Gợi ý hạt cà phê cho cà phê pour-over đá | Người mới học pha cà phê làm thế nào để pha cà phê đen pour-over đá? Tỷ lệ nước và bột cho cà phê pour-over đá là bao nhiêu?

Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi làm cà phê đá thích ưu tiên chọn các giống có hương hoa quả, đề xuất hạt cà phê Hoa Khôi chế biến tự nhiên. "Hoa Khôi" - nghệ danh vang dội này, thực ra là sau khi hạt cà phê này giành chức vô địch nhóm chế biến tự nhiên TOH vào năm đó, các nhà buôn hạt cà phê nhân trong nước mới kết hợp với ngữ cảnh tiếng Trung đặt cho nó, ý chỉ "đứng đầu trăm hoa". Sau đó, với sự ủng hộ quảng bá của các thương gia lớn, nó lại có danh hiệu "đủ sức sánh ngang Geisha". Danh tiếng vang dội, chất lượng tuyệt vời, hương vị trái cây phong phú mọng nước, giá cả phải chăng, khả năng tương thích chiết xuất siêu cao (dễ pha), sự chồng chất của các ưu điểm không chỉ khiến Hoa Khôi nổi bật giữa vô số cà phê Ethiopia, mà còn khiến nó trở thành lựa chọn đầu tiên của không ít bạn bè khi lần đầu thử cà phê single origin.

Lượng bột chọn 15g hạt cà phê cho một phần, phễu vẫn là v60 chất liệu nhựa. Để chiết xuất ra dịch cà phê đậm đặc hơn, sẽ chọn tỷ lệ bột nước là 1:10, nên toàn bộ quá trình chỉ rót 150g nước vào bột cà phê, cuối cùng thu được khoảng 120g dịch cà phê.

Sau khi mài hạt cà phê xong cho vào phễu đã làm ướt, mục đích làm ướt phễu là để giấy lọc càng dính sát vào phễu hơn. Trước tiên cho 90g đá viên vào bình chia, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ dùng thanh khuấy nhẹ nhàng khuấy đá viên, mục đích là để làm lạnh trước bình chia, ly thành phẩm cũng sẽ được xử lý hạ nhiệt trước.

Toàn bộ quá trình pha sẽ chia thành hai giai đoạn, giai đoạn đầu rót 30g nước để ủ, mục đích là để cà phê thải ra lượng carbon dioxide thích hợp, chúng ta biết rằng quá nhiều carbon dioxide sẽ cản trở dòng nước chiết xuất các chất hương vị trong cà phê, nên thường giai đoạn đầu sẽ rót một lượng nhỏ nước nóng để ủ, thường sẽ dùng lượng nước gấp đôi lượng bột.

Thời gian ủ sẽ chọn 30 giây, giai đoạn hai trực tiếp rót đến 150g nước, cách rót là nhẹ nhàng theo vòng tròn, và rót với dòng nước nhỏ, toàn bộ quá trình chiết xuất mất khoảng 1 phút 45 giây, sau khi dịch cà phê nhỏ giọt hết hoàn toàn thì có thể lấy phễu ra kết thúc chiết xuất.

Cà phê pour-over03" alt="Pour-overcà phê đá03" style="margin: 0px auto; padding: 0px; border: none; width: 790px; height: auto !important;"/>

Khi pha chế, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cuối cùng sẽ lắc bình chia, một là để tất cả các chất hương vị đã chiết xuất được phân bố đều, hai là muốn dịch cà phê nhanh chóng hạ nhiệt, cà phê đá làm theo cách này không chỉ có kết cấu đầy đặn, mà còn mang theo hương hoa đỏ độc đáo của Hoa Khôi chế biến tự nhiên, vị chua ngọt của quả mọng cùng dư vị của mơ khô, mát lạnh và trong trẻo.

Pour-over đá chọn hạt cà phê gì?

Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.

Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.

Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。

Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】