Nói về thức uống hot hiện nay, latte có lẽ là một trong những loại đồ uống cà phê phổ biến nhất, cũng là một trong những loại cà phê sữa mà nhiều người quen thuộc. Latte là một loại cà phê Ý, lấy espresso làm nền tảng, thêm sữa đã được đánh nóng bằng hơi nước, pha trộn hai loại theo tỷ lệ nhất định để tạo thành.
Qua định nghĩa của latte, chúng ta dễ dàng thấy được hương vị của latte có liên quan đến tỷ lệ espresso và sữa, trong đó hương vị của espresso lại ảnh hưởng đến hương vị của latte. Vì vậy hương vị của latte không hề cố định mà có thể thể hiện sự khác biệt thông qua việc điều chỉnh các thông số. Vậy làm thế nào để pha một ly latte ngon? Trong đó tỷ lệ espresso và sữa như thế nào?
Hiện nay chúng ta nói đến cà phê latte, tức là chỉ một loại đồ uống cà phê phổ biến gồm espresso cộng với sữa đánh hơi. Nhờ thêm sữa, khiến espresso vốn đậm đắng trở nên thơm ngọt dễ uống, khiến những người bình thường ít uống cà phê cũng cảm thấy "thật tuyệt".
Nhưng nếu tỷ lệ cà phê và sữa không đúng thì không đạt được hiệu quả ngon miệng. Sữa quá nhiều sẽ không có vị cà phê, sữa quá ít sẽ làm nổi bật vị đắng. Vì vậy, pha cà phê latte còn cần nắm vững tỷ lệ cà phê và sữa.
Front Street Coffee cho rằng latte không có một tỷ lệ cố định, tất cả phụ thuộc vào mức độ kết hợp giữa hương vị espresso và sữa. Tuy nhiên có một khoảng đại khái, từ 1:5 đến 1:8.
Chúng ta biết rằng, đối với các nhu cầu thị trường khác nhau, hương vị và định vị của hạt cà phê espresso cũng khác nhau. Ví dụ Front Street Coffee có một loại hạt cà phê Ý tên là Front Street Coffee hỗn hợp thương mại, đây là hạt cà phê Arabica của Brazil, Colombia kết hợp với10%hạt cà phê Robusta của Việt Nam, tạo ra hương vị Ý truyền thống thơm đậm đắng. Front Street Coffee định vị nó để sử dụng ở một số quán cà phê thương mại lớn.
Đặc điểm hương vị của loại hạt này là socola đen, caramel và kem rất đậm, pha thêm một lượng nhỏ Robusta có thể làm phong phú crema, cái giá phải trả là vị đắng sẽ rõ hơn một chút. Đối với loại hạt cà phê này khi pha cà phê latte, có thể kết hợp nhiều sữa hơn để độ đắng của cà phê đạt được sự cân bằng. Dung tích cốc sử dụng sẽ là 360ml, espresso khoảng 40g, tỷ lệ cà phê và sữa khoảng 1:8, tức là 320ml sữa đánh hơi (bao gồm bọt sữa).
Hạt cà phê Ý mà Front Street Coffee hiện đang sử dụng tên là Hướng Dương Nắng Ấmblendhạt cà phê, được pha trộn từ Yirgacheffe Red Cherry và Honduras Sherry, vị đắng vừa phải, hương vị nghiêng về hương rượu Sherry, socola, kem vani, đường nâu. Loại hạt cà phê này không đậm đắng như hạt Ý truyền thống, kết hợp với tỷ lệ sữa thích hợp, có thể uống ra vị socola sữa mịn màng.
Front Street Coffee dùng loại hạt cà phê này để pha cà phê latte với tỷ lệ cà phê sữa là 1:6, dung dịch espresso là 40g, cộng với 240ml sữa đánh hơi.
Còn có một loại hạt cà phê SOE hiện đang khá phổ biến, mức độ rang của loại hạt cà phê này nhạt hơn nhiều so với hạt cà phê Ý truyền thống, espresso tạo ra có thể thể hiện hương vị nguyên bản của hạt cà phê, ít vị đắng, đồng thời cũng không đậm đà đến vậy.
Loại hạt cà phê này khi pha latte nếu thêm tỷ lệ sữa lớn thì rất dễ che lấp mùi vị cà phê. Vì vậy thông thường, tỷ lệ cà phê sữa khi dùng loại hạt này pha latte là1:5. Vừa có thể thể hiện vị tươi ngọt của sữa, cũng không cướp mấtsoephong thái của hạt cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
