Hương vị cà phê Brazil không được xuất sắc cho lắm, độ chua thấp, nhưng sản lượng cà phê lớn, giá rẻ, đồng thời chất lượng và hương vị ổn định, có hương vị cân bằng như ca cao và hạt dẻ, mùi vị thơm nồng đậm đà, vì vậy thường là một trong những công thức của hạt cà phê espresso, không chỉ có thể giảm chi phí mà còn cung cấp hương thơm ngọt ngào cho espresso, tiêu biểu nhất là bốn loại cà phê Front Street Coffee classic Italian blend, Front Street Coffee dark cocoa blend (100% Arabica), Front Street Coffee commercial blend, Front Street Coffee specialty blend 100% Arabica.
Hương vị hạt dẻ ca cao loại thứ nhất. Front Street Coffeeespresso Ý cổ điểnblend:Front Street Coffee kiểu Ý cổ điển blend được pha trộn dựa trên công thức Mamba với việc thêm Robusta, nâng cao đáng kể độ béo của cà phê, làm cho body của cà phê espresso mạnh hơn, phù hợp để pha chế tại nhà, dùng để làm latte art.
Hương vị hạt dẻ ca cao loại thứ hai.Front Street Coffeethương mạiblend:Cà phê Americano được pha chế từ Front Street Coffee hỗn hợp thương mại có vị ngọt ngào, mang hương vị ca cao đen đậm đà, bánh mì nướng, rất dễ uống, khi làm latte thì đậm đà mượt mà, uống xong lưu hương nơi môi răng, và giá cả phải chăng, có thể trở thành hạt cà phê thường ngày cho việc pha chế tại nhà.
Hương vị hạt dẻ ca cao loại thứ ba. Front Street Coffeespecialtyblend 100% Arabica: Hương thơm hạt dẻ của cà phê Brazil, hương vị cân bằng cộng với đặc tính sô-cô-la của cà phê Colombia, đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai một cách hoàn hảo, cà phê espresso sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy bơ, ca cao, hạt dẻ nướng. Phù hợp cho những người không thích vị chua, dùng để pha chế Americano và latte.
Hương vị hạt dẻ ca cao loại thứ tư.Front Street Coffee Black Cocoa blend (100% Arabica): Đối với những người mới bắt đầu, tất nhiên chúng tôi xem xét giá cả phải chăng trước tiên, và loại cà phê này có thể đáp ứng nhu cầu của hầu hết người dùng gia đình. Nó mang vị chua nhẹ của trái cây, vị ngọt của caramel, hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đen, mượt mà đặc sánh, đồng thời giá cả ưu đãi, phù hợp cho những người dùng mở cửa hàng và gia đình ưu tiên xem xét chi phí và yêu cầu hương vị ở mức trung bình.
Trên bao tải đay xuất khẩu cà phê Brazil, sẽ có một chuỗi chữ cái tiếng Anh và số, ví dụ như "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC". Chuỗi số này thực ra đại diện cho phân loại hạt cà phê nhân Brazil, được thiết lập bởi Bộ Nông nghiệp, Chăn nuôi và Cung ứng Brazil (MAPA), thường bao gồm vùng trồng cà phê cụ thể, phân loại khuyết điểm, số mắt lưới hạt cà phê, điểm cupping và phân loại cảm quan.
Ở Brazil, có tổng cộng 26 bang, trong đó 17 bang chủ yếu trồng và xuất khẩu cà phê, vì vậy các vùng trồng cà phê Brazil đều được phân biệt theo bang. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của cà phê specialty, yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê có hương vị tốt ngày càng cao, các vùng trồng đã được phân chia chi tiết hơn, ngày nay các bang lớn cũng phân chia ra nhiều tiểu vùng trồng.
Tương đối nổi tiếng và phổ biến có Mogiana (MOGIANA), Nam Minas (SUL DE MINAS), Cerrado (CERRADO) v.v., hạt cà phê được sản xuất từ những vùng trồng này đều được ghi chú cụ thể trên bao tải đay. Ngoài ra, để làm nổi bật nguồn gốc của nó, một số hạt cà phê còn được ghi chú thông tin cảng, như chúng ta quen thuộcSANTOScà phêlà từSantoscảng khởi hành.
