Để biết thêm kiến thức cà phê chất lượng cao, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
Nhiều khách hàng khi đến Front Street Coffee uống cà phê đều thảo luận về việc liệu cà phê nhỏ giọt đá và cà phê ủ lạnh có sự khác biệt về hương vị hay không. Đây đều là hai phương pháp pha chế cà phê lạnh phổ biến, nhưng cách làm và biểu hiện hương vị của hai loại cà phê này lại có những đặc điểm khác nhau, dưới đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu chi tiết về sự khác biệt giữa đặc điểm của cà phê nhỏ giọt đá và cà phê ủ lạnh!
Nói một cách đơn giản, cà phê nhỏ giọt đá là phương pháp chiết xuất kiểu nhỏ giọt, cà phê ủ lạnh là phương pháp chiết xuất kiểu ngâm.
Cà phê nhỏ giọt đá là dùng nước đá nhỏ từng giọt từng giọt thấm qua lớp bột cà phê, chiết xuất ra chất cà phê thơm đậm. Quá trình tương đối dài, đồng thời cần dụng cụ nhỏ giọt đá chuyên dụng. Thông số pha chế cà phê nhỏ giọt đá thông thường của Front Street Coffee là, lượng bột 60g, độ xay mịn hơn so với pha thủ công, tỷ lệ qua rây số 20 là 85%, tốc độ nhỏ giọt là 10 giây 7 giọt, pha chế ra 600ml cà phê nhỏ giọt đá, thời gian khoảng 6 giờ. Dịch cà phê sau khi nhỏ giọt xong phải đặt trong tủ lạnh bảo quản 12 giờ rồi mới uống.
Có nhiều bạn bè hỏi Front Street Coffee cần thêm bao nhiêu nước, bao nhiêu đá? Đối với vấn đề này, Front Street Coffee cho biết chỉ cần đảm bảo toàn bộ quá trình là hỗn hợp nước đá là được, vì chúng tôi áp dụng hình thức kết thúc chiết xuất khi đạt đến lượng dịch cà phê mục tiêu, do đó lượng nước đá dư thừa ở bình trên sẽ không ảnh hưởng đến dịch cà phê.
Cà phê ủ lạnh còn gọi là cà phê ngâm lạnh, như tên gọi của nó là dùng nước lạnh ngâm để chiết xuất cà phê. Phương pháp pha chế mà Front Street Coffee đề xuất là tỷ lệ bột nước 1:12, độ xay cà phê cũng mịn hơn một chút so với pha thủ công, tỷ lệ qua rây số 20 là 85%. Cho bột cà phê vào bình kín, rồi thêm 12 phần nước, lắc đều rồi đặt vào tủ lạnh bảo quản lạnh 12 giờ. Sau đó dùng dụng cụ lọc để lọc sạch bã cà phê. Đặt dịch cà phê sạch vào tủ lạnh 4 giờ rồi mới uống.
Vì sự khác biệt trong cách làm, cũng khiến hình thái và biểu hiện hương vị của chúng không giống nhau. Hình thái của cà phê nhỏ giọt đá sẽ trong trẻo hơn.
Về hương vị, biểu hiện của cùng một loại hạt cà phê cũng có sự khác biệt. Cà phê nhỏ giọt đá sau khi lên men qua một đêm, hương lên men sẽ nồng đậm hơn, uống vào sẽ sảng khoái hơn, có vị lên men rượu. Cà phê ủ lạnh có nhiều hương vị của bản thân hạt cà phê hơn (ví dụ hạt cà phê có hương trái cây có thể giữ được hương trái cây phong phú), cảm giác trong miệng đậm đà hơn.
Cũng sử dụng một loại Front Street Coffee Yirgacheffe rửa ướt rang nhạt để lần lượt pha chế cà phê nhỏ giọt đá và cà phê ủ lạnh, biểu hiện hương vị của chúng lần lượt như sau:
Hương vị nhỏ giọt đá: sảng khoái, cảm giác trong miệng sạch sẽ, hương lên men nồng đậm, mang chút vị rượu. Cảm giác chua ngọt nhẹ của quả mọng.
Hương vị ủ lạnh: cảm giác trong miệng tương đối đầy đặn, hương vị tương đối đồng đều, vị ngọt của trái cây rất rõ ràng. Cảm giác lên men không mạnh lắm.
Cà phê nhỏ giọt đá và cà phê ủ lạnh có những ưu điểm riêng trong biểu hiện, nếu muốn thử biểu hiện hương vị cà phê đá của hạt cà phê, có thể thử cà phê ủ lạnh. Nếu muốn thử hương vị đặc trưng được thể hiện qua cách pha chế, không ngại thử cà phê nhỏ giọt đá.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
