần dùng 20g bột cà phê, tỷ lệ chiết xuất bột và nước là 1:2, tức là trong thời gian hợp lý cho ra 40g dung dịch cà phê. Thời gian chiết xuất liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thông thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong khoảng 20～35 giây, nếu ít hơn 20 giây thì vị cà phê dễ mỏng nhạt, còn nếu vượt quá 35 giây thì dễ chiết xuất quá mức khiến cà phê xuất hiện vị cháy đắng, vì vậy khi Front Street Coffee pha chế sẽ kiểm soát thời gian của espresso trong khoảng 26～32 giây.
Trước khi chiết xuất, chúng ta cần lau khô rổ lọc, mở máy xay, xay ra bột cà phê đôi, đặt lên cân điện tử để đo và điều chỉnh tăng giảm, cho đến khi đủ trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ san phẳng bột cà phê, và dùng dụng cụ nén ấn thẳng xuống dùng lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước 1～2 giây để làm ướt đầu pha, đồng thời có thể cuốn đi bã cà phê bám trên đó. Đặt một cân điện tử bên dưới ly đựng Espresso, và đưa trọng lượng về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha, sau đó nhẹ nhàng gài tay cầm lên đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Khi cân điện tử hiển thị dung dịch cà phê đã chiết xuất được 40g, thì dừng chiết xuất. Cuối cùng nhẹ nhàng đổ lên đá viên và sữa.
Vậy có mẹo nhỏ nào giúp nó ngon hơn không? Có chứ.
Thứ nhất: Chọn hạt cà phê phù hợp để làm espresso
Hương vị của hạt cà phê có thể kiểm soát trực quan hướng đi hương vị của latte đá, hầu hết các loại hạt cà phê pha trộn Ý sẽ khiến latte đá thể hiện hương vị đậm đà của hạt dẻ, sô-cô-la, và hương thơm của bánh mì nướng, đề xuất Front Street Coffee cà phê Ý cổ điển và Front Street Coffee cà phê pha trộn thương mại, lớp crema phong phú và mịn không chỉ có thể nâng cao độ đậm đà của latte đá, mà còn làm nổi bật vị ngọt ngào của sữa trong latte đá.
Hương vị của hạt cà phê có thể kiểm soát trực quan hướng đi hương vị của latte đá, hạt cà phê pha trộn Ý rang đậm sẽ khiến latte đá thể hiện phong cách đậm đà của hạt dẻ, sô-cô-la, caramel, và vị cà phê nặng, trong khi hạt cà phê rang trung bình sẽ khiến latte đá có hương vị dịu nhẹ.
Thứ hai: Tỷ lệ sữa và cà phê hợp lý
Sau khi chọn được hạt cà phê tốt, tiếp theo là chọn sữa tốt, để làm ra latte đá ngon, Front Street Coffee cho rằng tốt nhất nên chọn sữa tươi có hàm lượng protein cao hơn để làm! Sau đó, là để sữa và dung dịch cà phê rơi vào một khoảng tỷ lệ hợp lý.
Latte đá của Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê pha trộn Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm, và lấy sữa tươi Quang Minh Nông Trại Tươi làm nguyên liệu, tỷ lệ là 40g dung dịch espresso, 150ml sữa tươi và 75g đá viên. Tỷ lệ này là để mọi người tham khảo, không phải là tỷ lệ vàng của latte, Front Street Coffee sử dụng các nguyên liệu trên thông qua nhiều lần điều chỉnh tỷ lệ mới có được thông số này, căn cứ chính là từ phản hồi nếm thử thực tế.
Điểm thứ ba: Chi tiết thao tác
Cũng như cách thao tác 【cho đá, đổ sữa, đổ cà phê】 của latte đá đơn giản rõ ràng, thực tế vẫn có một số chi tiết nhỏ cần lưu ý. Trong đó quan trọng nhất là chiết xuất espresso, một ly latte ngon hay không phải xem chiết xuất espresso có đạt chuẩn hay không. Như hiện tượng kênh dẫn thường gặp, thời gian chiết xuất không đúng và các vấn đề chiết xuất espresso thường gặp khác đương nhiên cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của latte đá. Quá trình làm latte đá cũng phải nhanh, nhanh ở đây có nghĩa là, thời gian đá và sữa ở trong ly phải càng ngắn càng tốt, espresso đã chiết xuất xong phải đổ vào ly ngay lập tức.
Nắm vững những chi tiết này, Front Street Coffee tin rằng bạn cũng có thể dễ dàng làm ra một ly latte đá ngon tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
