Cà phê Americano đã trở thành thức uống ưu tiên hàng đầu của không ít bạn trẻ, sau bữa ăn uống một ly Americano không chỉ giúp giải ngấy, thúc đẩy tiêu hóa, mà còn có thể phân giải chất béo hiệu quả, kết hợp với vận động hợp lý, có thể đạt hiệu quả giảm cân, vì vậy Americano cũng trở thành thức uống cà phê ưu tiên của nhiều ngôi sao. Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng có pha chế Americano, cũng có nhiều khách quen thích sau bữa ăn ghé vào cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gọi một ly Americano để trò chuyện chuyện gia đình.
Vậy Americano là gì? Cách pha chế Americano cực kỳ đơn giản, chỉ cần pha thêm nước vào espresso đã chiết xuất, tức là espresso sau khi pha loãng chính là Americano. Americano không thêm đường có vị đắng, đối với những người thường uống cà phê sữa thì ban đầu có thể chưa quen, thường có thói quen cho thêm gói đường. Front Street Coffee cho rằng Americano rốt cuộc có thêm đường hay không có thể tùy thuộc vào khẩu vị của mình, Americano nguyên chất có hương vị Americano đặc trưng của chính nó, nhưng nếu bản thân không thích hương vị đắng thì thêm đường cũng không có gì là không thể.
Hương vị của Americano thiên về đắng, một phần là do mức độ rang của hạt cà phê Americano nói chungcà phê pha thủ côngsâu hơn.
Front Street Coffee dùng loại hạt gì cho Americano?
Thông thường hạt cà phê dùng để pha Americano ở các quán cà phê thường là hạt blend hoặc hạt rang sâu, về hương vị thì khuyên nên chọn hạt cà phê có các hương vị như hạt dẻ, cacao, caramel, sô-cô-la. Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), hạt dùng để pha Americano là hạt do Front Street Coffee tự blend, Front Street Coffee đặt tên nó là hạt blend Hướng Dương Nắng Ấm. Loại blend này sử dụng cà phê Sherry của Honduras và Red Cherry của Ethiopia Yirgacheffe, qua quá trình blend không ngừng của barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), đã đạt được tỷ lệ blend khá hoàn hảo là 7:3. Espresso tạo ra mang vị chua trái cây rõ rệt, cùng hương quả mọng và hương rượu, hậu vị ngọt dịu thoải mái.
Lý do chọn hạt blend để pha Americano một phần là vì có thể thông qua việc sử dụng đặc tính của từng loại hạt để blend ra một hương vị mình thích. Đôi khi trong hạt blend cà phê còn thêm hạt Robusta để tăng cảm giác dầu mỡ của Americano chiết xuất ra, một mặt thêm hạt Robusta so với cà phê specialty về giá cả có thể giảm chi phí.
Hạt cà phê Hướng Dương Nắng Ấm mà Front Street Coffee vừa nhắc đến có thêm hạt cà phê Sherry Honduras, hạt Sherry sử dụng phương pháp lên men thùng gỗ sồi whisky kết hợp rửa tinh tế, tăng thêm vận vị rượu cho Americano. Tất nhiên, nếu mọi người không thích phương pháp chế biến đặc biệt của Honduras, cũng có thể cân nhắc các loại hạt khác. Ví dụ như cà phê Front Street Coffee Hắc Khả Khả blend (100% Arabica) của Front Street Coffee, nó sử dụng cà phê Vân Nam và cà phê Brazil theo tỷ lệ 3:7 để blend ra, loại espresso blend này mang vị chua trái cây dịu nhẹ, vị ngọt caramel. Còn có một loại là Front Street Coffee blend specialty 100% hạt Arabica, sử dụng hạt cà phê Colombia kết hợp với hạt cà phê Brazil, theo tỷ lệ 3:7 để blend, hương hạt dẻ, sô-cô-la đặc trưng của cà phê Colombia kết hợp với hương đậu phộng, kem đậm đà của Brazil, loại espresso blend này tổng thể rất êm dịu, lớp dầu mỡ phong phú, vào miệng cực kỳ mượt mà, thanh khiết nhưng hơi mang vị đắng đặc trưng của châu Mỹ.
