Khi cắm trại ngày càng được thế hệ trẻ yêu thích, để nâng cao không khí của các hoạt động ngoài trời, nhiều người sẽ mang theo một số dụng cụ pha cà phê có thể dùng trực tiếp bếp ga mini để đun nóng, vì vậy ấm Moka cũng trở thành một trong những dụng cụ pha cà phê thiết yếu của nhiều người yêu thích cắm trại.Ấm MokaLý do được ưa chuộng, một là vì có thể đun nóng trực tiếp, hai là cách sử dụng đơn giản, cũng không cần thêm dụng cụ phối hợp. Một bếp ga, một gói cà phê xay sẵn, một chiếcấm Mokalà có thể vừa ngắm phong cảnh ngoài trời vừa thư giãn qua một ngày.
Không có bước thao tác phức tạp, cũng không cần kiến thức pha chế cà phê chuyên nghiệp, dù ở ngoài trời hay ở nhà đều có thể đơn giản tạo ra một ly cà phê, đây cũng là dụng cụ chiết xuất cà phê áp suất đơn giản nhất trên thị trường hiện nay. Mặc dù ấm Moka được gọi làấm Moka, nhưng cà phê tạo ra không gọi là cà phê Moka đâu nhé～Cà phê Moka thường chỉ cà phê sữa có thêm sô-cô-la, hoặc là hạt cà phê xuất khẩu từ cảng Moka. Còn cà phê được chiết xuất từ ấm Moka thì thuộc một loại espresso.
Ấm Mokađược cấu tạo từ vài bộ phận, phần thân trên được gọi chung là bình thu cà phê (coffee collecto), cột ở giữa gọi là trụ nhỏ (small column), đáy bình thu có tấm lọc có lỗ (filter plate), có tác dụng lọc bỏ cặn cà phê sau khi chiết xuất, xung quanh tấm lọc có một lớp gioăng (gasket), có tác dụng làm kín.
Phần giữa là bình chứa quan trọng để đựng cà phê bột——phễu (funnel), tác dụng của phễu này ngược với bình thường, dòng nước là quá trình từ dưới lên trên, tác dụng của phễu là đựng cà phê bột chứ không phải tập trung dòng nước.
Phần thân dưới là đoạn gia nhiệt (heating vessel), dùng để cho nước sạch vào và đun nóng. Thành bình của đoạn gia nhiệt có một chi tiết kim loại giống đai ốc chính là van an toàn (valve), là thiết bị an toàn được lắp đặt để khi áp suất bên trong tăng vượt giới hạn trong quá trình đun nóng, nếu van an toàn mất hiệu lực thì có thể gây ra nguy cơ tách rời thân trên và thân dưới trong quá trình đun nóng, đồng thời cà phê bột/cà phê lỏng ở nhiệt độ quá cao có thể bắn tung tóe gây thương tích cho người và tổn thất tài sản.
Vì vậy, mua ấm Moka nhất định không được ham rẻ！！！Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên mọi người nên dùng ấm Moka thương hiệu bialetti, đây cũng là nhà sản xuất lâu đời nhất hiện đang bán ấm Moka trên thị trường. Nhưng cũng vì có danh tiếng lớn trên khắp thế giới, nên trên thị trường cũng có không ít sản phẩm giả, vì vậy khi chọn mua nhất định phải mua ở cửa hàng flagship chính thức, giá thường khoảng 499+.
Quay lại vấn đề chính！Không phải tất cả các loại hạt cà phê đều phù hợp để dùngấm Mokachiết xuất đâu nhé！Vì là dụng cụ pha cà phê đun nóng trực tiếp, nhiệt độ trong quá trình nấu cà phê lên tới 100°C đồng thời tạo ra áp suất, và nhanh chóng đi qua lớp cà phê bột, nếu dùng hạt cà phê rang nhạt, độ chua của nó khi được chiết xuất trong môi trường áp suất cao dễ xuất hiện vị chua gắt, đồng thời vì lượng carbon dioxide trong hạt rang nhạt không nhiều bằng rang đậm, nên cuối cùng espresso khó thể hiện được lớp crema vàng óng.
Sự hình thành crema của espresso, là do carbon dioxide trong cà phê bột vì áp suất quá lớn, nước đối với carbon dioxide đã ở trạng thái siêu bão hòa, nên carbon dioxide không có cách nào thoát ra được, liền hòa trực tiếp vào cà phê lỏng～Sự xuất hiện của crema có thể làm espresso đầy đặn và tròn trịa hơn.
Vì vậy Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên mọi người nên dùng hạt cà phê single origin/hạt cà phê blend rang trung đậm-đậm～Ví dụ như hạt cà phê Front Street Coffee Brazil Queen Estate (tông hạt dẻ, cacao), hạt cà phê Front Street Coffee Indonesia PWN Golden Mandheling (tông thảo mộc, gia vị) và hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend (tông hoa hồng, kem, nho khô) đều rất phù hợp để pha cà phê bằng ấm Moka.
Cách sử dụng ấm Moka cũng rất đơn giản～chú ý chống bỏng nhé！！！！！
1、Cho nước nóng vào thân dưới, không vượt quá mức nước của van an toàn, để tránh không xả được áp gây tai nạn.
2、Cho cà phê bột đã xay vào bộ lọc, độ xay lấy độ thô của pour over làm chuẩn, nếu muốn đậm hơn có thể xay nhuyễn hơn. Gạt phẳng bột thừa, lắp ráp lại đúng vị trí, đặt giấy lọc để tăng độ sạch.
3、Sau khi lắp ráp xong đậy nắp lại, dùng thiết bị gia nhiệt để đun nóng, sau khi nước sôi mức nước dâng lên chiết xuất ra cà phê lỏng
4、Chờ đến khi chiết xuất gần cuối phát ra tiếng xì xì, lúc này đã gần đến cuối quá trình chiết xuất, có thể tắt lửa kết thúc chiết xuất, tổng thời gian chiết xuất khoảng 5 phút.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
