Chọn hạt cà phê
Hạt cà phê thực ra quyết định hương vị của cà phê được pha ra, nhiều người đã quen với việc cà phê bị đắng, đặc biệt là những bạn thích uống cà phê của một chuỗi cửa hàng cà phê Mỹ nào đó. Nếu bạn đã quen uống cà phê đắng, đề nghị bạn có thể thử trước cà phê Mandheling pha bằng phương pháp nhỏ giọt lạnh, nó có thể giúp bạn nếm ra sự khác biệt giữa nhỏ giọt lạnh và cà phê đen bạn thường uống. Cùng với việc không ngừng thử nghiệm, bạn có thể chọn một số hạt rang nhạt, chúng mang hương thơm đặc biệt và vị chua trái cây đáng để làm gợi ý nhập môn cà phê đặc sản, ngoài ra chúng tôi thường đề nghị ưu tiên chọn hạt cà phê rang vừa.
Về việc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee đề nghị mọi người chọn hạt cà phê có hương vị khác nhau theo sở thích của mình, với điều kiện là hạt cà phê trong thời gian ngon nhất (2 tháng). Kết hợp với đặc điểm chiết xuất của cà phê nhỏ giọt lạnh, có thể làm nổi bật hương rượu, cảm giác lên men trái cây, vị chua ngọt trái cây trong cà phê, nếu bạn không biết cách chọn mua thì có thể tham khảo vài loại hương vị đại diện mà Front Street Coffee liệt kê:
Hương trái cây, độ chua sáng, hậu vị nhẹ và sạch - Front Street Coffee Yirgacheffe chế biến ướt rang nhạt, Front Street Coffee Kenya cà chua bi rang nhạt, Front Street Coffee Panama Geisha rang nhạt
Hạt dẻ, sô-cô-la, hậu vị đậm đà - Front Street Coffee Brazil Cerrado rang vừa đậm, Front Street Coffee Colombia Huila rang vừa đậm
Chua ngọt cân bằng, hương lên men nhẹ, hương trái cây - Front Street Coffee Costa Rica Baha rang vừa nhạt, Front Street Coffee Kẹo Dâu rang vừa nhạt, Front Street Coffee Ethiopia Cherry Đỏ chế biến khô rang vừa nhạt
Hương rượu nồng đậm, hương vị đặc biệt - Front Street Coffee Colombia Sidra rang vừa, Front Street Coffee Đại Đỗ Tề
Chuẩn bị trước khi pha: bình nhỏ giọt lạnh, nước uống trực tiếp ở nhiệt độ thường, đá viên, giấy lọc tròn dùng cho nhỏ giọt lạnh, sử dụng 50g hạt cà phê Front Street Coffee Kẹo Dâu, một bình kín, tỷ lệ bột nước đá là 1:6:6, nước 300g, đá 300g.
(Mẹo nhỏ: nếu không có giấy lọc dùng cho nhỏ giọt lạnh thì có thể dùng giấycà phê pha thủ cônglọc cắt thành giấy lọc tròn có kích thước phù hợp với phễu bột nhỏ giọt lạnh để sử dụng)
Đối với hạt cà phê dùng cho nhỏ giọt lạnh, ví dụ như loại có hương hoa tươi mát và hương trái cây nồng đậm, đề nghị Front Street Coffee Kẹo Dâu, Front Street Coffee Kenya, Front Street Coffee Yirgacheffe, cà phê nhỏ giọt lạnh làm từ loại hạt này thường có hậu vị thanh mát, dù uống có thêm đá hay không đều rất ngon.
Bước một: Xay hạt cà phê Front Street Coffee Kẹo Dâu thành bột cà phê
(Chỉ mang tính tham khảo: hạt cà phê dùng trong lần hướng dẫn này là Front Street Coffee Kẹo Dâu, đây là một loại hạt được phối trộn từ Costa Rica và Panama, mang hương cà phê phong phú, uống vào có hương vị hoa hồng, nho khô, kem, quả mọng, máy xay hạt sử dụng là EK43s, độ xay là 9 nấc tương đương với độ xay pha thủ công lạnh thường dùng)
Bước hai: Lót một lớp giấy lọc tròn dùng cho nhỏ giọt lạnh vào phễu bột của bình nhỏ giọt lạnh, làm ướt bằng nước, sau đó đổ bột cà phê vào và dàn phẳng.
Bước ba: Phủ thêm một tờ giấy lọc tròn dùng cho nhỏ giọt lạnh lên bột cà phê đã dàn phẳng, và dùng nước ở nhiệt độ thường làm ướt bột cà phê. (Mẹo nhỏ: cần làm ướt toàn bộ bột, như vậy có thể rút ngắn thời gian nhỏ giọt, và đảm bảo lớp bột được nước thấm đều.)
Bước bốn: Lần lượt đổ đá và nước vào vật chứa có van điều chỉnh tốc độ nhỏ giọt ở trên cùng của bình nhỏ giọt lạnh.
(Lưu ý: trước khi đổ nước cần đóng van điều chỉnh tốc độ nhỏ giọt để tránh nước đá đổ vào chảy thẳng xuống với dòng nước lớn)
Bước năm: Điều chỉnh tốc độ nhỏ giọt của van ở mức 7 giọt trong 10 giây, sau đó chờ nhỏ giọt hết là được.
(Thời gian nhỏ giọt khá lâu, cần thỉnh thoảng quan sát tốc độ nhỏ giọt để tránh có thay đổi.)
Bước sáu: Sau khi nhỏ giọt xong, đổ cà phê vào bình kín và cho vào tủ lạnh bảo quản lạnh 8 giờ.
(Lưu ý: bảo quản lạnh! Không phải đông lạnh!)
Bước bảy: Thời gian thưởng thức! Quá trình pha và chờ đợi dài đằng đẵng cuối cùng cũng đón nhận thành quả, hãy tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp mà sự bỏ công lâu dài này mang lại! (Thêm đá viên uống sẽ ngon hơn!)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
