Kể từ khi cà phê bắt đầu phát triển nhanh chóng tại thị trường Trung Quốc, ngày càng nhiều bạn trẻ chọn dùng cà phê để tỉnh táo và coi nó như một "thần khí" nơi công sở. Cũng chính vì sự phổ biến ấy, mỗi ngày một ly cà phê dường như đã trở thành thói quen của dân công sở; khi quán cà phê không nằm ngay dưới tòa nhà văn phòng của bạn, nhiều người sẽ chọn loại cà phê hòa tan có giá cả phải chăng hơn.
Nhưng sự phát triển của thị trường cà phê Trung Quốc cũng dần nuôi dưỡng nên nhiều người yêu cà phê, họ bắt đầu theo đuổi chất lượng cà phê, nhiều người thử các loại cà phê hạt single origin từ những vùng trồng khác nhau; việc đi khám phá các quán cà phê specialty thường tốn kém, mất thời gian và công sức, vì vậy không ít người chọncà phê pour-overtại nhà. Nhưng phải biết rằng,cà phê pour-overcó các bước khá phức tạp, nên khách hàng thường hỏi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) rằng làm cà phê theo cách nào vừa ngon lại vừa đơn giản? Front Street Coffee đặc biệt giới thiệu cà phê túi lọc treo (drip bag).
Cà phê túi lọc treo hiện nay đã rất phổ biến, trên Taobao gần như mọi nhà cung cấp cà phê hạt đều có dịch vụ làm túi lọc treo, Front Street Coffee cũng không ngoại lệ, kể cả nhiều quán cà phê tự rang cũng cung cấp dịch vụ làm túi lọc treo. Điều này tạo thuận lợi cho nhiều người yêu cà phê, cũng như nhiều dân công sở thường xuyên đi công tác. Tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), cà phê túi lọc treo luôn là một trong những món không thể thiếu của hàng xóm lân cận khi đi du lịch. Nhưng bạn có biết không? Ngay cả cà phê túi lọc treo dễ dùng và tiện lợi cũng có những kỹ thuật pha nhất định. Nhiều khách đến mua túi lọc treo sẽ hỏi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)cách pha cà phê túi lọc treo đúng chuẩn, thực ra cách pha đúng của cà phê túi lọc treo chính là coi nó nhưcà phê pour-overđể pha. Tiếp theo, Front Street Coffee sẽ cùng mọi người nói vềphiên bản nâng cao của cách pha cà phê túi lọc treo。
Khi Front Street Coffee pha cà phê, chúng tôi thường được hỏi vì sao trước khi pha phải tráng nóng ly. Nghe thì đơn giản là dùng nước nóng làm nóng ly trước khi rót cà phê vào, nhưng bạn có tin điều này sẽ tạo ra chút khác biệt nhỏ trong hương vị cà phê bạn pha không? Mục đích của việc làm nóng ly trước là giữ nhiệt độ cà phê; ai cũng biết một ly cà phê ngon sẽ thay đổi hương vị theo nhiệt độ. Nếu bạn lấy ngay một chiếc ly ở nhiệt độ thường để chiết xuất cà phê túi lọc treo, khi cà phê chạm vào ly, nhiệt độ sẽ giảm mạnh khiến bạn mất đi phần thể hiện hương vị cà phê ở trạng thái nhiệt độ cao.
Trước khi xé bao bì ngoài của cà phê túi lọc treo và miệng túi lọc, chúng ta nên đảm bảo nhiệt độ nước pha. Điều này phụ thuộc vào loại cà phê của bạn, bạn có thể theo hướng dẫn trên túi lọc, hoặc thử cách làm nhất quán của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): cà phê hạt rang sâu kiểm soát nhiệt độ nước ở 86-89 độ, cà phê rang nhạt kiểm soát nhiệt độ nước trong khoảng 90-93 độ là được. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu thao tác pha cà phê túi lọc treo đúng chuẩn: bước một là ủ (bloom). Dùng lượng nước gấp đôi lượng bột cà phê; thông thường túi lọc treo nặng khoảng 10g, nên lượng nước ủ khoảng 20g là được. Rót nước từ trung tâm ra ngoài, đảm bảo toàn bộ bột cà phê được thấm ướt.
