Như mọi người đều biết,Dirtyđiểm độc đáo đến từ sự phân tầng giữa sữa và cà phê. Dù là hiệu ứng thị giác khi espresso dần dần "làm bẩn" sữa, hay là trải nghiệm vị giác kiểu băng hỏa lưỡng trọng thiên như lạnh và nóng, ngọt và đắng, tất cả đều bắt nguồn từ việc hai thứ này không hòa quyện vào nhau. Vì vậy, nếu chúng ta muốn pha ra một lyDirtycó cả ngoại hình lẫn hương vị đều độc đáo, thì khi pha chế phải "tách riêng" espresso và sữa ra."Rất đơn giản! Chỉ cần rót sữa vào chiếc ly đã chuẩn bị sẵn, rồi đặt dưới vòi ra espresso để hứng espresso, một lyDirtycó phân tầng rõ rệt cứ thế mà hoàn thành!" Dù là Front Street Coffee hay các blogger khác, đều chia sẻ với mọi người cách phaDirtynhư vậy.Nhưng nhiều bạn sau khi thực tế thử làm xong, ly "đắc thể" nhận được thường không đủ "đắc". Hoặc là hiệu ứng phân tầng không rõ ràng, hoặc là espresso đổ thẳng vào sữa hòa quyện làm một, hoàn toàn biến thành một ly latte đá đã bỏ đá.Những sự cố như vậy thường là kết quả của việc pha chế không đúng cách, dùng nguyên liệu không phù hợp. Nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người vài mẹo nhỏ giúpDirtyphân tầng rõ ràng hơn, hy vọng có thể giúp mọi người làm ra một ly đắc~~~thể thuần chính.Một, tìm đúng khoảng cáchĐầu tiên, chúng ta có thể xem lại độ cao mà cà phê rơi xuống khi hứng espresso. Nhiều bạn tuy làm theo cách mà các blogger chia sẻ để phaDirty-- đặt ly đựng sữa dưới vòi ra espresso để hứng espresso, nhưng họ không để ý đến độ cao cà phê rơi xuống.Nếu vòi ra espresso cách sữa quá xa, thì khi cà phê rơi xuống sẽ có một lực va đập tương đối mạnh, điều này khiến cà phê xuyên thẳng qua bề mặt sữa, dẫn đến hòa quyện trực tiếp với sữa, làm ra một ly đắc thể không đủ "đắc".Vì vậy, khi hứng espresso, tốt nhất nên cố gắng để sữa áp sát vòi ra espresso. Ví dụ có thể kê thêm vật gì đó dưới đáy ly để nâng cao lên, hoặc dùng tay nâng ly lên cho mặt sữa áp sát vòi ra espresso đều được.Tất nhiên, cũng có thể giống như Front Street Coffee, đặt ngay một chiếc thìa lên trên bề mặt sữa để hứng espresso. Như vậy khi espresso rơi xuống sẽ được thìa hứng lấy, lực va đập vì thế được triệt tiêu, đương nhiên cà phê sẽ nổi trên sữa tốt hơn, tạo ra phân tầng. Chỉ có điều cách này tương đối phiền phức, đặc biệt là với những bạn dùng máy pha cà phê thủ công, cần một tay giữ thìa một tay điều khiển công tắc chiết xuất.Hai, tăng độ nhớt và mật độ của sữaCách thứ hai là tăng độ nhớt và mật độ của sữa! Sữa có thể đỡ được espresso, tạo thành phân tầng với cà phê, là vì sữa có độ nhớt/mật độ đủ lớn. Khi độ nhớt/mật độ của sữa càng lớn, sữa càng có thể "tách riêng" khỏi cà phê tốt hơn, nói cách khác là phân tầng sẽ càng rõ ràng, đồng thời thời gian duy trì sẽ càng lâu. Nên nếu chúng ta muốn làm raDirtycó phân tầng rõ ràng hơn, chi bằng thử tăng độ nhớt/mật độ của sữa.Cách tăng hai thông số này rất đơn giản, một là tăng độ đậm đặc của sữa, hai là giảm nhiệt độ của sữa.Sữa tươi là loại sữa được dùng phổ biến nhất khi chúng ta phaDirty, nếu chúng ta muốn trên cơ sở này tăng thêm độ đậm đặc của sữa, thì có thể chọn dùngsữa tinh lọc。Front Street Coffee thường nhắc đến, một số quán cà phê khi làmDirtythường dùng sữa tinh lọc để pha chế. Sữa tinh lọc sẽ đậm đặc hơn sữa tươi thông thường, vì nó là loại sữa đã qua tinh luyện, có độ đậm đặc cao hơn. Mà độ đậm đặc cao hơn sẽ khiến sữa có mật độ và độ nhớt lớn hơn, điều này có thể đỡ espresso tốt hơn, tạo thành phân tầng rõ ràng và bền lâu.(Tương tự, độ đậm đặc của cà phê cũng rất quan trọng)Ngoài ra, sữa ở nhiệt độ thấp có thể tạo ra hiệu ứng phân tầng tốt hơn. Vì sữa sẽ có mật độ và độ nhớt lớn hơn khi nhiệt độ giảm xuống, giải thích đơn giản nguyên lý thì chính là nóng nở lạnh co, rất dễ hiểu.Nên trước khi chúng ta phaDirty, có thể làm lạnh sữa trước. Tất nhiên, nếu có điều kiện thì có thể bỏ cả ly vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy khi phaDirty, ly sẽ không truyền quá nhiều nhiệt cho sữa, sữa có thể duy trì nhiệt độ thấp tốt, từ đó tạo phân tầng với cà phê tốt hơn.Còn có bạn sẽ nghĩ, mức độ rang của hạt cà phê liệu có ảnh hưởng đến biểu hiện phân tầng không. Front Street Coffee cũng từng đặc biệt làm thí nghiệm vì điều này, Front Street Coffee dùng Front Street Coffee hỗn hợp espresso cổ điển rang vừa đậm và Front Street Coffee kẹo dâu rang vừa trong danh sách hạtEspressolần lượt pha ra một lyDirty, lượng bột, thời gian, khối lượng chất lỏng đều hoàn toàn giống nhau.Và kết quả là, mức độ rang sẽ không ảnh hưởng quá lớn đến mức độ phân tầng, cả hai đều làm raDirtycó phân tầng rõ ràng, về hương vị đều là những đặc điểm mà Front Street Coffee đã nhắc đến ở đầu bài, khác biệt chỉ nằm ở mùi vị của chúng. Vì cái trước là rang vừa đậm, nên biểu hiện hương vị cà phê là bánh quy bơ, sô-cô-la, hạt dẻ, cái sau thì là hoa hồng, dâu tây, nho khô.Vậy trên đây, chính là những điểm mấu chốt để có thể làm raDirtycó phân tầng rõ ràng hơn. Chỉ cần mọi người khi phaDirtychú ý đến hai điểm mấu chốt này, là có thể dễ dàng làm ra một ly "đắc~~~thể" có phân tầng rõ ràng~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
