Espresso cà phê espresso Ý có nguồn gốc từ tiếng Ý Express, nghĩa là "nhanh". Điều này cũng cho thấy cà phê espresso Ý là một sản phẩm có thể ra nhanh chóng. Để làm cà phê espresso Ý, cần sử dụng máy làm cà phê espresso Ý chuyên dụng.
Cà phê espresso Ýsự ra đời
Nguyên lý hoạt động ban đầu của máy làm cà phê espresso Ý là đun sôi nước bằng hai nồi hơi riêng biệt để tạo ra hơi nước, sau đó dùng áp suất hơi nước để tăng áp lực nước nóng (khoảng 1.5bar) đi qua lớp bột cà phê, chiết xuất ra chất lỏng cà phê có nồng độ cực cao. Nhưng cà phê espresso Ý làm theo cách này có hương vị không ngon.
Vì vậy vào đầu thế kỷ 20, một người Ý tên là luigi Bezzerra đã mua bằng sáng chế của máy espresso phiên bản đầu tiên, và thêm thiết bị ổn định áp suất, cùng với việc bổ sung rổ đựng bột cà phê, dùng để lọc và làm cho độ dày bột cà phê đồng đều.
Chỉ cần trong vài chục giây ngắn ngủi là có thể tăng áp lực nước nóng để nhanh chóng đi qua lớp bột cà phê xay cực mịn, phân bố đồng đều, chiết xuất hương vị cân bằng hơn, khẩu vị đậm đà hơn và cà phê espresso rơi trực tiếp vào cốc. Đây cũng là thiết kế cơ bản nhất của cà phê espresso Ý hiện nay.
Mặc dù cà phê Ý đã xuất hiện khi máy làm cà phê espresso Ý ra đời vào năm 1884, nhưng lúc đó người uống cà phê đều là công nhân nam, phụ nữ không thể thưởng thức cà phê trong quán cà phê, vì vậy lúc đó không phải tất cả người Ý đều đã nếm thử cà phê espresso Ý, và khẩu vị cũng không phải ai cũng yêu thích.
Hiện đạiSự ra đời và đặc điểm hương vị của cà phê espresso Ý
Cùng với sự tiến bộ của thời đại, cũng bắt đầu có nhiều người Ý hơn được nếm thử cà phê espresso Ý, loại cà phê đậm đà như vậy dần dần trở thành đồ uống quốc dân của Ý ~ càng nhiều người uống, thì càng có nhiều theo đuổi về hương vị và chất lượng cà phê. Vì vậy vào năm 1946 một người tên là Gaggia đã cải tiến thêm hệ thống áp suất piston — sử dụng áp suất lò xo thay thế ép thủ công, làm cho cà phê pha ra nổi lên một lớp kem cà phê vàng óng — Crema.
Có Crema lần đầu tiên xuất hiện trong lịch sử cà phê, và nhanh chóng được người Ý công nhận và yêu thích. Sau đó việc làm cà phê espresso Ý cũng dần dần yêu cầu phải có kem cà phê. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）cho rằng, một ly cà phê espresso Ý ngon, tuy đậm nhưng không cháy đắng, đậm đà chắc chắn, hậu ngọt rõ ràng, tầng lớp rõ rệt, lớp kem vàng óng mang lại cảm giác mượt mà tinh tế cho cà phê.
Làm thế nào để làm cà phê espresso Ý có lớp kem vàng óng?
Lớp kem trên cà phê espresso Ý thực ra là carbon dioxide trong hạt cà phê dưới môi trường áp suất kín vì không thể trở về khí quyển, nên sau khi hòa quyện với nước đi qua hạt cà phê, cùng với dầu và các chất hòa tan trong cà phê được chiết xuất. Do mật độ dầu và nước khác nhau, nên sau khi chất lỏng cà phê rơi vào cốc sẽ nổi lên một lớp kem vàng óng.
Hạt cà phê trong quá trình rang vì sự thay đổi cấu trúc, trong thân hạt sẽ sản sinh một lượng lớn carbon dioxide. Sau khi rang xong theo thời gian tăng lên, carbon dioxide sẽ tự giải phóng, và mang theo các chất hương thơm dễ bay hơi trong cà phê, vì vậy muốn cà phê espresso Ý có hương thơm phong phú và lớp kem phong phú, việc sử dụng hạt cà phê rang tươi, và xay trước khi chiết xuất là đặc biệt quan trọng.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）hiện đang bán nhiều loại cà phê espresso Ý, bao gồm Front Street Coffee hỗn hợp Ý cổ điển, Front Street Coffee hỗn hợp Ý cao cấp, Front Street Coffee hỗn hợp Ý thương mại, Front Street Coffee hỗn hợp Ý cơ bản, Front Street Coffee espresso kẹo dâu, đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi rang xong, để mỗi khách hàng đặt hàng khi nhận được cà phê đều là cà phê tươi mới nhất. Thời gian ủ cà phê khoảng 4-7 ngày, vì vậy khi khách hàng nhận được chính là lúc hương vị tốt nhất.
Các bước làm cà phê espresso Ý
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）cửa hàng xuất một phần espresso là khoảng 10 gram bột cà phê, chiết xuất ra khoảng 20g chất lỏng cà phê, hai phần là khoảng 20 gram bột cà phê, chiết xuất ra khoảng 40g chất lỏng cà phê, nhiệt độ nước chiết xuất 94 độ C, thời gian chiết xuất 20-30 giây.
Một phần espresso sử dụng rổ đựng bột một phần, tay cầm một vòi, một lần chiết xuất ra một phần espresso, hai phần espresso thì dùng rổ đựng bột không đáy, tay cầm không đáy, một lần chiết xuất ra hai phần cà phê espresso Ý.
Đầu tiên cần chuẩn bị một chiếc máy làm cà phê espresso Ý chuyên dụng, sau đó tháo tay cầm cà phê, dùng khăn chuyên dụng lau sạch rổ đựng bột cà phê, đảm bảo rổ bột sạch không có vết nước.
Sau đó sử dụng máy xay cà phê chuyên dụng để xay cực mịn hạt cà phê sẽ dùng. (Lưu ý: trước khi lấy bột cà phê cần đặt tay cầm lên cân điện tử và đặt về 0, sau đó sau khi lấy bột cà phê đặt lên cân điện tử, đảm bảo trọng lượng bột cà phê mỗi lần nhất quán). Khi lấy bột cà phê cần chú ý vị trí bột cà phê rơi vào tay cầm, đảm bảo bột cà phê rơi đều vào tất cả các khu vực của tay cầm.
Sau đó dùng ngón tay dàn đều bột cà phê trong rổ bột càng đều càng tốt, cánh tay thẳng đứng sử dụng tamper đi kèm máy cà phê để nén lớp bột cà phê. Tiếp theo nhẹ nhàng gắn tay cầm lên máy cà phê, tránh tay cầm va chạm vào máy cà phê, va chạm thừa sẽ làm bánh bột cà phê trong tay cầm xuất hiện vết nứt dẫn đến hiệu ứng kênh, chiết xuất không đủ và chiết xuất không đều.
Sau khi gắn tay cầm lập tức mở công tắc chiết xuất, bắt đầu chiết xuất cà phê espresso. Đồng thời khi bắt đầu chiết xuất dùng cân điện tử cân trọng lượng chất lỏng cà phê espresso, và luôn chú ý thời gian chiết xuất cà phê cũng như trạng thái màu sắc chất lỏng cà phê. Sau khi chiết xuất xong gõ bánh bột ra vào hộp bã bột, và dùng khăn chuyên dụng lau sạch, cuối cùng gắn tay cầm trở lại máy cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
