Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Ngày hè oi bức, nghe kìa! Ve trên cây kia đang kêu! Ve trên cây khác cũng đang kêu! Ở Quảng Châu, cái mùa hè chết tiệt này, không phải hấp, không phải nướng thì cũng là luộc bằng nước sôi. Nếu có một ly đồ uống mát lạnh cầm trên tay, ngay lập tức có thể đưa bạn từ địa ngục lên thiên đường. Gần đây, rất nhiều bạn bè đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều hỏi rằng, có cà phê ủ lạnh không?
Nhưng mọi người có biết, cà phê ủ lạnh thực ra có ba loại: cà phê nhỏ giọt đá, cà phê ướp lạnh và cà phê ủ lạnh. Giữa chúng có gì khác nhau? Tiếp theo hãy để Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) giải thích cho bạn sự khác biệt giữa chúng.
Cà phê nhỏ giọt đá
Cà phê nhỏ giọt đá là gì? Cà phê nhỏ giọt đá là nước đá nhỏ giọt qua bột cà phê để chiết xuất ra nước cà phê. Nghe nói, cà phê nhỏ giọt đá do người Hà Lan phát minh. Tuy nhiên, cà phê nhỏ giọt đá đã có lịch sử hàng trăm năm ở Nhật Bản. Cà phê nhỏ giọt đá còn được gọi là "Kyoto Coffee" (Cà phê Kyoto), "Japanese-style slow-drip" (Nhỏ giọt chậm kiểu Nhật). Còn ở Hàn Quốc, gần như mọi quán cà phê đều bán cà phê nhỏ giọt đá, nhiều thương hiệu dụng cụ nhỏ giọt đá nổi tiếng cũng đến từ hai quốc gia Nhật Bản và Hàn Quốc.
Ưu điểm của cà phê nhỏ giọt đá là: ① Dùng nước lạnh nhỏ giọt, cà phê thấm ướt một trăm phần trăm, hương vị cà phê chiết xuất ra mượt mà không chua chát. Nhược điểm là khó nắm bắt tốc độ nhỏ giọt, thông thường 10 giây 7 giọt là tốc độ nhỏ giọt tối ưu.
【Phương pháp pha cà phê nhỏ giọt đá của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Lượng bột: 60g
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Độ mịn: Tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 85%
Thời gian: 6～8 giờ
1. Đặt một tờ giấy lọc tròn ở đáy cốc bột, dùng nước làm ướt để dính vào thành cốc, cho 60g bột cà phê đã xay vào (Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20, tỷ lệ qua rây 80%, chỉ cần thô hơn độ mịn pha thủ công một chút), sau đó lắc phẳng bề mặt cà phê, cũng có thể dùng trọng lượng của tamper nhẹ nhàng nén lớp bột để bề mặt phẳng đều.
2. Trải một tờ giấy lọc lên bề mặt lớp bột cà phê. Vì sức căng của giấy lọc có thể khiến nước phân bố đều trên bề mặt lớp bột cà phê để chiết xuất, nếu không có giấy lọc, nước nhỏ giọt lâu dài sẽ tạo thành một hố trên lớp bột.
3. Sử dụng nước đá "ngâm trước", dùng nước đá làm ướt đều toàn bộ lớp bột cà phê, bước này giống nhưcà phê pha thủ côngcủa giai đoạn ủ, có thể nâng cao hiệu quả chiết xuất và tính nhất quán của thành phẩm.
4. Cho hỗn hợp nước đá tỷ lệ 1:1 vào bình chứa nước, điều chỉnh van khoảng 10 giây 7 giọt nước.
5. Sau khi hoàn thành, đổ nước cà phê vào bình thủy tinh kín rồi cho vào tủ lạnh oxy hóa qua đêm, để hương vị cà phê hòa quyện vào nhau, hương vị ngon hơn và dễ uống hơn.
Vậy, dùng loại hạt cà phê nào để pha cà phê nhỏ giọt đá ngon? Front Street Coffee có loại hạt cà phê thường dùng để làm nhỏ giọt đá muốn chia sẻ với mọi người.
Front Street Coffee loại quả mọng sẫm màu: Costa Rica Finca Canet——Front Street Coffee dòng nhạc sĩ Mozart 60g
Front Street Coffee Mozart sử dụng phương pháp chế biến mật yếm khí, bản thân có hương thơm nho khô rất đặc biệt. Dùng để pha cà phê nhỏ giọt đá sẽ thể hiện rõ rệt hương vị việt quất, nho đen và lên men rượu, hương vị thanh mát, lưu hương nơi răng miệng.
Front Street Coffee loại thanh mát sạch sẽ: Kenya——Front Street Coffee cà chua bi 60g
Front Street Coffee Kenya Asalia có độ chua rất sống động, tổng thể như một ly nước ép trái cây, dùng để pha cà phê nhỏ giọt đá sẽ mang hương thơm của cà chua bi, bưởi hồng, uống vào có độ chua thanh mát nhẹ nhàng, rất phù hợp để uống vào mùa hè.
Front Street Coffee loại đậm đà hậu ngọt: Indonesia——Front Street Coffee PWN Golden Mandheling 60g
Rất ít cửa hàng sử dụng cà phê rang đậm để pha cà phê nhỏ giọt đá, chưa thử có thể sẽ nghĩ rằng hạt cà phê rang đậm pha nhỏ giọt đá sẽ rất đắng, thực ra không phải như vậy. Sử dụng phương pháp pha nhỏ giọt đá của Front Street Coffee, và đặt trong tủ lạnh 24 giờ sau đó thêm đá viên, cà phê nhỏ giọt đá Front Street Coffee PWN Golden Mandheling biểu hiện là vị ngọt, một chút đắng của sô-cô-la, tổng thể rất trong trẻo, một cảm giác lên men nồng nàn khiến người ta cảm thấy thoải mái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