Cách làm Americano của Front Street Coffee
AmericanoChiết xuất espresso là quan trọng nhất, thông số sử dụng của mỗi máy espresso đều khác nhau, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện tại đang sử dụng máy espresso Lelit V3, thông số chiết xuất sử dụng là thông số đã được Front Street Coffee điều chỉnh qua nhiều lần chiết xuất.
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 90,5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Tỷ lệ bột nước: 1:1,7~1:2
Lượng bột: 12g (espresso đơn) 20g (espresso đôi)
Lượng espresso chiết xuất: 20ml (đơn) 40ml (đôi)
Đồng thời, những thông số trên cũng áp dụng cho việc pha cà phê sữa, ví dụ như latte, cappuccino v.v.
Americano nóng
Front Street Coffee dùng để pha Americano là chiết xuất đôi, tức là 40ml espresso, mọi người có thể tùy theo độ đậm mình muốn mà thêm lượng nước nóng thích hợp. Tất nhiên, nhiệt độ nước nóng tốt nhất là khoảng 85°C, và lượng nước nóng thêm vào tốt nhất cũng đừng cho quá nhiều, nếu không thìAmericanođược pha ra sẽ có hương vị rất nhạt, thông thường tỷ lệ Americano truyền thống là 1:8, nhưng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện tại không sử dụng tỷ lệ này, Front Street Coffee đã điều chỉnh tương ứng theo lượng ly mà cửa hàng phục vụ, cuối cùng định tỷ lệ bột nước của Americano là 1:4,5.
Americano đá
Quá trình pha chế Americano đá cực kỳ đơn giản tiện lợi, mọi người chỉ cần theo tỷ lệ 1:1 trộn nước đá ra lượng nước mình cần, sau đó chiết xuất espresso đổ vào là được.
Sự khác biệt giữa Americano nóng｜đá, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) liệt kê ra ba phương diện sau:
1. Màu sắc của thức uống cà phê, Americano nóng có màu nâu đen, còn Americano đá sẽ thể hiện màu nâu trong suốt. Điều này liên quan đến tỷ lệ nước và dung dịch cà phê, tỷ lệ nước dung dịch của Americano nóng ở Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khoảng 1:4,5, còn Americano đá thì đạt khoảng 1:9.
2. Sự khác biệt về hàm lượng caffeine, Americano nóng của Front Street Coffee chỉ lấy một phần espresso, còn Americano đá sẽ dùng hai phần.
3. Hương vị khác nhau, hương vị của Americano đá sẽ thu lại hơn một chút, sự hỗ trợ của đá viên khiến nó thanh mát không nặng nề. Còn Americano nóng tương đối sẽ nặng nề hơn, hương thơm đầy đủ, lớp crema trên bề mặt sẽ khiến tầng lớp và cảm giác kem của toàn bộ cà phê tăng lên, độ đậm đà tự nhiên cũng theo đó mà lên. Dung dịch cà phê nóng của Americano đá sau khi gặp đá viên sẽ nhanh chóng hạ nhiệt, khiến hương vị tổng thể thay đổi và giữ được nhất quán. Nhưng Americano nóng sẽ theo sự thay đổi của nhiệt độ mà hương vị cũng thay đổi tương ứng. Lấy Americano nóng của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm ví dụ: cà phê sẽ có hương hoa và hương rượu hòa quyện, khi nhiệt độ cao thì vào miệng đã có cảm giác lên men rõ rệt, một ngụm kèm theo "lớp dầu" trên bề mặt khiến cà phê có cảm giác mượt mà như kem. Đợi khi nhiệt độ hạ xuống, vị chua bắt đầu xuất hiện, khi ngậm miệng thì hương rượu lên men sẽ lưu lại lâu dài trong khoang miệng. Khi nhiệt độ vừa miệng, vị ngọt cũng rất rõ rệt, hương caramel.
Trao đổi kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Hãy theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Thêm hạt cà phê specialty vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
