Yirgacheffe là một loại cà phê Arabica vô cùng chất lượng, sở hữu vị chua ngọt trái cây đặc trưng và tươi sáng, ngay khi nhấp vào là có thể cảm nhận tức thì hương hoa trắng thanh khiết, thông suốt, những ai từng uống đều để lại ấn tượng sâu sắc.
Về phân chia cấp độ cà phê nhân xanh, Ethiopia chủ yếu dựa trên tỷ lệ khuyết tật của hạt, kết hợp với cupping và ngoại quan hạt để phân loại, con số càng nhỏ đại diện cho cấp độ càng cao, vì vậy Front Street Coffee. Cherry Đỏ Phơi Nắng G1 và Front Street Coffee. Quả Đinh Đinh Rửa G1 đều thuộc cấp cao nhất, Front Street Coffee. Yirgacheffe Rửa G2 xếp thứ hai.
Front Street Coffee. Yirgacheffe Cherry Đỏ Phơi Nắng G1
Quốc gia: Ethiopia
Vùng: Yirgacheffe
Nhà máy chế biến: Aricha
Độ cao: 2300m
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: quả mọng, hoa nhẹ, chanh, dâu tây, hương lên men nhẹ
Lý do đề xuất: Có thể thưởng thức hương trái cây chín mọng tinh tế từ phương pháp phơi nắng, vị tròn đầy ngọt thanh, thoảng chút cảm giác lên men, phù hợp để pha cold brew, pour over, túi lọc treo, French press, Clever Cup và nhiều cách pha khác.
Phơi nắng
Phương pháp phơi nắng là cách chế biến cà phê cổ xưa nhất, nguyên thủy nhất. Cherry Đỏ Phơi Nắng này là những quả cà phê được giữ nguyên cả thịt và vỏ, đem phơi trên giàn cao để cách ly với mặt đất, ngăn mùi đất tạp sinh ra do phơi trực tiếp dưới nắng gắt, sau hơn hai tuần phơi nắng, người ta đem những quả cà phê màu nâu sẫm đi bảo quản, chờ cho toàn bộ hương vị chín muồi, đến trước khi xuất hàng, nhà máy chế biến mới tách hạt cà phê ra khỏi quả. Cách chế biến phơi nắng này khiến độ chua của hạt thấp hơn, vị ngọt rõ rệt, có độ đầy đặn, nhưng độ sạch sẽ không cao bằng phương pháp rửa.
Front Street Coffee. Yirgacheffe Quả Đinh Đinh G1
Quốc gia: Ethiopia
Xuất xứ: Yirgacheffe hợp tác xã Quả Đinh Đinh
Độ cao: 2000-2100 mét
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: rửa
Hương vị: hoa nhài cam quýt quả mọng mật ong cảm giác trà
Lý do đề xuất: Có thể uống được hương vị Yirgacheffe cấp cao, phương pháp rửa giúp hương cà phê tươi sáng hơn, hậu ngọt rõ hơn, rất phù hợp với pour over, cold brew, túi lọc treo.
Rửa
Để cải thiện hương vị khuyết điểm do cách phơi nắng thô sơ mang lại, Ethiopia đã du nhập kỹ thuật chế biến rửa từ Trung và Nam Mỹ. Thành viên hợp tác xã sẽ tiến hành chọn lọc, rửa sạch, lên men, loại bỏ vỏ và pectin của quả cà phê thu mua, sau đó đặt lên giường cao để sấy khô. Mỗi công đoạn đều phải được xử lý thích đáng mới có thể đảm bảo chất lượng cà phê cuối cùng.
Phương pháp chế biến rửa giúp cà phê Yirgacheffe thoát khỏi tình trạng chất lượng không đồng đều trước đây, sau khi rang, hương vị thể hiện tông cam quýt tươi mát và hương hoa trắng thanh lịch, tổng thể hương vị tươi sáng tinh tế. Từ đó Yirgacheffe tách ra độc lập khỏi vùng Sidamo, trở thành vùng sản xuất nổi tiếng trong giới cà phê ngày nay.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
