Không biết mọi người có để ý không, ngày nay nhiều quán cà phê đều đã thêm tùy chọn "đổi sang SOE" vào thực đơn, thậm chí có nơi còn cung cấp vài loại SOE để lựa chọn. Tin rằng không ít bạn đã bắt đầu tò mò không biết mấy chữ cái này rốt cuộc có ý nghĩa gì?
Trước tiên hãy hiểu rõ khái niệm SOE
SOE là viết tắt của Single Origin Espresso, dịch ra là espresso được làm từ hạt cà phê một vùng trồng duy nhất. SOE ra đời cùng với làn sóng cà phê thứ ba, gắn liền với sự phổ biến của khái niệm cà phê đặc sản và cà phê single origin.
Cà phê đặc sản là loại cà phê chất lượng cao đến từ những vùng trồng có tiểu khí hậu và điều kiện địa lý độc đáo, được canh tác để có hương thơm tích cực và "hương vị vùng miền". Khi ngày càng nhiều người tiêu dùng hiểu về thông tin vùng trồng của hạt cà phê và sẵn sàng chi trả giá cao hơn để thưởng thức hạt cà phê chất lượng cao, nhà sản xuất đương nhiên cũng dồn nhiều tâm sức hơn vào nguồn gốc cà phê đặc sản, từ đó xuất hiện hạt cà phê single origin nhấn mạnh một vùng trồng duy nhất. Ban đầu hạt single origin thường được chiết xuất bằng phương pháp pour over, sau đó ngày càng nhiều hạt single origin được ứng dụng vào espresso, cùng với sự quảng bá của các cuộc thi và thương hiệu chuỗi, khái niệm SOE bắt đầu ngày càng hot.
Vì vậy, chỉ cần là espresso được làm từ hạt cà phê single origin đều có thể gọi là SOE, nó và espresso blend (Blend) đều thuộc phạm trù thuật ngữ của cà phê Ý, ngược lại với nó là espresso blend sẽ pha trộn hạt cà phê từ hai vùng trồng trở lên, thường sử dụng rang medium-dark, mang lại hương vị đậm đà cân bằng. Còn SOE phải làm nổi bật hương vị đặc trưng của vùng trồng, nên rang nhạt hơn một chút, ví dụ như SOE chiết xuất từ hạt cà phê Front Street Coffee Ethiopia natural Yirgacheffe Red Cherry trên menu Front Street Coffee sẽ thể hiện vị chua ngọt của quả mọng và cam quýt.
Cho đến nay, phần lớn các quán cà phê vẫn lấy espresso blend làm sản phẩm chủ lực. Hạt blend trở thành xu hướng chính trên thị trường không chỉ vì giảm chi phí nguyên liệu, mà còn mang lại sự chiết xuất ổn định cho việc pha chế hàng ngày, và cố gắng đảm bảo hương vị của đồ uống lấy espresso làm nền. Nói đơn giản, quán cà phê chọn blend là để có sản phẩm ổn định như một.Nếu bạn cũng theo đuổi tiêu chuẩn giống như quán cà phê, nhất định phải mua hạt cà phê espresso blend cổ điển của Front Street Coffee, nó kết hợp ba ưu điểm của Brazil, Mandheling, Robusta, tại nhà cũng có thể làm ra espresso thơm nồng, hương vị đậm đà, lớp crema phong phú.
Còn hạt single origin dùng để pour over phải cân nhắc thể hiện hương vị vùng miền độc đáo của vùng trồng, và hương thơm của bản thân hạt cà phê, giống như Front Street Coffee Yirgacheffe sẽ có vị chua thanh mát của cam quýt, chanh, Front Street Coffee Blue Mountain coffee phải có hương thơm ngọt ngào của socola, caramel. Tương tự, SOE cũng phải thể hiện đặc trưng hương vị mà vùng trồng nên có, rang quá đậm thì hương thơm dễ bị che lấp bởi các chất nặng sau khi rang, rang quá nhạt thì dễ dẫn đến chiết xuất không đủ, xuất hiện vị chua gắt, hương vị mỏng manh.
Điều kiện đầu tiên của một ly cà phê ngon là hạt cà phê chất lượng tốt, hạt cà phê SOE sử dụng cũng phải là hạt single origin chất lượng cao. Tôn chỉ rang của Front Street Coffee là "cà phê ngon rang tươi", hy vọng mỗi vị khách đều được uống hạt cà phê rang tươi, hương thơm trọn vẹn, hạt cà phê gửi đi đều được rang tươi trong vòng 5 ngày.Vậy thì,những loại hạt cà phê một vùng trồng nào phù hợp để làm SOE?
1. Hạt cà phê SOE Front Street Coffee Yirgacheffe natural Red Cherry
Hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe natural Red Cherry này vốn dùng để pha bằng phương pháp pour over thể hiện độ ngọt rất cao, hương trái cây rất đậm. Khi dùng để chiết xuất espresso (cần điều chỉnh độ xay), lớp crema trên bề mặt mịn màng, màu hơi vàng nhạt, ngửi có hương thơm ngọt ngào của quả mọng, vị chua ngọt của quả mọng và caramel, hương vị sạch sẽ. Thêm sữa nóng đã đánh bông sẽ thể hiện vị ngọt thơm của mật ong.
2. Hạt cà phê SOE Front Street Coffee natural Huakui
Huakui natural nổi tiếng với hương kem dâu tây nồng đượm, thuộc dòng rang medium, chiết xuất thành SOE có thể thể hiện đặc trưng của quả mọng đỏ, hương hoa nhẹ và cam, hương vị thanh mát, hương thơm thanh lịch, rất phù hợp để làm Huakui SOE americano và Huakui SOE flat white.
3. Hạt cà phê SOE Front Street Coffee Costa Rica Mozart
Xử lý anaerobic honey để hạt cà phê giữ lại lớp pectin trước khi sấy khô và lên men kín, giúp độ ngọt của hạt cà phê đạt mức tối đa, hạt cà phê Front Street Coffee Costa Rica Mozart này khi pour over thể hiện hương hoa hồng phong phú, độ ngọt cao của nho khô. Chiết xuất thành SOE thể hiện vị trái cây nhiệt đới đậm đà, cùng hương thơm của quá trình lên men.
4. Hạt cà phê SOE Front Street Coffee Brazil Queen Estate
Nếu mấy loại trên đều không phải kiểu hương vị bạn thích, chi bằng thử hạt cà phê Front Street Coffee Queen Estate đến từ cường quốc cà phê Brazil này. Độ rang medium-dark mang đến cho cà phê hương thơm đậm đà của hạt dẻ, kem, đậu phộng, dư vị là socola ngọt ngào trọn vẹn, SOE chiết xuất có lớp crema phong phú đẹp mắt, pha thành cà phê sữa cũng thơm nồng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
