Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Espresso - cà phê Ý từ lâu đã được mệnh danh là "linh hồn của cà phê"! Nhưng vì Espresso có hương vị đậm đà, mạnh mẽ nên thường khiến người ta cảm thấy khó chấp nhận, tuy nhiên một khi đã chấp nhận được đặc tính này thì lại thấy có một dư vị riêng. Hơn nữa Espresso cũng là một loại cà phê dùng để kiểm tra chất lượng cà phê và tay nghề của barista.
Vì Espresso được nhiều người yêu thích như vậy, chắc chắn nó có sức hút nhất định, tiếp theo đây, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ đưa mọi người tìm hiểu về Espresso - cà phê Ý!
Espresso vừa mới chiết xuất có một lớp dầu vàng óng rất đẹp, lớp dầu này chúng ta thường gọi là Cream. Sự xuất hiện của Cream gắn liền với áp suất 9Bar, nước trong trạng thái được gia nhiệt và tăng áp sẽ chiết xuất các chất hòa tan trong lớp bột cà phê, quá trình này sẽ nhũ hóa chất béo và dầu tự nhiên có trong cà phê. Đồng thời, hạt cà phê mới rang chứa carbon dioxide, trong quá trình pha chế Espresso, lượng carbon dioxide này chịu áp suất và hòa tan vào cà phê.
Làm thế nào để thưởng thức cà phê Ý?
1、Ngửi
Thông thường khi chúng ta nhận được một tách Espresso, việc đầu tiên là ngửi hương thơm của nó, bạn sẽ ngửi thấy hương thơm của hạt dẻ, caramel, nếu mức độ rang không quá đậm có lẽ còn có thể ngửi thấy hương chua ngọt như trái cây.
2、Quan sát
Sau khi ngửi hương thơm xong sẽ xem màu sắc của Cream cũng như độ dày của Cream, vì từ đó chúng ta có thể đại khái biết được tách cà phê này được pha chế như thế nào.
3、Uống
Cà phê Ý là một loại cà phê có tách rất nhỏ, thường sẽ được phục vụ kèm một tách nước đá. Đầu tiên uống một ngụm nước đá để súc miệng, sau đó uống một hơi hết tách cà phê Ý, cảm nhận cảm giác như kem mà cà phê Ý mang lại trong khoang miệng, cùng với hương vị caramel, hạt dẻ mạnh mẽ.
Ngoài cách uống trực tiếp còn có cách uống khác không? Tất nhiên là có, ví dụ như một số người không chịu được cảm giác kích thích mà cà phê Ý mang lại, sẽ đổ một lượng nhỏ sữa vào cà phê Ý, như vậy sẽ làm cho cà phê mượt mà hơn, và trở nên không đắng như vậy, làm nổi bật dư vị caramel sô-cô-la.
Tất nhiên, nếu cảm thấy quá đậm đà, cũng có thể thêm một lượng nước thích hợp để pha loãng, thậm chí pha chế thành cà phê Americano hoặc Latte cũng hoàn toàn không có vấn đề gì, tuy nhiên, như vậy thì sẽ mất đi dư vị vốn có của Espresso.
Những loại hạt cà phê ý nào pha ra Espresso ngon?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê ý Front Street Coffee blend đặc sản 100% hạt cà phê Arabica: mục đích là blend ra hạt cà phê Espresso có hương thơm hạt dẻ ca cao.
Colombia
Nằm ở phía tây nam Colombia, là một trong những khu vực trồng cà phê chính. Colombia phổ biến ở độ cao 1500-1800 mét, chủ yếu là giống Bourbon, Caturra, phương pháp chế biến ướt, mật độ cao hơn, kích thước hạt đều, hình dạng hạt đầy đặn (từ lõi hạt đến bề mặt hạt dày hơn). Vì trong khu vực Huila có nhiều nơi trồng cà phê nổi tiếng, nên tên của từng tiểu khu vực đã trở thành tên thương hiệu và được lưu hành. Mặc dù điều kiện trồng trọt của khu vực này cũng rất tốt, nhưng cơ sở hạ tầng trồng trọt của các trang trại cà phê và điều kiện xung quanh vẫn chưa phát triển lắm. Thiết bị làm khô hạt cà phê nhân hoặc cơ sở chế biến ướt vẫn chưa hoàn thiện, đây là một điểm đáng tiếc. Cà phê của khu vực Huila có hương vị mạnh mẽ, kết cấu nặng hơn. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) chọn cà phê của khu vực Huila làm blend vì hạt cà phê của khu vực này có hương thơm hạt dẻ, sô-cô-la và caramel cùng độ chua thích hợp, là nền tảng tốt để làm cà phê blend.
