Cà phê ai cũng thích uống, có người thích uống nóng, pha một tách xong là uống hết ngay; cũng có người uống một nửa, để nửa còn lại nguội rồi uống; lại có người uống từ nóng đến lạnh. Cụ thể cách uống nào ngon hơn? Điều này phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người, cụ thể mà nói, cà phê cũng là một loại đồ uống, hương vị khi nóng và khi lạnh là khác nhau, đều có thể thử nhé!
Chúng ta hãy cùng xem Front Street Coffee. Water Washed Yirgacheffe G1 từ vùng Yirgacheffecà phê pour-overnhiệt độ và biểu hiện hương vị như thế nào.
Hạt cà phê Front Street Coffee. Water Washed Yirgacheffe G1
Vùng trồng: Vùng Yirgacheffe Gedeo Zone
Độ cao: 1900-2300m
Giống: Heirloom (giống bản địa)
Phương pháp chế biến: Water Washed (rửa nước)
Cấp độ: G1
Mô tả hương vị hạt cà phê Front Street Coffee. Yirgacheffe
Khi nhiệt độ cao là vị quả mọng, kem, mật ong, cam quýt, cảm giác như nước ép, độ chua sáng; khi nhiệt độ hạ xuống một chút là vị quả mọng, kem, mượt mà, cam quýt
Đầu tiên muốn chia sẻ là, hương khô của hạt cà phê này thể hiện rõ cam quýt tươi mát và hương hoa trắng; khi nhấp thử ở các nhiệt độ khác nhau, tông cam quýt sáng, mật ong, cảm giác sạch sẽ, xen lẫn hương hoa và vị trà.
Front Street Coffee. Water Washed Yirgacheffe có thể có được tầng lớp phong phú như vậy, không thể tách rời khỏi thổ nhưỡng vùng Yirgacheffe, kỹ thuật chế biến điêu luyện, cùng với mức rang vừa phải.
Yirgacheffe là một thị trấn nhỏ ở Ethiopia, độ cao 1700-2100 mét, là một trong những vùng trồng cà phê có độ cao cao nhất thế giới, vì vậy rất phù hợp để trồng cà phê Arabica. Tại Ethiopia dưới hệ thống ECX, khu vực Yirgacheffe lại được chia thành bốn tiểu khu, lần lượt là: Yirgacheffe, Worka, Kochere, Genlena abay. Đất đai ở đây màu mỡ, độ cao trung bình trên 1800 mét, là khu vực độ cao lớn với chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn. Phương thức sản xuất của mỗi khu vực cùng với giống cây bản địa độc đáo của địa phương, khiến mỗi lô hạt cà phê có hương vị riêng biệt, và trở thành hạt cà phê thường nhật của rất nhiều người yêu cà phê.
Các bước Water Washed: Sau khi hái quả cà phê cho vào nước, dùng lực nổi của nước để loại bỏ những quả chưa chín, sau đó dùng máy bóc vỏ để loại bỏ vỏ thịt quả trước, rồi để yên trong bể lên men 18-36 giờ cho đến khi lớp pectin phân giải. Sau khi lên men xong, hạt còn vỏ sẽ được chà rửa trong rãnh 30-60 phút, thông qua rãnh đặc biệt cùng dòng nước chảy để loại bỏ những hạt có tỷ trọng thấp, chất lượng kém, sau đó để ráo nước những hạt cà phê chất lượng tốt, trải lên giàn phơi kiểu châu Phi để sấy khô.
Do trước khi sấy khô sẽ tách thịt quả trước, khiến hương thơm vốn có của Front Street Coffee Yirgacheffe càng rõ ràng trong trẻo hơn, thể hiện tông cam quýt, chanh và hương hoa trắng thanh lịch, tổng thể hương vị sáng và tinh tế. Yirgacheffe sau khi ra mắt hạt cà phê chế biến Water Washed, đã vươn lên trở thành đại diện của các vùng cà phê specialty trên thế giới.
Hiện nay trên thị trường cũng có không ít cà phê Yirgacheffe rang từ mức trung bình trở lên, về mặt hương vị làm yếu đi độ chua của nó, và tăng cường độ đậm đà, rõ ràng đi ngược lại với hương vị Yirgacheffe. Dù là phương pháp chế biến phơi nắng hay rửa nước, chỉ khi chịu nhiệt vừa phải, mới có thể tối đa hóa làm nổi bật hương hoa quả, đồng thời không được quá nhạt để tránh mang lại vị cỏ xanh, vì vậy hạt cà phê Front Street Coffee. Yirgacheffe được ra lò với mức rang nông-trung bình, như vậy có thể làm nổi bật cảm giác trà thông suốt và hương ngọt mật ong của cà phê.
Chia sẻ thông số pha chế cà phê Front Street Coffee. Water Washed Yirgacheffe
Phễu lọc: V60 #01
Nhiệt độ nước: 90-91°C
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Độ xay: Máy xay EK43 mức 10/ xay trung bình mịn (rây cỡ 20 đạt 80%)
Thủ pháp pha chế: Chiết xuất ba giai đoạn
Giai đoạn đầu rót 30g nước để ủ 30 giây, tiếp theo rót 95g (cân điện tử hiển thị khoảng 125g), khoảng 1 phút rót xong, khi mực nước hạ xuống 2/3 lớp bột thì rót 100g còn lại (cân điện tử hiển thị khoảng 225g), khoảng 1 phút 35 giây rót xong. 2'00''-2'10" nhỏ giọt hoàn tất, di chuyển phễu lọc ra, hoàn thành chiết xuất.
Hương vị pha chế Water Washed Yirgacheffe: Khi vào miệng có cam quýt, hồng trà, theo sự thay đổi nhiệt độ có kem, caramel, hạnh nhân, hậu vị ngọt rõ ràng và cảm giác sạch sẽ ngọt thanh.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
