“Hương vị Yirgacheffe” ám chỉ hương vị cà phê độc đáo được nuôi dưỡng từ vùng Yirgacheffe! Vùng Yirgacheffe nằm ở Ethiopia, độ cao trung bình khoảng 2000m, là một trong những vùng có độ cao nhất ở Ethiopia. Độ cao lớn sẽ kéo dài thời gian chín của quả cà phê, từ đó cho cà phê đủ thời gian tích lũy đường, chuyển hóa thành những hợp chất hương vị xuất sắc hơn. Cộng thêm địa hình và hệ thống canh tác độc đáo, có thể nói đã mang đến điều kiện trồng trọt tuyệt vời cho cà phê.
Vùng Yirgacheffe ban đầu là tiểu vùng của vùng Sidama, nhưng vì hương vị cà phê trồng được quá độc đáo, nên đã được tách ra riêng, tự thành một phái, và sau đó trở thành vùng cà phê nổi tiếng lâu đời của Ethiopia.
Khi nhắc đến Yirgacheffe, chúng ta không thể không nhắc đến cà phê chế biến ướt của vùng này, bởi vì “hương vị Yirgacheffe” mà chúng ta truyền tai nhau thực ra chủ yếu đến từ “ngòi bút” chế biến ướt!
Trước đây, cách chế biến của Ethiopia chủ yếu là phơi nắng, nhưng do kinh nghiệm ban đầu chưa đủ, quản lý kém, nên cà phê rất dễ biến chất trong quá trình chế biến, tỷ lệ lỗi cao, chất lượng cà phê nhìn chung thấp.
Để nâng cao chất lượng cà phê, chính phủ Ethiopia đã đưa kỹ thuật và thiết bị chế biến ướt vào năm 1972, thành lập trạm chế biến ướt đầu tiên tại thị trấn Yirgacheffe. Nhờ biện pháp này, lỗi của cà phê Yirgacheffe giảm mạnh, chất lượng tăng vọt. Và vì chế biến ướt không để hạt cà phê lên men quá nhiều, nên đặc tính hương vị của cà phê được thể hiện tốt hơn: vị chua chanh tươi sáng, hương hoa trắng nhẹ nhàng thanh thoát, hậu vị trà xanh sạch sẽ, đây chính là hương vị Yirgacheffe mà dân nghiền cà phê truyền tai nhau.
Để thưởng thức Yirgacheffe chính thống, hãy mua dòng Yirgacheffe chế biến ướt của Front Street Coffee., lần lượt bao gồm Front Street Coffee. Gotiti chế biến ướt, Front Street Coffee. Konga anh đào đỏ phơi nắng, Front Street Coffee Yirgacheffe chế biến ướt, hạng và chất lượng đều đạt chuẩn, rang tươi trong 5 ngày, thương hiệu lớn tuyển chọn có bảo đảm.
Hiện nay trên thị trường cũng có không ít cà phê Yirgacheffe rang từ mức trung bình trở lên, về mặt cảm giác làm yếu đi vị chua của nó, đồng thời tăng cường độ đậm đà, rõ ràng đi ngược lại hương vị Yirgacheffe. Dù là phương pháp phơi nắng hay chế biến ướt, chỉ khi chịu nhiệt độ vừa phải mới có thể tối đa hóa hương hoa quả, đồng thời không quá nhạt để tránh mang lại mùi cỏ xanh, nên hạt cà phê Yirgacheffe của Front Street Coffee. được rang ở mức nông-trung bình, như vậy có thể làm nổi bật cảm giác trà thông suốt và hương ngọt mật ong của cà phê.
Gợi ý pha pour-over cho cà phê đơn nguyên Yirgacheffe chế biến ướt của Front Street Coffee.
Lượng bột dùng: 15g
Độ xay: 10 vạch trên Ek43, 75% qua rây số 20, cỡ hạt đường cát mịn
Tỷ lệ bột nước: 1:16
Nhiệt độ nước pha: 92°C
Cách pha: bốn giai đoạn
Đầu tiên, chúng ta rót 30ml (lượng nước gấp đôi bột) nước nóng để ủ, ủ trong 30 giây.
Sau khi ủ xong, chúng ta rót giai đoạn nước nóng thứ hai, tổng cộng 90ml, xoay vòng lớn, dùng dòng nước nhỏ rót chậm rãi. Lưu ý, khi rót nước, chúng ta cố gắng không để mực nước vượt quá tầng bột quá nhiều, tránh xuất hiện nước đi đường vòng.
Sau khi nước nóng giai đoạn hai thấm qua phễu, chúng ta rót nước nóng giai đoạn ba. Nước nóng giai đoạn ba là một nửa lượng nước còn lại, tổng cộng 60ml, cũng dùng dòng nước nhỏ, sau đó xoay vòng nhỏ rót vào.
Khi mực nước sắp chạm đáy, chúng ta có thể rót nước nóng giai đoạn bốn, tổng cộng 60ml. Khi rót, chúng ta có thể quan sát thời gian, nếu chưa đến hai phút, chúng ta có thể dùng dòng nước nhỏ xoay vòng nhỏ rót vào, còn nếu đã qua hai phút, thì dùng dòng nước nhỏ rót cố định một điểm. Sau khi rót hết nước nóng, chúng ta chỉ cần chờ cà phê nhỏ giọt xong là có thể lấy phễu ra, kết thúc chiết xuất.
Tổng thời gian 2 phút 28 giây, chưa nếm thử, Front Street Coffee đã cảm nhận được hương hoa trắng nhẹ nhàng thanh thoát từ hương ướt. Và sau khi cà phê vào miệng có thể rõ ràng nếm ra chanh tươi, hương hoa nhài, cùng các biểu hiện hương vị như mơ, quýt, hậu vị mang vị ngọt mật ong, hương thanh của trà xanh. Tổng thể độ đậm đà thấp, vị chua sáng, sạch sẽ mát mẻ, rất tuyệt!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
