Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Espresso là linh hồn của cà phê Ý, dân gian gọi nó là cà phê espresso Ý, đúng như tên gọi, xuất phát từ Ý, nồng độ cao, hương vị đậm. Một tách cà phê công phu ngon giống như một loại rượu nền ngon, có thể pha chế ra bất kỳ loại cà phê pha chế nào, như cappuccino được ưa chuộng nhất và latte phổ biến nhất đều được pha chế từ cà phê công phu. Tuy nhiên ở Ý cũng có rất nhiều người uống espresso trực tiếp, Front Street Coffee sẽ nói về cách uống cà phê espresso đúng chuẩn.
Single espresso cà phê espresso
Thông thường một phần cà phê espresso có lượng bột khoảng 1 ounce (30ml), khi đến quán cà phê gọi món cũng không nói espresso mà nói shot, "shot" chính là đơn vị của cà phê espresso, một shot nghĩa là 1 phần cà phê espresso. Nếu bạn cảm thấy 30ml quá ít, thì có thể nói double shot, nghĩa là gấp đôi cà phê espresso, khoảng 2 ounce.
Cà phê espresso rất đậm đà, Front Street Coffee thông qua máy đo nồng độ đo được nồng độ của nó khoảng từ 9-11%, trong khi nồng độ cà phê pour-over thường khoảng 1.3%, nên người bình thường uống cà phê espresso sẽ cảm thấy rất đắng, không biết uống thứ này để làm gì.
Ở Ý, nhiều người chọn uống cà phê espresso, chủ yếu là vì nó có thể bổ sung caffeine một cách rẻ, nhưng sau khi lan truyền từ Ý ra, cà phê espresso cũng bắt đầu chú trọng hương vị và cảm giác. Nhiều bạn tò mò một tách espresso như vậy chứa bao nhiêu caffeine, lấy cách pha chế thông thường của Front Street Coffee làm ví dụ, một lần sử dụng 20g bột cà phê phối trộn espresso cổ điển Front Street Coffee, chiết xuất khoảng 40g dịch cà phê, caffeine khoảng 100mg.
Cà phê espresso uống điều gì?
Cà phê espresso không thể giống như cà phê pour-over, có thể phân biệt các hương vị khác nhau ở các giai đoạn nhiệt độ cao, trung bình, thấp, dù sao một phần cà phê espresso cũng chỉ mười mấy hai mươi gram, chưa đợi đến khi nguội đã uống hết rồi~ Thứ hai là do chiết xuất cà phê espresso là sử dụng bột cà phê xay cực mịn chiết xuất nhanh ở nhiệt độ cao, áp suất 9bar tạo ra cà phê nồng độ cao, hương vị mạnh mẽ và kích thích vị giác khoang miệng, nên những người uống cà phê espresso càng chú trọng hương thơm, cảm giác và dư vị của tách cà phê này.
Độ sạch và độ cân bằng là điểm chí mạng của một tách cà phê! Độ sạch chỉ tách cà phê này không có mùi lạ, vị chát và những hương vị không dễ chịu khác. Độ cân bằng chỉ các hương vị của cả tách cà phê đều có thể hài hòa lẫn nhau/ở trạng thái cân đối, mang lại cho người ta cảm giác không đột ngột, thoải mái dễ chịu.
Cảm giác đến từ đâu? Lớp dầu trên cà phê espresso. Cà phê espresso được chiết xuất dưới áp suất cao, carbon dioxide trong bột cà phê do áp suất quá lớn sẽ thể hiện trạng thái siêu bão hòa, vì không thể giải phóng ra, carbon dioxide hòa vào dịch cà phê. Khi cà phê chiết xuất xong, áp suất khí quyển trở lại bình thường, những carbon dioxide còn lưu lại trong dịch cà phê khi chuẩn bị trở về không khí gặp phải dầu trong dịch cà phê, thế là bị dầu bao bọc chảy vào tách rồi dần dần trở về không khí.
Dư vị là gì? Sau khi cà phê đến khoang miệng được nước bọt xúc tác, các phân tử hương thơm hóa hơi ẩn trong dầu cà phê được giải phóng ra, thông qua khoang miệng vào ống mũi họng rồi vào khoang mũi mang lại trải nghiệm khứu giác. Nhiều người sẽ nhầm tưởng hương vị cà phê là do vị giác nếm ra, thực tế vị giác chỉ có thể phân biệt chua ngọt đắng mặn umami. Hương thơm cảm nhận qua khứu giác kết hợp với vị giác cảm nhận được, cho phép chúng ta liên tưởng đến thực phẩm, hoa cụ thể.
Gợi ý hạt cà phê espresso
Nếu bạn thường thích cà phê hương hoa và trái cây, gợi ý hạt cà phê espresso kẹo dâu Front Street Coffee, có thể đặt hàng trực tiếp trên Taobao hoặc cửa hàng Thiên Miêu. Đây là một dòng nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong từ hai vùng sản xuất lớn là Tarrazú Costa Rica của Front Street Coffee và Ethiopia nơi khởi nguồn cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra cà phê espresso không chỉ không kích thích, dưới sự chiết xuất của máy cà phê, mang lớp dầu tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có cảm giác chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
Đối với những bạn thích cà phê đậm hương, gợi ý cà phê phối trộn espresso cổ điển Front Street Coffee, đây là một công thức kết hợp từ ba vùng sản xuất Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, dù là làm americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua đặt hàng tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Thiên Miêu Front Street Coffee.
Cà phê espresso uống như thế nào?
Front Street Coffee vừa cũng nói, cà phê espresso tuy biểu hiện hương vị mãnh liệt, nhưng không cản trở độ sạch, độ cân bằng, hương thơm, dư vị của toàn bộ cà phê. Vậy, làm thế nào để cảm nhận tốt hơn những điểm quyến rũ này của cà phê espresso?
1, Trước khi thưởng thức cà phê espresso, chúng ta dùng nước sạch/nước đá làm sạch khoang miệng, loại bỏ hương vị còn lưu lại trong khoang miệng.
2, Thông thường khi phục vụ cà phê espresso sẽ kèm theo thìa. Do cà phê espresso khi nhỏ giọt vào tách nồng độ đều không giống nhau, sẽ hình thành trạng thái đáy đặc sệt bề mặt loãng, nên cần khuấy đều mới có thể thưởng thức cà phê espresso tốt hơn. Tất nhiên cũng có thể không khuấy để cảm nhận cảm giác và tầng lớp khác nhau.
3, Tiếp theo chia cà phê espresso thành ba đến bốn ngụm uống hết, dùng lưỡi cọ xát vòm miệng cảm nhận xúc giác của cà phê espresso, dùng hai bên lưỡi cảm nhận độ chua của cà phê espresso, kết hợp các giác quan vị giác để thẩm định trạng thái tổng thể của cà phê espresso.
4, Sau khi nuốt cà phê xuống thì ngậm miệng thở ra, để cảm nhận hương thơm và dư vị của cà phê espresso. Cuối cùng uống một ngụm nước sạch, cảm nhận vị ngọt hồi trên vị giác của cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
