Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
Ở các quốc gia châu Âu khác nhau, cà phê đá cũng không giống nhau! Có loại thêm đá vào cà phê nóng, có loại thêm kem vào cà phê nóng, cũng có cách ngâm chiết bằng nước lạnh. Ví dụ ở Mỹ, sự kết hợp cơ bản là: espresso + nước + đá, cách làm này ngày nay đã trở thành phương thức pha chế cà phê Americano đá phổ biến nhất trong các quán cà phê trên toàn cầu.
Ví dụ ở Ý, sự kết hợp cơ bản là: espresso + đá, sau đó cho vào bình shaker lắc đều, làm cho cà phê tạo bọt, làm phong phú hương vị của cả ly đồ uống; lại ví dụ ở Đức, sự kết hợp cơ bản là: espresso kéo dài thời gian chiết xuất + viên kem vani + kem tươi + sốt caramel hoặc vụn sô-cô-la, phiên bản sang trọng còn thêm chút rượu rum.
Nhưng những cách pha chế cà phê đá nêu trên đều cần sử dụng máy pha cà phê espresso, không thực sự tiện lợi. Vậy làm thế nào để pha chế cà phê đá ngon tại nhà một cách đơn giản và tiện lợi? Bài viết này sẽ cùng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）tìm hiểu về cà phê đá mùa hè chỉ cần nước lạnh là có thể làm được!!
Ủ lạnh/Cách pha chế cà phê cold brew
So với các loại cà phê chiết xuất bằng nước nóng khác, cà phê ngâm nước lạnh vì không có nhiệt lượng thúc đẩy chuyển động của phân tử nước, các chất đắng chát của cà phê khó giải phóng ở nhiệt độ thấp, nên hương vị của cà phê ủ lạnh sẽ sạch sẽ và tươi mát hơn, thời gian chiết xuất dài cũng giúp các chất hương vị tốt trong cà phê được giải phóng đầy đủ, nên khi uống cảm giác rất đầy đặn.
Do thời gian chiết xuất dài, hàm lượng caffeine của cà phê ủ lạnh sẽ cao hơn một chút so với cà phê drip hay cà phê espresso, nên những bạn đang cần tỉnh táo gấp có thể ưu tiên chọn cold brew nhé～
Cách pha chế cà phê cold brew vô cùng đơn giản!
Để pha chế cà phê cold brew phiên bản gia đình, đề xuất Front Street Coffee hợp tác xã Gudingding, đây là một loại hạt rang nhạt được chế biến ướt, có nguồn gốc từ Ethiopia mà ai cũng biết, dù chiết xuất bằng hình thức nào cũng luôn thể hiện hương hoa trắng, cam quýt, trà xanh và kem tươi, hương vị chua ngọt tươi mát, nên cơ bản không có nhiều rào cản chiết xuất, đặc biệt phù hợp với những người mới bắt đầu.
Tỷ lệ bột nước: 1:12 (1g bột, 12g nước)
Nhiệt độ nước: nhiệt độ thường
Dụng cụ: bình ủ lạnh
Thời gian ngâm: 12-16 giờ
Cà phê cold brew (ủ lạnh) có thể nói là cách pha chế cà phê đá ít cần lo lắng nhất, cũng không thử thách kỹ thuật nhất, chỉ là thời gian pha chế khá lâu, không thể uống ngay được. Mọi người có thể bắt đầu ngâm vào giờ ăn tối, sáng hôm sau thức dậy là có thể uống được ly cà phê cold brew đầy đặn sạch sẽ rồi～
Vì bình ủ lạnh mà Front Street Coffee sử dụng có dung tích 1L, nên lần này sẽ dùng 60g bột cà phê để minh họa. Mọi người có thể tăng giảm bột cà phê theo kích thước bình ủ lạnh của mình. Tỷ lệ không đổi, nhưng nhất định phải đảm bảo bột cà phê sau khi cho nước xong được ngâm hoàn toàn.
