Sự khác biệt lớn nhất giữa cà phê túi lọc treo và cà phê pha thủ công xay tại chỗ là cà phê túi lọc treo thuộc loại cà phê xay sẵn ~ Vậy cà phê xay sẵn và cà phê xay tại chỗ khác nhau nhiều không? Ít nhiều cũng sẽ có chút khác biệt đó ~
Sau khi hạt cà phê rang xong, trong hạt sẽ tích tụ một lượng lớn khí carbon dioxide, giúp bảo quản hương vị và mùi thơm của cà phê. Khi hạt cà phê được xay thành hạt nhỏ, diện tích mặt cắt tăng lên sẽ đẩy nhanh quá trình phát tán hương vị và mùi thơm. Còn việc sản xuất cà phê túi lọc treo cần xay trước thành hạt có kích cỡ phù hợp, sau đó cho vào túi lọc chuyên dụng và niêm phong riêng biệt.
Mặc dù ở trạng thái niêm phong, nhưng tốc độ tiêu tán hương vị và mùi thơm của cà phê sẽ nhanh hơn so với trạng thái hạt nguyên bản, vì vậy thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo là khoảng 20-25 ngày.
Còn cà phê xay tại chỗ là chỉ khi cần pha cà phê mới tiến hành xay hạt cà phê thành hạt nhỏ để pha. Trước thời điểm đó hạt cà phê vẫn còn nguyên vẹn, nên có thể bảo quản các chất thơm bên trong tốt hơn và hiệu quả hơn, do đó thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê mới rang, được bảo quản kín là khoảng 30-45 ngày.
Tất cả sản phẩm mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán ra, dù là cà phê túi lọc treo hay hạt cà phê nguyên bản, đều là hàng mới rang! Đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi rang xong. Bởi vì chỉ có hạt cà phê mới rang mới có hương thơm và hương vị cà phê tốt hơn.
Để cà phê túi lọc treo có thể giữ được nhiều hương vị và mùi thơm hơn, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ tiến hành xay với kích cỡ phù hợp ngay sau khi hạt cà phê rang xong và nguội đi, rồi nhanh nhất có thể đóng gói thành từng túi cà phê túi lọc treo niêm phong riêng biệt, mỗi túi 10g.
Cà phê túi lọc treo khác với cà phê hòa tan, các hạt bên trong cà phê túi lọc treo chính là hạt cà phê, phần lớn được cấu tạo từ sợi gỗ, vì vậy không thể hòa tan trực tiếp vào nước. Còn cà phê hòa tan là nghiền hạt cà phê đã rang ở nhiệt độ và áp suất nhất định, chiết xuất các thành phần hiệu quả trong cà phê vào nước, sau đó sấy khô, đây cũng là lý do vì sao cà phê hòa tan mới có thể hòa tan trực tiếp vào nước.
Cà phê túi lọc treo và cà phê hòa tan mỗi loại đều ngon theo cách riêng ~ Cà phê pha từ túi lọc treo có hương thơm và hương vị hơn, kết cấu đậm đà và nồng hậu hơn, là một loại cà phê đen không sữa không đường, nếu cần có thể thêm vào. Còn cà phê hòa tan ưu điểm là tiện lợi nhanh chóng, hơn nữa giá cả thấp, nhưng trong đó chứa nhiều bột kem thực vật và đường, nên Front Street Coffee không khuyến khích mọi người uống lâu dài nhé!
Cách pha cà phê túi lọc treo như sau:
1. Chuẩn bị một chiếc cốc hình trụ thẳng, sau đó rót nước nóng vào để làm ấm cốc, tiếp theo đổ đi để dùng sau.
2. Mở bao bì lấy túi lọc treo ra. Và xé theo đường nét đứt phía trên, sau đó kéo hai tai nhỏ ra treo lên thành cốc.
3. Sử dụng nước nóng 92 độ (không có nhiệt kế thì đun nước sôi là được)
4. Dùng dòng nước nhỏ làm ướt bột cà phê, khoảng 20ml nước nóng, ủ 30 giây
5. Sau đó rót thêm 130ml nước nóng (không có cân thì là lượng nước hai lần đổ đầy túi lọc treo)
Có ấm rót thủ công miệng nhỏ thì dùng, không có thì dùng ấm đun nước, chú ý kiểm soát lưu lượng nước, rót nước ổn định chậm rãi theo vòng tròn từ trong ra ngoài!