Cà phê chủ yếu phân bố ở cao nguyên bằng phẳng ở miền trung nam Brazil, độ cao khoảng 1000 mét, và có thể trồng quy mô lớn, không có quốc gia nào có thể tiếp cận diện tích sản xuất cà phê của Brazil. Ngoài ra, Brazil là quốc gia tiên tiến nhất và cũng phụ thuộc vào sản xuất công nghiệp hóa nhất thế giớicà phê, vì vậy trong rừng cà phê Brazil có thể thấy các hoạt động máy móc lớn, mặc dù thu hoạch cơ giới hóa có thể tiết kiệm chi phí nhân công, nhưng ở một mức độ nhất định đã ảnh hưởng đến mức độ specialty của cà phê.
Ở Brazil cũng có một số vùng trồng cà phê specialty, cà phê được trồng ở vùng núi cao 1000-1400 mét, địa hình tương đối dốc, mức độ cơ giới hóa hạn chế, hầu hết sử dụng thu hoạch thủ công.
Thông số pha chế espresso của Front Street Coffee blend Ý cổ điển
Máy pha cà phê tại cửa hàng Front Street Coffee là máy thương mại một đầu "Lelit Bianca", có thể điều chỉnh chiết xuất bằng cách thay đổi áp suất, áp suất tối đa có thể là 11bar. Máy pha cà phê gia đình chỉ cần đạt áp suất 9bar là có thể đáp ứng chức năng chiết xuất và đánh sữa bọt, kết hợp với máy xay cà phê espresso.
Hạt cà phê: Front Street Coffee đậm vị Ý
Lượng bột cà phê: 20g
Lượng chất lỏng cà phê: 40g
Tỷ lệ bột và chất lỏng: 1:2
Thời gian chiết xuất: 26～32 giây
Mức độ xay: Galileo 2.0 nấc
Máy pha cà phê mà Front Street Coffee sử dụng là loại giỏ lọc đôi, mỗi lần cần dùng 20g bột cà phê, tỷ lệ bột và chất lỏng chiết xuất là 1:2, tức là trong thời gian hợp lý cho ra 40g chất lỏng cà phê. Thời gian chiết xuất liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong khoảng 20～35 giây, nếu ít hơn 20 giây vị cà phê dễ bị nhạt nhẽo, mà vượt quá 35 giây dễ bị chiết xuất quá mức dẫn đến cà phê xuất hiện vị đắng cháy, vì vậy khi Front Street Coffee pha chế sẽ kiểm soát thời gian espresso trong khoảng 26～32 giây.
Trước khi chiết xuất, chúng ta cần lau khô giỏ lọc trước, mở máy xay, xay ra bột cà phê đôi, đặt lên cân điện tử để đo và điều chỉnh, cho đến khi đủ trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ phân phối bột để làm phẳng bột cà phê, và dùng dụng cụ nén bột ấn thẳng xuống với lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước 1～2 giây để làm ẩm đầu pha, đồng thời có thể mang đi bã cà phê dính trên đó. Đặt một cân điện tử dưới ly đựng Espresso, và đặt về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha.
Nhẹ nhàng gắn tay cầm vào đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Quan sát sự thay đổi của chất lỏng chiết xuất, khi cân điện tử hiển thị chất lỏng cà phê chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, kéo công tắc chiết xuất xuống. Đối với cách uống hạt cà phê Front Street Coffee kiểu Ý cổ điển blend, Front Street Coffee sẽ áp dụng tỷ lệ 1:5 giữa cà phê và nước nóng, pha loãng espresso thành Americano nóng, như vậy vừa giữ được đặc tính dễ uống ban đầu, cũng không mất đi hương vị cân bằng và đậm đà, cũng như vị ngon sạch sẽ, hậu ngọt.
Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