Vùng sản xuất Huila
Sau khi so sánh qua cup test của Front Street Coffee, nhận thấy hạt cà phê Colombia Huila có hương vị phong phú đầy đặn, có vị chua dễ chịu, hương thơm nồng nàn, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng để thưởng thức. Vì giá rẻ, hạt nhỏ, phù hợp để pha trộn cà phê hỗn hợp. Cà phê có hương vị mạnh mẽ, kết cấu nặng hơn. Hương thơm hạt dẻ, sô-cô-la và caramel cùng độ chua thích hợp được đánh giá là cà phê đặc sản cao cấp, phù hợp để uống đơn hoặc làm nền tảng blend cà phê ý.
Brazil Vùng sản xuất Cerrado
Cà phê Brazil phổ biến sinh trưởng ở độ cao 1000-1300 mét, nên mật độ tương đối thấp. Chủ yếu là giống Bourbon, sử dụng phương pháp chế biến bán khô. Độ ẩm vừa phải, chất hạt mềm, độ dày từ bề mặt hạt đến lõi hạt mỏng hơn, nên không phù hợp để rang ở nhiệt độ quá cao, nhiệt độ thành trong của nồi rang sẽ làm cháy bề mặt hạt, như vậy sẽ xuất hiện vị đắng cháy;
Đồng thời, nếu muốn thể hiện đặc tính hạt dẻ, sô-cô-la sữa, độ đậm đà tốt hơn, và làm nền tảng blend, nên thợ rang của Front Street Coffee đã chọn phương pháp cho hạt vào ở lửa vừa, giữ nhiệt độ đến giai đoạn khử nước, sau khi tiếng nổ đầu tiên bắt đầu thì điều chỉnh nhẹ theo nhiệt độ tăng lên, thúc đẩy phản ứng caramel hóa đầy đủ hơn, tăng nhiệt đến gần tiếng nổ thứ hai thì có thể xả hạt. Sau khi so sánh qua cup test của Front Street Coffee, nhận thấy cà phê Brazil Cerrado có vị ngọt đắng dễ chịu, khi vào miệng cực kỳ mượt mà; có hương cỏ nhẹ, thanh mát hơi đắng; ngọt mượt dễ uống, dư vị khiến người ta thoải mái;
Front Street Coffee sau khi blend tiến hành điều chỉnh độ xay và chiết xuất, Espresso tạo ra sẽ có hương vị chua nhẹ dịu, thanh ngọt, hậu vị hạt dẻ, cảm giác tổng thể không quá kích thích, ôn hòa, lớp dầu thuộc loại trung bình.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt cà phê blend thương mại ý: mục đích là blend ra hạt cà phê ý lấy hạt dẻ ca cao làm hương chính, hương vị đậm đà.
Giống Robusta
Hạt của nó có khả năng chống sâu bệnh mạnh, sản lượng lớn. Thường không có vị chua như hạt Arabica, thường mang một chút hương gỗ. Hàm lượng caffein là 2.2% cao hơn so với 1.2% của hạt Arabica, hàm lượng axit chlorogenic cũng cao hơn, cũng khá đắng chát, thường được dùng làm hạt cà phê thương mại, chi phí rẻ hơn hạt Arabica.
Xét về hương vị của từng hạt, cà phê từ hạt thương mại có hương vị kém hơn nhiều so với hạt cà phê đặc sản, hạt thương mại thường được chọn để blend, sau khi blend hạt, cũng có thể pha chế ra cà phê có hương vị khá ngon, có thể dùng để làm Latte, Cappuccino và các loại cà phê ý khác. Còn hạt cà phê blend thương mại của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm Espresso, vì có hạt Robusta, lớp dầu sẽ phong phú hơn một chút, hương vị cổ điển, có vị ngọt của caramel, hương vị hạt dẻ và ca cao, sô-cô-la đen, cân bằng chua ngọt, hơi có một chút ngọt đắng, dư vị kéo dài.
Front Street Coffee sau khi blend tiến hành điều chỉnh độ xay và chiết xuất, Espresso tạo ra có vị ngọt của caramel, hương vị hạt dẻ và ca cao, sô-cô-la đen, cân bằng chua ngọt, hơi có một chút ngọt đắng, dư vị kéo dài.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
