Hướng dẫn
DirtyCà phê những năm gần đây xuất hiện đầy bất ngờ, khiến không ít người thuộc phe latte chuyển hướng trở thànhDirtyphe. Khác với cà phê latte đá, nhìn thấy espresso và sữa tạo hiệu ứng chuyển màu dần, một ngụm xuống từ cà phê đậm đà đến sữa ngọt ngào,Dirtylà một loại cà phê sữa mang lại trải nghiệm kép cả về thị giác lẫn vị giác.
Cà phêDirtylà gì？
DirtySự ra đời của cà phê là để đáp ứng những người thích uống latte đá nhưng vẫn muốn có cảm giác cà phê đậm đà kích thích khoang miệng. Cách pha latte đá là cho đá viên vào sữa rồi đổ espresso vào, khuấy đều rồi bắt đầu thưởng thức, nhằm trung hòa vị đậm đà của espresso và mang lại cảm giác mượt mà sảng khoái, nên lượng thường khoảng 300ml.
DirtyCà phê thì nhấn mạnh việc giữ lại lớp crema của espresso và hiệu ứng phân tầng chuyển màu dần. Do khi phaDirtykhông cho thêm đá viên, nên trong quá trình pha cần đưa bề mặt sữa lại gần vòi ra espresso, để espresso từ từ chảy vào ly.
Sữa chứa nhiều chất béo sữa và protein, sẽ nâng phần crema của espresso lên trên bề mặt, đồng thời phần cà phê sẽ bắt đầu từ từ chìm xuống, tạo thành hiệu ứng phân tầng chuyển màu dần. UốngDirtycái hồn nằm ở việc "uống một hơi hết" và cảm giác đậm đà trọn vẹn, nên lượng thường không vượt quá 200ml.
DirtyCà phê làm thế nào?
Mặc dù nguyên liệu để phaDirtychỉ cần espresso và sữa, Front Street Coffee cho rằng muốn đạt được sự phân tầng hoàn hảo của cà phê sữa, cảm giác nóng lạnh xen kẽ, vẫn cần một số kỹ thuật nhất định.
DoDirtycà phê chủ yếu nhấn mạnh việc giữ lại lớp crema của espresso và hiệu ứng thị giác phân tầng chuyển màu dần, nên khi pha không được cho thêm đá viên, đá viên dễ làm loãng nồng độ tổng thể của cà phê. Hơn nữa hàm lượng protein và chất béo sữa trong sữa nhất định phải cao, nhiệt độ sữa phải đủ lạnh, thì lớp crema phong phú mới có thể nổi lên trên. Vì vậy Front Street Coffee khuyên khi phaDirtycó thể dùng sữa tươi bảo quản lạnh hoặc sữa tinh luyện (Ice Blog).
DoDirtykhi pha không cho thêm đá viên, ngoài việc bản thân sữa được bảo quản lạnh trước, bản thân ly thủy tinh cũng cần được giữ ở nhiệt độ thấp vừa phải, như vậy khi sữa đổ vào ly sẽ không bị ly thủy tinh lấy mất nhiệt độ. Front Street Coffee cần nhắc nhở mọi người một điều, khi chọn mua ly thủy tinh nhất định phải xem rõ ly có chịu nhiệt hay không, để đề phòng tình huống bất ngờ nứt vỡ trong quá trình đông lạnh/nứt vỡ khi đổ espresso vào.
Để đảm bảo cảm giác đậm đà,Dirtylượng ly của cà phê nhỏ hơn latte đá, thông thườngDirtylượng ly của cà phê trong khoảng 180-220ml, lượng ly của cà phê latte đá trong khoảng 280-320ml. Khi Front Street Coffee phaDirtycà phê, trước tiên lấy một chiếc ly đã được làm lạnh trước, đổ vào 150ml sữa tươi. Sau đó dùng 20g bột cà phê, chiết xuất 36g cà phê lỏng, đặt sữa lạnh trực tiếp bên dưới tay cầm không đáy, để cà phê lỏng rơi lên bề mặt. Lưu ý dòng nước không được quá cao, dễ chảy thẳng vào phần sữa bên dưới, cũng sẽ không thể tạo được cảm giác "bẩn".
Một lyDirtycà phê ngon, cần lưu ý những điểm nào?
Kỹ thuật một: Lựa chọn hạt cà phê espresso
Một lyDirtycó ngon hay không mấu chốt nằm ở espresso. Do khi uốngDirtythứ đầu tiên nếm được là phần espresso, nên hạt cà phê được chọn không được quá mạnh hoặc có vị chua đặc biệt rõ.
Front Street Coffee khuyên khi phaDirtyespresso có thể chọn hạt blend/hạt single origin có hương vị dịu dàng cân bằng và nhiều crema, không nên dùng hạt có mùi khói/mùi thảo mộc rõ rệt hoặc rang nhạt.
Kỹ thuật hai: Chọn sữa có hàm lượng chất béo sữa, protein, đường lactose cao
Độ đậm đà của sữa quyết định hiệu ứng phân tầng củaDirty. Hàm lượng protein và chất béo sữa trong sữa càng cao, hiệu ứng phân tầng củaDirtysẽ càng tốt.
Ngoài thị giác, cái hồn khác của việc uốngDirtynằm ở hương vị chuyển dần, từ cà phê đậm đà chuyển sang sữa hòa quyện với cà phê rồi chuyển sang sữa. Ở đây vị ngọt của ngụm sữa cuối cùng có thể trở thành "điểm nhấn" của cả lyDirty, nên Front Street Coffee khuyên khi phaDirtycó thể dùng sữa tươi bảo quản lạnh hoặc sữa tinh luyện (Ice Blog).
Kỹ thuật ba: Sử dụng sữa đã bảo quản lạnh và ly thủy tinh đã làm lạnh
DoDirtykhi pha không cho thêm đá viên, nên ngoài việc bản thân sữa cần được bảo quản lạnh, bản thân ly thủy tinh cũng cần giữ nhiệt độ thấp, như vậy khi sữa đổ vào ly sẽ không bị ly thủy tinh lấy mất nhiệt độ.
Nhắc nhở thân thiện: Khi chọn mua ly thủy tinh nhất định phải xem rõ ly có chịu nhiệt hay không, để đề phòng nứt vỡ trong quá trình đông lạnh/nứt vỡ khi đổ espresso vào.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
