Cà phê ủ lạnhChính là Cold Brew Coffee. Cho cà phê xay vào nước ở nhiệt độ thường, ngâm chiết 12 giờ, sau đó lọc sạch bã cà phê để thu được dung dịch cà phê, đó chính là cà phê ủ lạnh. So với cà phê pha nóng thông thường, vị cà phê sẽ đậm rõ rệt hơn, ít đắng chát hơn, kết cấu trở nên mượt mà hơn.
Cần lưu ý rằng, cà phê ủ lạnh để càng lâu thì cảm giác lên men sẽ càng nặng, vì vậy hương vị mỗi ngày uống được cũng sẽ khác nhau. Front Street Coffee khuyên tốt nhất nên uống hết trong 3-4 ngày.
Loại cà phê nghe có vẻ khá tốn công này, thực ra khi làm lại đơn giản hơn nhiều so với tưởng tượng, bạn có thể hiểu như thế này: cho bột cà phê vào nước lạnh - để vào tủ lạnh ngâm qua đêm - lọc bã cà phê - hoàn thành. Nguyên lý thực ra cũng gần giống cà phê nhỏ giọt đá, chỉ khác là cà phê ủ lạnh được chiết xuất bằng nước lạnh trong thời gian dài, và do chiết xuất ở nhiệt độ thấp, nên chỉ hòa tan ra các phân tử nhỏ như axit trái cây, hương hoa.
Có lẽ, bạn sẽ hỏi "Làm cà phê ủ lạnh, còn có những loại hạt cà phê nào được gợi ý?"
Tôi sẽ gợi ý mọi người thử những hạt được chế biến ướt hoặc chế biến đặc biệt.
Lý do rất đơn giản, đó là cà phê ủ lạnh làm ra có độ nhận diện cao hơn, vị ngọt cũng tốt hơn~
Ví dụ:
1 .Front Street Coffee Yirgacheffe Red Cherry
Quốc gia: Ethiopia
Vùng trồng: Yirgacheffe
Độ cao: 1850-2100m
Phương pháp chế biến: Phơi nắng
Giống: Heirloom nguyên bản
Hương vị: Hương hoa, cam quýt, quả mọng đỏ, độ chua trung bình
2. Front Street Coffee Costa Rica Mozart
Quốc gia: Costa Rica
Vùng trồng: Tarrazú
Độ cao: 1500-1700m
Giống: Caturra, Catuai
Phương pháp chế biến: Honey process nho khô
Hương vị: Hoa quế, nho khô, dứa, quả mọng
3 .Front Street Coffee Colombia Sidra
Vùng trồng: Colombia
Estate: Finca La Línea
Độ cao: 1700m
Giống: Sidra
Phương pháp chế biến: Phơi nắng yếm khí kép
Hương vị: Nho, chanh dây, cam quýt, mơ, hạt dẻ
4 .Front Street Coffee Panama Butterfly
Vùng trồng: Panama Boquete
Giống: 70% Geisha, Caturra, Catuai
Độ cao: 1600-1650
Chế biến: Chế biến ướt
Hương vị: Hương hoa trắng, cam quýt, cam, cảm giác trà
Cà phê ủ lạnh là một phương pháp pha chế rất dễ nắm bắt, với cách làm cà phê ủ lạnh Front Street Coffee Butterfly là lấy 50g bột cà phê làm chuẩn, độ mịn xay của bột cà phê sử dụng sàng tiêu chuẩn số 20 có tỷ lệ qua sàng là 85%. Cho bột cà phê vào bình thủy tinh, sau đó thêm vào bình 400ml nước ở nhiệt độ thường và 200g đá cứng (tổng cộng hỗn hợp nước đá là 600g), tỷ lệ bột nước là 1:12, sau đó dùng thanh khuấy trộn đều bột cà phê với nước rồi đậy kín đặt vào tủ lạnh.
Để trong tủ lạnh 12-24 giờ sau đó dùng giấy lọc lọc bỏ bã cà phê, thu được dung dịch cà phê sạch, sau đó dùng bình kín sạch đựng dung dịch cà phê rồi lại để lạnh khoảng 4 giờ rồi uống.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