Gợi ý cà phê túi lọc treo đặc sản
Khá nhiều dân công sở để Front Street Coffee gợi ý một số loại hạt cà phê phù hợp để làm túi lọc treo, hơn năm mươi loại hạt cà phê single origin từ các vùng sản xuất khác nhau trong danh sách của Front Street Coffee đều có thể làm thành túi cà phê túi lọc treo. Dưới đây Front Street Coffee gợi ý vài loại cà phê túi lọc treo có hương vị khá kinh điển nhé.
1. Front Street Coffee túi lọc treo Yirgacheffe rửa nước hợp tác xã Gotiti
Loại hạt cà phê hợp tác xã Gotiti này của Front Street Coffee có nguồn gốc từ vùng Yirgacheffe nổi tiếng của Ethiopia, hạt cà phê sau khi thu hoạch được xử lý bằng phương pháp rửa nước. Theo truyền thống, cà phê Yirgacheffe sử dụng phương pháp xử lý phơi nắng lâu đời nhất, nhưng do cà phê phơi nắng thời kỳ đầu thường được trải phẳng trên mặt đất để phơi khô, không tránh khỏi việc bám phải mùi đất, bụi bẩn và các tạp vị khác, cộng thêm việc thiếu sàng lọc hợp lý, chất lượng hạt phơi nắng thường ở mức trung bình. Năm 1972, Ethiopia để nâng cao chất lượng cà phê đã du nhập kỹ thuật rửa nước từ Trung và Nam Mỹ, khiến hương hoa nhài và vị chua sáng của chanh cam trong cà phê Yirgacheffe trở nên trong trẻo và tinh khiết hơn, vươn lên trở thành một trong những đại diện của cà phê đặc sản thế giới.
Cà phê Yirgacheffe hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: Vùng Gedeo Zone Yirgacheffe
Nhà sản xuất: Hợp tác xã Gotiti
Độ cao: 1900-2300m
Giống: Giống bản địa (Heirloom)
Phương pháp xử lý: Rửa nước
Cấp độ: G1
Hương vị: Cam quýt, quả mọng, chanh, đường mía, trà xanh
2. Front Street Coffee túi lọc treo Brazil Queen Estate
Queen Estate nằm ở vùng Mogiana của bang São Paulo, Brazil, khác với nhiều vùng sản xuất quy mô lớn lấy số lượng làm lợi thế ở Brazil, nơi đây địa hình cao hơn, hình thành tiểu khí hậu khá độc đáo, cộng thêm việc trang trại hái thủ công những quả cà phê có độ chín phù hợp, mỗi lô đều được xử lý theo phương pháp tinh tế với số lượng nhỏ, hạt cà phê sản xuất ra phần lớn đều đạt chất lượng đặc sản. Điều mà Queen Estate tự hào nhất là giống Yellow Bourbon, nhờ hương vị tinh tế và tinh xảo đã giành được giải thưởng trong nhiều kỳ thi COE của Brazil. Loại hạt cà phê Queen Estate này của Front Street Coffee sử dụng rang trung sâu, làm nổi bật hương thơm đậm đà kinh điển của cà phê Brazil, đồng thời thể hiện vị ngọt của giống Bourbon, chúng ta không chỉ có thể uống được hương cà phê nồng đậm mà kết cấu còn mang theo vị ngọt hậu trong trẻo.
Hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: Vùng Mogiana Brazil
Trang trại: Queen Estate
Độ cao: 1400～1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp xử lý: Phơi nắng
Hương vị: Sô-cô-la đen, kem, đậu phộng, mía, hạt dẻ
3. Front Street Coffee túi lọc treo Hoa Khôi phơi nắng
Loại hạt cà phê Hoa Khôi mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhập về là quán quân nhóm phơi nắng của cuộc thi cà phê toh Ethiopia năm 2017, nó xuất hiện trước mọi người với hương vị kem dâu độc đáo, gây tiếng vang lớn, nên trong năm đó lô hạt cà phê tươi này được nhà thương mại hạt cà phê tươi Hồng Thuận ở Bắc Kinh nhập về trong nước, cùng năm Lý Kiến Phi dùng loại hạt này giành được á quân khu vực Trung Quốc của cuộc thi pha chế thế giới năm 2017, loại hạt Ethiopia này nổi bật đặc biệt giữa nhiều hạt Geisha dự thi, vì vậy được đặt tên là Hoa Khôi.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Cà phê Ethiopia Hoa Khôi phơi nắng
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Sidamo
Độ cao: 2250-2350m
Giống: Giống bản địa
Phương pháp xử lý: Phơi nắng
Hương vị: Quả mọng, trà hoa, mật ong, chanh, trà đen
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
