Những người uống cà phê trong thành phố, có người thích nghi thức pha cà phê pour-over, có người thích cảm giác phòng thí nghiệm khi pha cà phê syphon, cũng có người thích sự tiện lợi đơn giản của French press. Mà sự huyền diệu của mỗi loại dụng cụ pha cà phê lại không chỉ dừng ở ngoại hình và thao tác, pha cà phê giống như một môn khoa học, mỗi loại dụng cụ đều có đặc trưng chiết xuất cà phê riêng, và đều cần chúng ta không ngừng sắp xếp kết hợp, để tìm ra tỷ lệ hoàn hảo nhất và hương vị ngon nhất.
Nguyên lý thiết kế của French press rất đơn giản, chỉ cần đổ nước và bột cà phê vào bình, rồi dùng cây lọc đẩy bã cà phê xuống đáy, là có thể hoàn thành việc lọc cà phê, lưới lọc kim loại còn có thể rửa sạch và tái sử dụng. Tuy nguyên lý đơn giản, nhưng hiệu quả cực cao, hơn nữa không cần dùng giấy lọc, thân thiện với môi trường hơn cũng tiết kiệm hơn. French press là cách nhanh nhất để lấy được hương vị nguyên bản của cà phê, nó có thể giữ lại lớp dầu tự nhiên quý giá của cà phê không bị giấy lọc hấp thụ, nhờ đó có thể thể hiện hương vị nguyên bản đậm đà và đa dạng nhất của cà phê.
French press thao tác đơn giản như "dụng cụ pha cà phê cho người lười", tuy thao tác tiện lợi, nhưng lại không làm mất đi hương vị trọn vẹn của một tách cà phê ngon.
Thực tế cách chiết xuất của French press là cách pha gần nhất với phương pháp cupping, có thể phát huy tối đa các yếu tố hương vị như thành phần dầu, hương thơm, hương vị của cà phê, mang lại cảm giác mượt mà, ngọt ngào, đậm đà, là lựa chọn cà phê bữa sáng rất tuyệt vời.
Hạt cà phê dùng để pha French press, phù hợp hơn với hạt cà phê single origin, hoặc hạt cà phê có vị chua trái cây đậm, phù hợp với hạt cà phê rang medium đến dark. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gợi ý nên dùng hạt cà phê có độ cân bằng tốt hơn. Ví dụ trong danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), hạt cà phê Brazil dùng hàng ngày, hạt cà phê Colombia Huila, và hạt cà phê Indonesia Mandheling, hạt cà phê Costa Rica Tarrazu, những hạt cà phê mà Front Street Coffee nói đến này có hương vị cân bằng, mang hương chocolate đen và trái cây, vì French press là phương pháp chiết xuất ngâm, có thể thể hiện lớp dầu, hương thơm và cảm giác cà phê đậm đà trong cà phê, mà hạt cà phê rang dark dễ thể hiện hương thơm và độ đậm đà của cà phê, nên những hạt rang medium-dark này của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) rất phù hợp để pha bằng French press. Cà phê pha bằng French press, rang dark có hương thơm tốt hơn và hương vị đậm đà hơn.
Còn về hạt cà phê rang light, Front Street Coffee không gợi ý dùng cho French press, đặc tính hạt cà phê Ethiopia đều phù hợp với rang light, như Yirgacheffe của Front Street Coffee
——cà phê Red Cherry, pha pour-over thì dễ làm nổi bật hương chanh, hương hoa và hương vị trái cây, nhưng nếu dùng French press ngâm, hương vị ra lại tương đối đơn điệu và trầm.
Hãy xem Front Street Coffee làm thế nào để pha một tách cà phê tuyệt vời bằng French press, Brazil Queen, Mandheling, Colombia Huila của Front Street Coffee, hương vị đều phù hợp với French press, hãy dùng hạt cà phê Colombia Huila này để pha thử.
Hạt cà phê tự rang của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), dùng hạt Huila đã ủ chín để xay ra độ xay phù hợp với French press, bột medium-coarse, thô hơncà phê pour-overbột, Front Street Coffee gợi ý dùng sàng tiêu chuẩn với tỷ lệ qua sàng 70%~75%. Nếu bột quá mịn, bột cà phê sẽ lọt ra từ lỗ lưới lọc, cà phê sẽ trở nên đục.
Bạn có thể bắt đầu thử với tỷ lệ bột nước 1:10, ví dụ cho 2 phần thì là 20g hạt cà phê kết hợp với khoảng 200g nước, còn tỷ lệ cuối cùng phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Như lượng bột cà phê drip bag của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là mỗi gói nhỏ 10g, như drip bag Brazil theo mùa và drip bag Mandheling, dùng những gói drip bag đã xay sẵn này để làm cà phê French press cũng đặc biệt tiện lợi, tỷ lệ bột nước mà Front Street Coffee gợi ý là 1:16, 15g bột cà phê kết hợp với 240g nước.
Front Street Coffee gợi ý cần chuẩn bị cân điện tử, tuy French press có vạch chia và thìa đong thì vẫn nên chuẩn bị cân điện tử, vì hạt cà phê sẽ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như độ cao sinh trưởng và cách rang mà thay đổi mật độ, khối lượng và trọng lượng của mỗi loại hạt đều khác nhau. Ngoài ra nếu bạn làm được một tách cà phê rất ngon, muốn tái tạo hương vị này, phải ghi lại tỷ lệ này, ngược lại nếu bạn làm một tách cà phê rất tệ, dựa vào dữ liệu bạn cũng sẽ biết cách điều chỉnh.
Tại Front Street Coffee, dùng nước khoáng C'estbon mềm tươi sạch, không dùng nước quá cứng để chiết xuất, cũng không dùng nước chưa qua lọc, nếu bản thân nước không tốt, thì rất khó làm ra cà phê ngon.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Các bước pha:
Xay hạt cà phê, rồi đổ vào French press, lúc này bỏ qua những lời nói của nhiều người về độ xay, không cần xay quá thô, chỉ cần xay medium là được.
Đun sôi nước, nhiệt độ nước gợi ý là 93°C, rồi rót lượng nước phù hợp, chúng tôi dùng 15g bột cà phê rót 240g nước nóng, dùng thìa khuấy, để bột cà phê và nước hòa quyện hoàn toàn.
Đậy nắp French press, lưới lọc dừng ở vị trí cao nhất, rồi để yên 4 phút.
Trước khi ấn lưới lọc xuống, có thể mở nắp dùng thìa múc bọt và mảnh vụn nhỏ nổi trên mặt ra, rồi sau đó ấn lưới lọc xuống đáy.
Pha xong, lập tức rót ra bình giữ nhiệt khác! Đừng chần chừ, vì bột cà phê vẫn còn ngâm trong đó. Tiếp theo rót ra ly thưởng thức từ từ nhé.
French press là phương pháp pha đơn giản nhất, tiện lợi và thân thiện môi trường nhất, cà phê pha ra, đậm hơn, ra vị hơn, có tầng lớp hơn so với máy pha drip hoàn toàn tự động, hơn nữa không cần dùng điện, không cần gia nhiệt, không cần giấy lọc, dễ vệ sinh, có thể uống luôn cả lớp dầu cà phê, phù hợp nhất với dân công sở bận rộn công việc nhưng lại muốn tranh thủ chút thời gian nhàn rỗi, mau tự tay thử xem.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin hạt cà phê Hãy theo dõi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
