Một tách cà phê hương thơm quyến rũ, tất nhiên phải đi kèm với dụng cụ pha cà phê thanh lịch, nhắc đến dụng cụ thì muôn hình vạn trạng đủ loại như vậy, tại sao một số người lại thiên vị những dụng cụ đó, hôm nay chúng ta sẽ nói về dụng cụ mà họ yêu thích, rốt cuộc có phép thuật gì có thể thay đổi tách cà phê họ pha ra, dùng những lời lẽ và nguyên lý đơn giản để nói cho mọi người biết, làm thế nào chọn bộ lọc làm công cụ pha cà phê của bạn.
Cà phê pha tay03" alt="đáCà phê pha tay03" width="695" height="389" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 695px; height: 389px;"/>
Ưu nhược điểm của lưới lọc kim loại
‧Ưu điểm:
Lưới lọc kim loại nói chung ưu điểm rõ ràng mà mọi người thường cảm nhận được là cà phê uống trở nên mượt mà hơn, vì dầu cà phê được giữ lại, khi pha tay có thể uống được hương vị nguyên bản nhất của cà phê (cá nhân tôi thấy khá giống hương vị của ấm French press), vị chua và vị đắng cũng trở nên cân bằng hơn, độ ngọt không bị mất đi, lưới lọc như thế này giống như giữ lại hương vị nguyên bản của cà phê vậy
‧Nhược điểm:
Tất nhiên là khi pha, nếu bạn là người chơi để ý đến bột cà phê mịn, bạn sẽ cảm thấy bột mịn không thể lọc hết hoàn toàn (tất nhiên hiện nay cũng có phễu lọc làm ra rất ít bột mịn, tùy vào ngân sách của bạn thôi!); thiết kế tạo xoáy (các rãnh trên phễu lọc) của lưới lọc kim loại hiện nay không nổi bật, thường sẽ có hiểu lầm là chiết xuất không đều hoặc chiết xuất quá mức, đôi khi cũng nghe thấy những bình luận kiểu cà phê pha bằng lưới lọc kim loại cảm giác khá đắng; tiếp theo là đối với những người chơi yêu cầu cà phê có tầng hương rõ ràng thì thật sự phải bỏ công sức để tìm tòi, dù sao giá trị chua của lưới lọc kim loại không đủ sáng, đối với việc thể hiện tầng hương sẽ tương đối mờ nhạt, khi cà phê từ nóng đến lạnh mà muốn thể hiện rõ ràng hương vị chua thì giấy lọc sẽ tương đối dễ thể hiện hơn!
Ưu nhược điểm của giấy lọc
‧Ưu điểm
Giấy lọc là vật liệu lọc cà phê được dùng phổ biến nhất trên thị trường, tin rằng mức độ yêu thích của mọi người nói chung đều khá hài lòng, đối với người dùng cà phê sử dụng giấy lọc, ưu điểm của giấy lọc là mang lại cho cà phê chúng ta giá trị chua sáng rõ và hương thơm, mang ra tầng hương rõ ràng, đây là cảm nhận chung của mọi người, nên uống được hương trái cây như thế nào và sự thay đổi sau khi nóng lạnh, giấy lọc có thể nói là rõ ràng nhất.
‧Nhược điểm
Nếu nói về nhược điểm, đại khái là dầu trong cà phê rõ ràng ít đi, rang nhạt uống vào độ đậm đà hay nói là độ mượt không nhiều bằng lưới lọc kim loại, giấy lọc tương đối cũng sẽ lọc đi một số hương vị của cà phê (vị đắng à, cá nhân tôi cho rằng hương vị rang đậm có phần giảm yếu, các hương vị khác, v.v……); tiếp theo là về mặt bảo vệ môi trường ít nhiều sẽ lãng phí khá nhiều giấy, và khi pha phải dùng nước nóng tráng qua mùi bột giấy của giấy lọc trước, tránh mùi bột giấy thừa hoặc các mùi lạ khác.
Ưu nhược điểm của vải lọc
‧Ưu điểm:
Vải lọc có thể tái sử dụng, uống vào hương vị tròn trịa, rất thích hợp để chiết xuất cà phê rang vừa thậm chí rang đậm có độ ngọt tốt, khi thể hiện hương vị đậm đà của cà phê, vải lọc có thể thể hiện rất tốt, nhiều người chơi pha tay cũng sẽ tìm đến các trường phái vải lọc để học hỏi, điều tuyệt vời nhất, đại khái là vải lọc mang lại bầu không khí thư thái nhàn nhã nhiều hơn, những người thích pha một ấm cà phê ở nhà, dụng cụ này sẽ là người bạn tốt của bạn.
‧Nhược điểm:
Việc bảo quản vải lọc tương đối phiền phức, nếu sử dụng lâu dài mà không rửa sạch dầu cà phê trên vải lọc, sẽ mang ra mùi dầu mỡ của cà phê, nên nhất định phải vệ sinh bảo quản vải lọc thật tốt. Tiếp theo là việc thể hiện hương vị nhất định sẽ có sự khác biệt, so với giấy lọc thì vải lọc cũng giống như lưới lọc kim loại, giả sử cách pha đều giống nhau, vải lọc có thể mang ra hương vị tốt, việc thể hiện dầu cũng tương đối tốt, tương đối thì những chi tiết hương thơm muốn bùng nổ thể hiện nhất định phải điều chỉnh theo kỹ thuật pha, nếu không hương vị uống vào sẽ đục đục, cho nên, khi học vải flannel, cách pha cũng phải điều chỉnh vì bộ lọc nhé!
Nên bảo quản bộ lọc của bạn như thế nào?
Bộ lọc siphon, vật liệu lọc hiện nay cũng có nhiều chất liệu, có loại kim loại, có loại vải lọc cải tiến (dạng lưới), có loại giấy lọc, rất nhiều vật liệu lọc, bộ lọc khác nhau có thể lựa chọn, có thể tìm hiểu nhiều hơn sự kết hợp lý tưởng của bạn nhé.
Thường khi sử dụng bộ lọc sẽ bị hỏi "lưới lọc kim loại sẽ có mùi dầu mỡ", "vải nhung không dễ vệ sinh bảo quản", về những vấn đề này, cách bảo quản của tôi là dùng nước sôi nóng thêm bột baking soda, ngâm bộ lọc của bạn vào trong đó, nước nguội thì trực tiếp chà rửa, sau khi dầu tan gần hết, lại dùng nước sạch chà rửa rồi xả sạch, tiếp theo là phơi khô, đợi lần pha tiếp theo là có thể dùng trực tiếp luôn.
Chi tiết nhỏ duy nhất khác biệt là lưới lọc kim loại phơi khô là được, vải lọc nhớ dùng túi zip hoặc túi kín để bọc lại, có thể cho vào tủ lạnh tránh hút mùi tủ lạnh, hoặc bị mốc.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