Vì sao phải ủ? Vì mục đích chính của ủ là để khí CO2 trong bột cà phê thoát ra nhanh nhất; không chỉ vậy, sau khi toàn bộ bột cà phê tiếp xúc với nước, quá trình chiết xuất sau đó sẽ dễ dàng lấy ra các chất hương vị trong cà phê hơn. Sau đó, theo cách rót nước xoay vòng từ trung tâm ra ngoài, rót đến lượng nước bạn cần là được; nếu không có cân, bạn có thể đánh dấu dung tích của ly.
Ngoài những điều này, Front Street Coffee còn có các kỹ thuật pha cà phê túi lọc treo khác. Mọi người đều biết có ba yếu tố ảnh hưởng đếncà phê pour-over: độ xay, nhiệt độ nước, tỷ lệ bột nước. Ở phần trước Front Street Coffee đã giới thiệu về nhiệt độ nước, ở đây sẽ cùng mọi người thảo luận về tỷ lệ bột nước và độ xay. Khi mọi người nhận được túi cà phê túi lọc treo, bên trong đã xay sẵn bột rồi, độ xay do nhà bán quyết định. Tại Front Street Coffee, độ xay của cà phê túi lọc treo giống vớicà phê pour-over, vì chúng đều là cà phê kiểu nhỏ giọt. Nhưng nếu mọi người tự làm cà phê ở nhà, cần chú ý thay đổi độ xay của hạt cà phê theo dụng cụ pha; độ xay phù hợp của mỗi loại dụng cụ pha cà phê là khác nhau. Front Street Coffee tổng hợp bảng dưới đây để mọi người tham khảo:
Tỷ lệ nước bột là chủ đề muôn thuở; tỷ lệ nước quá lớn, khẩu vị cà phê sẽ nhạt đi, Front Street Coffee thường gọi đó là "cảm giác nước". Còn tỷ lệ nước quá nhỏ, nồng độ sẽ tăng nên tổng thể khẩu vị trở nên đậm đà.
Nếu các bước và cách làm đều giống nhau, vậy cà phê túi lọc treo vàcà phê pour-overkhác nhau ở đâu? Front Street Coffee cho rằngcà phê pour-overvà cà phê túi lọc treo khác nhau lớn nhất chính là hình thức pha cà phê không giống nhau.Cà phê pour-overcần một số thiết bị nhất định, như phễu lọc, ấm pour-over, máy xay hạt; so sánh ra, cà phê túi lọc treo chỉ cần mang theo một gói nhỏ là có thể thưởng thức cà phê ngon. Một điểm nữa là cà phê túi lọc treo đã xay sẵn bột cà phê, còncà phê pour-overthường không xay trước, tốt nhất là xay trong vòng hai phút trước khi pha.
Một số hàng xóm đến Front Street Coffee sẽ hỏi cà phê túi lọc treo có thể pha lại nhiều lần không? Tốt nhất là không nên; mọi người uống cà phê là uống khẩu vị, cà phê túi lọc treo sau lần pha đầu tiên đã chiết xuất hết phần tinh túy bên trong, còn lại đều là vị đắng chát. Pha lần hai không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng khẩu vị sẽ nhạt như nước và tăng cảm giác chát, nên Front Street Coffee rất không khuyến khích mọi người pha lại. Nếu thật sự không muốn lãng phí, có thể tái sử dụng bã cà phê, dùng để hút mùi, làm phân bón, v.v.; bã cà phê đều có vô vàn khả năng, mọi người có thể thử khám phá khả năng tái chế bã cà phê.
Mặc dù theo góc nhìn của Front Street Coffee, cà phê túi lọc treo đã phổ biến rồi, nhưng Front Street Coffee nhìn từ góc độ trong giới cà phê. Thị trường Trung Quốc rất lớn, cà phê thực ra cũng mới chỉ bắt đầu, nên vẫn còn không ít người chưa từng tiếp xúc với cà phê túi lọc treo, vì vậy sẽ nảy sinh thắc mắc cà phê túi lọc treo có phải là cà phê đen không. Thực ra cà phê túi lọc treo được làm bằng cách cho bột cà phê đã xay vào túi vải không dệt, nêncà phê túi lọc treo chính là cà phê đenđấy.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Hãy theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn thêm nhiều hạt cà phê specialty, hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
