Bình moka được phát minh tại Ý, rất phổ biến ở địa phương cũng như khắp châu Âu, nhưng đồng thời nó cũng là một dụng cụ pha cà phê gây nhiều tranh cãi, phần lớn mọi người hoặc coi nó là một cách pha không cần thiết, cho rằng nó hoàn toàn không thể so sánh với máy pha espresso, hoặc cho rằng thiết kế tối giản của nó có thể pha ra một ly cà phê đậm đà ngon miệng, có thể dùng như phiên bản thay thế của espresso, như vậy đã là điều tuyệt vời nhất rồi.
Dù nói thế nào, đối với người dùng gia đình mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê, nếu mong muốn ở nhà có thể tự do uống cà phê mà không muốn chi quá nhiều tiền, thì bình moka thực sự là một dụng cụ pha cà phê rất tốt, chỉ cần chọn hạt cà phê phù hợp, làm tốt các chi tiết chiết xuất, là có thể dễ dàng làm ra ly cà phê xay mới có hương vị ngon. Tiếp theo, ở đây tổng hợp cho người mới năm câu hỏi phổ biến nhất về bình moka, hy vọng có thể giải đáp thắc mắc trong lòng mọi người:
① Bình moka pha cà phê như thế nào?
Bình moka gồm ba phần: thân trên, khay đựng bột và đế dưới. Đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê xay mịn hơn, thân trên dùng để chứa cà phê lỏng sau khi chiết xuất. Nguyên lý chiết xuất cà phê của bình moka rất đơn giản, chính là lợi dụng áp lực hơi nước sinh ra trong đế dưới, khi áp lực hơi nước đủ lớn để thấm qua bột cà phê, sẽ đẩy nước nóng lên thân trên, pha ra ly cà phê nồng đượm hương thơm.
Cách vận hành bình moka thực ra rất đơn giản: trước tiên cho nước lạnh vào đế dưới (nước nóng sẽ bỏng tay), sau đó đặt khay đựng bột vào đế dưới, dùng tay bao quanh khay đựng bột thành một vòng, cho bột vào khay, cho đến khi ở giữa nhô lên một gò nhỏ, bột xung quanh lấp đầy khe hở của khay thì trực tiếp đậy thân trên vào, vặn chặt.
Sau đó đặt lên bếp điện gốm để đun nóng (bếp gas cũng được), khi nghe thấy tiếng "ù ù" thì có nghĩa là cà phê lỏng bắt đầu phun trào lên, lúc này trực tiếp tắt lửa chờ cà phê lỏng phun lên là được.
② Bình moka phù hợp mua loại hạt cà phê nào?
Xuất phát từ mục đích ban đầu về hương vị cà phê của bình moka, mọi người muốn là một ly cà phê nồng đậm tròn trịa, so với hạt cà phê rang nhạt, hạt cà phê rang trung sâu hoặc rang sâu càng thể hiện được cảm giác đậm đà vững chắc. Ngoài ra, chiết xuất áp suất tăng cường dễ mang lại lớp dầu cà phê, nên khuyến nghị ưu tiên chọn hạt cà phê rang trung sâu tươi mới.
Mua hạt cà phê tươi, chọn nhà rang xay lâu đời Quảng Châu —— Front Street Coffee, tất cả hạt cà phê của Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong vòng 24 giờ, thường 1～3 ngày là có thể nhận hàng, như vậy hạt cà phê mọi người nhận được vẫn còn ở trạng thái tươi mới. Front Street Coffee có nhiều loại hạt cà phê cho bình moka được người tiêu dùng yêu thích, chúng đều được xây dựng theo nhu cầu và khẩu vị của đại chúng, có cá tính vô cùng rõ ràng, trong đó được yêu thích nhất là bốn loại sau:
Một, Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% Arabica) cà phê Ý
Lý do đề xuất: có hương vị cân bằng và hương thơm hạt dẻ sô-cô-la, hương vị ổn định, định vị cà phê uống hằng ngày, giá trị cực cao, có thể dùng cho bình moka và máy pha cà phê gia đình;
Hai, Front Street Coffee Classic Blend cà phê Ý
Lý do đề xuất: hương thơm caramel và sô-cô-la đen rõ rệt, hậu ngọt rõ ràng, độ chua thấp, lớp dầu phong phú mịn màng, có thể làm Americano và latte art, đồng thời phù hợp dùng cho gia đình và mở quán;
Ba, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling SOE cà phê
Lý do đề xuất: vị ngọt thơm của gỗ thông, sô-cô-la đen, thảo mộc, hạt dẻ, caramel, làm cà phê bình moka có lớp dầu mịn màng, hương vị đậm đà, độ chua thấp
Bốn, Front Street Coffee Brazil Queen's Estate SOE cà phê
Lý do đề xuất: hương vị hạt dẻ nướng, kem, sô-cô-la, đường phong rõ rệt, mang vị ngọt mía, cân bằng chua đắng, dư vị sạch sẽ.
③ Làm thế nào để tăng áp lực chiết xuất của bình moka?
Việc tăng lực cản nước nóng đi qua bánh bột trong bình moka đến từ độ thô mịn của bột cà phê, khi bột cà phê xay càng mịn thì khe hở giữa các hạt bột càng nhỏ, lực cản của bánh bột do đó càng cao.
Khi làm cà phê bình moka, chúng ta cố gắng sử dụng nước nóng để làm. Bởi vì chiết xuất cà phê bình moka là phải thông qua việc đun nóng nước ở đế dưới, khiến nó không ngừng sinh ra hơi nước, sau đó hơi nước không ngừng tích tụ trong bình từ đó hình thành áp lực hơi nước đẩy nước nóng lên trên, cuối cùng tiếp xúc với cà phê để đạt mục đích chiết xuất.
Chúng ta còn có thể sử dụng bình moka có van tăng áp để làm, ví dụ bình moka hai van, chính là thêm một van tăng áp khiến cà phê cần nhiều áp lực hơn mới có thể được chiết xuất ra, nên nó có thể chiết xuất ra nhiều dầu hơn so với bình moka một van.
④ Bình moka khi nào tắt lửa?
Khi cà phê lỏng phun ra như đài phun nước, có nghĩa là độ xay của bột cà phê quá thô, lực cản nước quá nhỏ; khi nghe thấy tiếng ù ù trầm thấp, nhưng cà phê lỏng lại mãi không trào lên, cần lập tức nhấc bình moka ra và tránh xa nguồn nhiệt, làm tốt biện pháp an toàn.
⑤ Bình moka làm Americano và latte như thế nào?
Cách làm Americano bằng bình moka: trước tiên chuẩn bị một ly cà phê 300ml, đổ vào 200ml nước ấm nóng, sau đó đổ trực tiếp cà phê lỏng đã làm bằng bình moka vào ly, khuấy đều là có thể uống được;
Cách làm latte bằng bình moka: ngoài Americano, tất nhiên có thể trực tiếp thêm sữa tươi. Nếu muốn thêm sữa tươi thì phải đun nóng sữa đến khoảng 60 đến 65 độ C, sẽ thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa sữa và cà phê. Như vậy, một ly latte cà phê xay mới đã ra lò.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
