Một tách cà phê espresso thơm đậm đà có nhiều cách thưởng thức, thêm sữa tươi vào là có thể biến thành một tách cà phê sữa đậm đà, thêm nước nóng ở nhiệt độ thích hợp vào là có thể biến thành một tách americano nóng, hoặc thêm đá vào là có thể biến thành một tách americano đá, tất nhiên rồi, bạn cũng có thể uống trực tiếp một shot espresso vừa chiết xuất, dư vị mang lại sẽ khiến bạn nhớ mãi về loại hạt cà phê này. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) muốn chia sẻ với mọi người về cách pha một tách cà phê americano, và tỷ lệ nước trên bột của americano cụ thể đại khái là bao nhiêu.
Tỷ lệ nước trên bộtamericano của mỗi quán cà phêđều không giống nhau, nên Front Street Coffee lấy tách americano do quán mình pha để giảng giải cho mọi người. Thông thường pha americano thích hợp lấyespressolàm nền, thêm một lượng nước nhất định để pha loãng cà phê đã chiết xuất. Ví dụ bạn thích uống americano đậm hơn thì thêm ít nước hơn, nếu muốn americano nhạt hơn một chút thì thêm nhiều nước hơn. Americano nóng càng tái hiện được hương vị của cà phê, không chú trọng hương vị vùng trồng nhưcà phê pour-overđến vậy, hương hoa của cà phê sẽ không nổi bật lắm.
Americano được xem là một trong những loại cà phê đen có tỷ lệ gọi rất cao, tuy có nhiều cách pha nhưng không thoát khỏi cái gọi là tiêu chuẩn Golden Cup. Tỷ lệ vàng về tỷ lệ chiết xuất và nồng độ do tổ chức cà phê quốc tế khảo sát, được gọi là tiêu chuẩn Golden Cup: tỷ lệ chiết xuất ->18%~22%, nồng độ ->1.15%~1.55%. Nói cách khác, lấy ví dụ 10g bột cà phê pha ra nước cà phê, nên nằm trong khoảng 191ml~116ml, mà không cảm thấy quá nhạt hoặc quá đậm.
Dùng 15g hạt cà phê kết hợp với máy espresso, giỏ lọc bột đôi và xay phù hợp, chiết xuất ra 60ml espresso, chia thành đoạn đầu 25ml, đoạn giữa 25ml và đoạn cuối 10ml để hứng (đây là điểm thú vị của máy espresso, có thể hứng theo từng đoạn khi chiết xuất.), sau đó pha loãng espresso theo tiêu chuẩn Golden Cup rồi nếm thử lần lượt hương vị đoạn đầu, đoạn giữa, đoạn cuối, nói chung, đoạn đầu sẽ rất thơm, nhưng tùy vào mức độ rang và công thức của hạt cà phê, có thể vừa đủ hoặc hơi chua, thực ra đó chính là espresso đậm đặc được pha loãng thành tiêu chuẩn Golden Cup (Espresso Ristretto).
Front Street Coffee đã qua nhiều lần thay đổitỷ lệ nước trên bột của americano, từ một tách theo tỷ lệ 1:4, một tách 1:4.5, một tách 1:5, không ngừng nếm thử, tìm ra một loại nền espresso vừa phù hợp với đại chúng vừa làm nổi bật hương vị cà phê, cuối cùng định tỷ lệ nền của americano là 1:4.5. Vì hạt americano mà Front Street Coffee dùng được phối trộn từ cà phê Sherry của Honduras và anh đào đỏ phơi nắng vùng Yirgacheffe của Ethiopia theo tỷ lệ 7:3, dùng tỷ lệ 1:4.5 là có thể làm nổi bật nhất dư vị mùi rượu và ca cao của công thức phối trộn Warm Sun này.