Chuẩn bị bình ủ lạnh sạch, đổ bột cà phê đã xay vào lưới lọc của bình ủ lạnh, sau đó đổ 720g nước nhiệt độ thường vào bột cà phê để đạt độ ẩm và ngâm đầy đủ. Sau đó đậy nắp phần lưới lọc lại, cuối cùng đậy nắp bình ủ lạnh. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chiết xuất ở nhiệt độ thấp 12-16 giờ là được～
Khi kết thúc chiết xuất cần nhấc lưới lọc lên treo ở miệng bình để nhỏ giọt phần nước cà phê còn lại, sau khi hoàn thành đổ bã cà phê đi là có thể thưởng thức. Nếu cảm thấy 1:12 quá đậm có thể pha 1:13, hoặc khi thưởng thức thêm đá/nước sạch để pha loãng là được.
Đề xuất hạt cà phê phù hợp để pha chế đồ uống đá
【Front Street Coffee hạt cà phê Ethiopia phơi nắng Red Cherry】
Rang trung nhạt, hương vị: hỗn hợp quả mọng, caramel, trà đen, hương lên men trái cây nhẹ
Red Cherry có nghĩa là dự án "Red Cherry Plan" do thương nhân hạt xanh Hà Lan thực hiện năm 2007. Dự án được thành lập chủ yếu để nâng cao giá thu mua quả cà phê chín hoàn toàn, từ đó khuyến khích nông dân chỉ thu hoạch những quả cà phê đã chín, vỏ ngoài có màu đỏ.
Hiệu quả của việc này không chỉ nâng cao đáng kể chất lượng tổng thể của hạt cà phê, mà còn vì quả chín hoàn toàn có hàm lượng đường cao hơn. Do đó sau khi phơi khô cả quả, hạt cà phê cũng có được vị ngọt tuyệt vời và cảm giác lên men nhẹ, mang lại hương vị mềm mại trơn tru cho cà phê, là một trong những loại hạt cà phê có vị ngọt rất tuyệt ở vùng Ethiopia.
【Front Street Coffee hạt cà phê Panama Elida Estate phơi nắng Catuai】
Rang trung, hương vị: đào nước, cam, nho khô, caramel, trà xanh
Nhắc đến Elida Estate, mọi người có thể nghĩ ngay đến hạt cà phê Geisha phơi nắng chậm ASD đã đoạt giải trong cuộc thi Bop năm 2019 của estate. Nhưng estate này không chỉ trồng giống cà phê Geisha, mà còn trồng giống Caturra Catuai phổ biến ở Trung và Nam Mỹ, cũng như giống Typica vốn có hương vị sạch sẽ thanh tao.
Đặc điểm lớn nhất của hạt cà phê Elida Catuai này là nó vừa có hương vị nước ép phong phú từ vùng đất và phơi nắng khô, vừa có đặc điểm sạch sẽ của giống Typica, nên cà phê uống rất mềm mại đầy đặn.
【Front Street Coffee hạt cà phê Colombia Finca La Línea Sidra】
Rang trung, hương vị: nho, chanh dây, mơ khô, cam quýt, hương lên men
Giống Sidra được chú ý rộng rãi là vì năm ngoái 2022, barista vô địch WBC Anthony Douglas đã chọn hạt cà phê Sidra của Colombia trong cuộc thi.
Front Street Coffee Sidra thực ra là giống thí nghiệm, được lai tạo từ Typica và Red Bourbon, sau đó dựa trên so sánh gen, phát hiện Sidra có gen tương tự giống bản địa Ethiopia, nên cũng có học giả suy đoán Sidra là giống nghiên cứu thí nghiệm được xuất từ Ethiopia lai với giống Bourbon địa phương của Ecuador.
Hạt cà phê giống Sidra có đặc điểm hương hoa hương trái cây sánh ngang Geisha, thể hiện hương vị như đào, cam quýt, nho, mật ong, độ chua vừa phải, hương vị tròn trịa. Điểm quan trọng! Giá cả cực kỳ hợp lý.
Hiện tại đã có thể mua hạt cà phê đơn nguyên và hạt cà phê phối trộn espresso của Front Street Coffee tại Tmall「Front Street Coffee cửa hàng flagship」, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể tìm trực tiếp trên Taobao 「Front Street Coffee cửa hàng flagship」
Theo dõiWECHATtài khoản công chúng, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
