Không biết các bạn còn nhớ không, trước đây Front Street Coffee đã chia sẻ một bài viết vềDirtytại sao không thể mang đi, đóng gói》" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1" style="visibility: visible;">《Dirtytại sao không thể mang đi》Sau đó có một số bạn để lại bình luận ở phía sau nói rằng, họ phát hiện nhiều quán cà phê cũng không làm cappuccino mang đi, chỉ có hai lựa chọn là dùng tại chỗ và đóng gói.DirtyVì cần để sữa và espresso giữ được sự phân tầng, đồng thời tạo ra sự tương phản về nhiệt độ, nên không thể làm mang đi là điều có thể hiểu được. Nhưng tại sao, cappuccino - loại cà phê cũng hòa quyện sữa và cà phê trực tiếp giống như latte - lại cũng không thể làm mang đi? Hơn nữa cùng loại như latte, flat white thì lại có thể... Điều này khiến nhiều bạn đặt ra thắc mắc.Thật ra cũng rất dễ hiểu! Mặc dù cappuccino giống như latte, flat white, đều là cà phê Ý chỉ thêm sữa và bọt sữa, nhưng giữa chúng dù là về hương vị hay đặc điểm đều khác nhau! Vậy nên lý do chính khiến cappuccino không thể đảm bảo được chất lượng khi mang đi, chính là vì nó có đặc điểm mà việc mang đi không thể giữ được.Latte tập trung vào việc giữ sự cân bằng giữa hương vị cà phê và sữa, để không làm hương vị cà phê quá nổi bật, nên cần thêm một lượng lớn sữa để cân bằng hương vị cà phê. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, các thông số mà Front Street Coffee sử dụng khi pha latte nóng thường là 40ml espresso(20g bột, tỷ lệ 1:2, 30 giây)kết hợp với 200ml sữa nóng. Sau đó để hương vị mềm mại hơn và tạo hình latte art, khi đun nóng sữa còn cần đánh ra một phần bọt sữa có độ chảy cao, độ dày vừa phải.Trọng tâm của flat white là làm cho hương vị cà phê đậm nhưng không đắng, vì vậy, lượng sữa của nó sẽ không nhiều như latte. Và khi chúng tôi pha espresso sẽ giảm lượng chất lỏng chiết xuất ra, như vậy có thể tránh được vị đắng của cà phê, giúp cà phê đậm mà không đắng.Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, các thông số mà Front Street Coffee sử dụng khi pha flat white thường là 30~35ml espresso(20g bột, 1:1.5~1.8, 30 giây)kết hợp với 160ml sữa.Sau đó để cà phê có hương vị mượt mà hơn, khi đun nóng sữa cho flat white, chúng tôi sẽ đánh ra một phần bọt sữa cực kỳ mịn có độ chảy cao để nâng cao chất lượng của flat white.Còn cappuccino thì tập trung vào việc làm nổi bật hương vị cà phê, vì vậy, lượng sữa dùng để pha cappuccino sẽ ít hơn. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, các thông số mà Front Street Coffee sử dụng khi pha cappuccino thường là 40ml espresso(20g bột, tỷ lệ 1:2, 30 giây), sau đó kết hợp với 140~150ml sữa. Do sữa ít nên hương vị cà phê sẽ rất nổi bật, đối với những bạn mới tiếp xúc với cà phê, hương vị như vậy khá khó chấp nhận.Ngoài ra, cappuccino còn có một đặc điểm mang tính biểu tượng, đó là phải có một lớp bọt sữa dày mịn. Tại sao? Vì cần cảm giác dày mịn và đậm đà mà lớp bọt sữa này mang lại! Vì vậy, khi đánh sữa chúng tôi cần đưa vào lượng lớn không khí, để tạo ra nhiều bong bóng, từ đó hình thành một phần bọt sữa dày.Ngay cả khi cappuccino được chuyển thành đồ uống lạnh, lớpbọt sữa dàymang tính biểu tượng của nó vẫn được giữ lại. Điều đó đủ thấy rằng, sự tồn tại của lớp bọt sữa dày này vô cùng quan trọng đối với cappuccino. Nếu thiếu đi phần bọt sữa này, thì cappuccino có lẽ không thể được gọi là cappuccino nữa.Tổng hợp phần giới thiệu đơn giản của Front Street Coffee ở trên, mọi người sẽ biết sự khác biệt chính giữa cappuccino với flat white, latte nằm ở đâu. Ngoài hương vị ra, còn có sự khác biệt về bọt sữa. Và lý do cappuccino không làm mang đi, chính là bị ảnh hưởng bởi lớp bọt sữa dày mang tính biểu tượng của nó.Ở trên Front Street Coffee đã đề cập, bản chất của bọt sữa chính là bong bóng khí! Mà lớp màng chất lỏng bao bọc khí sẽ ngày càng mỏng đi do chất lỏng dần mất đi, khi mỏng đến một mức độ nhất định, bong bóng sẽ vỡ. Vì vậy, bọt sữa sẽ dần tan biến theo thời gian trôi qua.(chênh lệch trước sau hai mươi phút)Mà việc mang đi từ lúc quán xuất ra đến tay khách sẽ có một khoảng thời gian giao hàng, tuy khoảng thời gian này không quá dài, nhưng đủ để bọt sữa trong ly biến mất hơn một nửa. Và nhiều quán cà phê để khách có thể nhận được một ly cà phê còn ấm, khi đánh sữa sẽ đặc biệt đun nóng đến nhiệt độ sữa cao hơn so với khi dùng tại chỗ, nhiệt độ quá cao sẽ khiến bọt sữa tan biến nhanh hơn.Mà việc bọt sữa giảm đi sẽ khiến lượng trong ly trông ít hơn, đối với những vị khách không hiểu rõ về cà phê, đây là hiện tượng rất dễ gây hiểu lầm, rồi dẫn đến tranh cãi. Vì vậy để giảm tranh cãi, nhiều quán cà phê đã trực tiếp chọn không làm cappuccino mang đi, như vậy sẽ không có quá nhiều tranh cãi xảy ra.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