Tất nhiên rồi, cũng có nhiều khách đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hỏi,americano dùng loại hạt cà phê nào thì tốt. Thông thường để pha americano đều làhạt cà phê espresso, so với hạtcà phê pour-overtruyền thống, mức độ rang sẽ đậm hơn một chút, và thường hạt cà phê dùng cho espresso đều được phối từ nhiều loại hạt cà phê, tất nhiên cũng có loại dùng hạt cà phê đến từ một vùng trồng duy nhất, một estate duy nhất để làm nền espresso, cà phê pha ra gọi tắt là SOE single origin, SOE sẽ phóng đại ưu điểm của một loại hạt cà phê nào đó, tất nhiên giá bán cũng sẽ đắt hơn nhiều.
Trong cửa hàng Front Street Coffee có bốn loại hạt cà phê phối trộn espresso với bốn hương vị có thể dùng để pha americano. Loại thứ nhất là hạt espresso có khẩu vị khá cân bằng. Nó dùng hạt rang đậm của Guatemala, Colombia, Brazil và Tanzania phối theo tỷ lệ 3:3:2:1 để làm hạt espresso, loại cà phê phối trộn này rất phù hợp với những bạn mới nhập môn espresso, vì hạt espresso này thể hiện khá cân bằng về vị chua, vị đắng và hương thơm, vừa có độ chua của hạt cà phê Kilimanjaro Tanzania, vừa có cảm giác khói hương trái cây phong phú của Guatemala, và hương hạt dẻ, sô-cô-la với độ đậm đà cao của Colombia. Front Street Coffee sau khi phối trộn các hạt cà phê này theo tỷ lệ, tạo thành espresso có khẩu vị rất cân bằng.
Nếu muốn làm nổi bật vị đắng của americano, Front Street Coffee gợi ý mọi người có thể thêm một lượng thích hợp hạt cà phê robusta, tăng cảm giác lớp dầu phong phú, hạt robusta có thể đóng vai trò rất lớn trong việc phối trộn hạt cà phê, về phía Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), dùng Colombia, Brazil và robusta phối theo tỷ lệ 3:6:1 tạo ra hạt espresso, loại cà phê phối trộn này có hương vị sô-cô-la hạt dẻ đậm kết hợp với cảm giác dầu đậm đà của hạt robusta. Amerciano thích khẩu vị chua có thể thử dùng hạt Tanzania và Yirgacheffe, thêm hạt Brazil và Colombia để giảm độ chua do hạt châu Phi mang lại, theo tỷ lệ 4:2:2:2, sau đó mọi người căn cứ theo tỷ lệ nước trên bột americano yêu thích của mình là có thể pha ra một tách americano ngon lành!
Gần đây thời tiết Quảng Châu khá nóng, mọi người có thể dùng nước đá theo tỷ lệ 1:1, sau đó đổ espresso đã chiết xuất vào nước đá đã pha sẵn, cuối cùng khuấy đều một chút, để nhiệt độ americano đá đồng đều rồi là có thể thưởng thức một tách americano đá. Nhân tiện Front Street Coffee nói đến americano đá, thì Front Street Coffee cũng đơn giản nói với mọi người về cà phê cold brew. Vì có nhiều khách chưa hiểu rõ sự khác biệt giữa americano và cold brew.
Thời gian pha cold brew sẽ lâu hơn americano, thời gian pha cũng khác nhau. Americano là sau khi máy espresso chiết xuất nước cà phê ở nhiệt độ cao áp suất cao, thêm nước nóng vào, americano là pha xong. Còn cách pha cold brew là cho bột cà phê mới xay vào túi lọc buộc kín lại, ngâm trong nước đá, rồi để vào tủ lạnh khoảng mười hai tiếng, cold brew là xong. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trước đây đã dùng hạt Yirgacheffe để làm cold brew, ngửi có hương hoa nhẹ và hương quả mọng, uống vào còn có vị chua cam quýt thanh mát, rất mát lạnh. Cold brew so với americano, có một ưu điểm là có thể bảo quản lâu, để lâu trong tủ lạnh vẫn mang hương vị chua cam quýt tương ứng, nhưng Front Street Coffee vẫn gợi ý mọi người uống hết càng sớm càng tốt, như vậy mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời nhất của mỗi loại hạt cà phê.
Muốn thêm nhiều hạt cà phê specialty xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
