Mỗi khi nhiệt độ cảm nhận tăng lên 25 độ, người ta bắt đầu tìm kiếm cà phê đá mát lạnh, trong đó cold brew là một trong những loại cà phê đá tự làm được ưa chuộng nhất, vì độ khó thao tác thấp, dụng cụ đơn giản, chỉ cần một gói hạt cà phê tươi ngon là có thể dễ dàng làm ra ly cà phê thơm ngon tại nhà.
Nếu phải giới thiệu một loại hạt cà phê phù hợp cho người mới lần đầu thử làm cold brew, thì Front Street Coffee Yirgacheffe chắc chắn là lựa chọn hàng đầu. Là một trong những đại diện specialty hàng đầu của Ethiopia, Front Street Coffee Yirgacheffe sử dụng rang medium-light, mang theo hương thơm thanh tao của hoa trắng, cam quýt, chanh, trong môi trường nhiệt độ thấp sẽ ưu tiên tỏa ra các phân tử nhỏ nhẹ nhàng, giúp cold brew thể hiện vị chua trái cây tươi mát, nhưng vì được ngâm trong thời gian dài nên cà phê vẫn không mất đi vị ngọt tròn đầy.
Nhiều người có thể không biết, thực ra Yirgacheffe là một thị trấn, có thể chia thành nhiều tiểu vùng sản xuất, thậm chí là những ngôi làng nhỏ, trong đó có không ít hợp tác xã có kinh nghiệm lão luyện, quy trình sản xuất trưởng thành, hương vị Yirgacheffe họ sản xuất cũng sẽ nâng lên một tầm cao mới, đại diện tiêu biểu nhất chính là Front Street Coffee Hợp tác xã Gotiti rửa nước đến từ làng Gotiti.
Để thể hiện hương vị Yirgacheffe cổ điển, Front Street Coffee Gotiti sử dụng rang medium-light, tỏa ra hương chanh dây tươi mát, cam quýt, vị chua thơm của quả mọng, khi vào miệng có vị chua của cam quýt, vị ngọt thơm của quả mọng, hạnh nhân, vị trà, hậu vị mang theo vị ngọt của mật ong. Độ đậm thấp, vị chua sáng, sạch và tươi mát, rõ ràng, nó rất phù hợp để làm cà phê cold brew đá lạnh.
Front Street Coffee.Hạt cà phê Gotiti rửa nước Ethiopia
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Độ cao: 1900-2300m
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: hoa nhài, trà xanh, kem, mật ong, quả mọng, cam quýt
Ngoài phong cách hoa trà tươi mát của Front Street Coffee Gotiti, Yirgacheffe cũng có loại thể hiện hương vị trái cây chín, cảm giác lên men, đại diện tiêu biểu nhất chính là Front Street Coffee Hạt cà phê Red Cherry phơi nắng, quả cà phê chín sau khi được phơi tự nhiên dưới ánh mặt trời, hương vị đậm hơn Yirgacheffe rửa nước, tầng lớp cũng phong phú hơn, mang theo mùi rượu lên men, và vị ngọt cũng sẽ cao hơn.
Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe Red Cherry phơi nắng
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Độ cao: 2300m
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: quả mọng, chanh, dâu tây, mùi rượu lên men
Làm thế nào để đơn giản pha chế cà phê cold brew Yirgacheffe ngon tại nhà?
Cách làm cold brew rất đơn giản, dụng cụ làm cold brew không cần quá cầu kỳ. Chỉ cần một bình sạch, kín là có thể làm được.
Độ xay để làm cold brew có thể dùngpour over(cỡ hạt đường cát mịn), nhà không có máy xay thì có thể đến quán cà phê nhờ chủ quán xay giúp, hoặc nhờ người bán hạt cà phê xay sẵn cũng được. Hiện tại hạt cà phê Front Street Coffee bán ra đều được gửi đi sau 5 ngày hoàn thành rang, mặc định là hạt nguyên, đóng gói 100% rang tươi. Bạn nào có nhu cầu cũng có thể ghi chú "xay cho cold brew" sau khi đặt hàng.
Khi làm cold brew sẽ chọn 40g bột cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe, cho vào 480ml nước uống thường/ nước đá, tỷ lệ bột nước là 1:12. Sau đó khuấy đều, để bột cà phê và nước tiếp xúc hoàn toàn rồi đậy kín bình cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó chiết xuất ở nhiệt độ thấp từ 8 đến 12 giờ.
Khi thời gian đến thì lấy ra, đặt phễu lọc cà phê lên, lót giấy lọc/ rây lọc có mắt lưới dày để lọc lấy nước cà phê, cold brew thế là hoàn thành.
Cách làm đơn giản, yêu cầu kỹ thuật thấp, tỷ lệ chấp nhận lỗi cao, có thể rất đơn giản để làm ra ly cà phê đá ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
