Để biết thêm kiến thức cà phê thượng hạng, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
Khi các thương hiệu cà phê xay pha trực tiếp quốc tế như Starbucks, Costa và những thương hiệu khác lần lượt vào Trung Quốc, trong nước đã dấy lên một làn sóng cà phê, nhiều thương gia không ngừng làm mạnh hình ảnh cho các loại đồ uống cà phê. Ngoài cà phê xay pha có chi phí tiêu dùng cao hơn, cà phê hòa tan bình dân và đồ uống cà phê cũng có độ phổ biến rất cao. Vậy các loại đồ uống cà phê phổ biến hiện nay chủ yếu chia thành bao nhiêu loại? Hương vị ra sao? Dưới đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu sơ lược cho mọi người.
Cà phê Americano của Front Street Coffee
Cà phê Americano thuộc một loại cà phê đen, được tạo thành từ espresso + nước, và không thêm bất kỳ thành phần phụ nào khác. Trong Thế chiến thứ hai, cà phê rất được ưa chuộng trong quân đội Mỹ, người Mỹ không quen uống vị đắng đậm của espresso, nên đã pha thêm nước vào dung dịch cà phê để pha loãng, từ đó đạt được nồng độ họ có thể chấp nhận. Sau đó, trong các quán cà phê do người Ý mở tại Mỹ, họ cũng “nhập gia tùy tục” cho ra mắt loại cà phê đen lấy espresso làm nền, và từ đó loại cà phê này trở nên rất được ưa chuộng.
Cà phê Americano không có tỷ lệ cố định, mỗi cửa hàng sẽ có tiêu chuẩn pha chế riêng, mục đích là thể hiện hương vị và cảm giác của cà phê. Theo tỷ lệ 1:6 mà Front Street Coffee đã thử nghiệm và điều chỉnh nhiều lần, rót 40 g dung dịch cà phê vào 240 g nước nóng 88°C, như vậy là hoàn thành Americano nóng. Nếu pha Americano đá, sẽ thay nước nóng bằng 120 g đá viên và 120 g nước ở nhiệt độ thường, hương vị ngon nhất là trước khi đá tan. Americano đá của Front Street Coffee sẽ thể hiện hương vani kem, mang theo vị chua ngọt của quả mọng, thanh mát và dễ tiêu, vì vậy đặc biệt được ưa chuộng tại cửa hàng ở Quảng Châu nóng bức; Americano nóng thì làm nổi bật hơn vị đậm đà của hạt rang, sô-cô-la, vị chua ngọt lên men của trái cây nhiệt đới, dư vị là caramel.
Cà phê Latte của Front Street Coffee
Khoảng 60% đồ uống cà phê trên thị trường đều mang danh cà phê Latte, lý do quan trọng nhất là Latte là loại đồ uống cà phê mà người dân trong nước dễ chấp nhận hơn, bởi vì Latte lấy sữa thơm ngọt làm nền, thêm espresso vào, nên ngay cả người tiêu dùng Trung Quốc không quen uống cà phê cũng có thể chấp nhận.
Nguyên liệu của cà phê Latte rất đơn giản, chỉ cần espresso và sữa, cũng không có tỷ lệ cố định, phần lớn sẽ nằm trong khoảng 1:5 đến 1:8. Front Street Coffee sẽ dùng tỷ lệ 1:6, 40 g dung dịch espresso, thêm 240 g sữa. Khi pha Latte nóng, Front Street Coffee sẽ cho dung dịch espresso vào ly cà phê đã được làm nóng trước, sau đó dùng máy cà phê espresso đánh sữa bằng hơi nước, nhiệt độ sữa tốt nhất nên kiểm soát ở 55-65°C, để tạo thành lớp bọt sữa mịn màng và có độ dày vừa phải, rồi hòa quyện đều với dung dịch cà phê, cuối cùng là vẽ hình latte chỉ là điểm tô thêm. Latte nóng của Front Street Coffee thể hiện hương ngọt của sô-cô-la nhân rượu, mượt mà như kem. Latte đá của Front Street Coffee sẽ cho 75 g đá viên + 180 ml sữa tươi trước, sau đó chiết xuất 40 g dung dịch cà phê rưới lên bề mặt, trước khi uống nhắc khách khuấy đều.
Cà phê Cappuccino của Front Street Coffee
Cappuccino cũng giống như cà phê Latte, đều chỉ được tạo thành từ sữa và cà phê, lớp trên cùng sẽ có bọt sữa rất mịn và dày. Cà phê Cappuccino thời kỳ đầu thường theo tỷ lệ espresso, sữa, bọt sữa là 1:1:1, nhưng nếu chúng ta làm Cappuccino theo tiêu chuẩn này thì nồng độ sẽ rất cao, độ dày của bọt sữa quá lớn khiến rất khó uống được cà phê. Khác biệt lớn nhất giữa Cappuccino và cà phê Latte nằm ở chỗ tinh túy của Cappuccino là lớp bọt sữa mịn mang lại cảm giác đầy đặn và tinh tế, bọt sữa và espresso được hòa quyện rót vào, cho đến khi lượng cà phê đạt đầy 11 phần.
Cappuccino của Front Street Coffee chủ yếu đảm bảo các điểm như lượng cốc nhỏ 180 ml, đầy 11 phần, vị cà phê đậm đà và lớp bọt sữa dày mịn. Tức là lấy hai phần espresso làm nền, đánh 150 ml sữa thành bọt sữa dày và hòa vào đó. Cappuccino của Front Street Coffee khi uống có hương vị sữa sô-cô-la đậm đà, lớp bọt sữa mịn đã tăng thêm không ít cảm giác cho cà phê.
Cà phê Flat White của Front Street Coffee
Cà phê trắng nhỏ, Flat White còn gọi là “white coffee”, “fu lei bai” hoặc “ping bai”, cà phê Flat White chính là sản phẩm mới mà người Úc sáng tạo ra trên cơ sở sửa đổi thông số tỷ lệ của cà phê Latte nóng, chủ yếu có hai điểm khác biệt.
Nền tảng mà cà phê trắng nhỏ sử dụng gọi là Ristretto, người Úc muốn uống loại cà phê sữa có vị cà phê đậm đà hơn, cho rằng đoạn sau của espresso sẽ “làm loãng” vị cà phê, vì vậy chỉ lấy đoạn đầu và giữa của espresso, “hạn chế” đoạn sau, mới gọi là Ristretto. Khi chúng ta uống Flat White không khó để nhận ra rằng lượng cốc của nó sẽ nhỏ hơn Latte nóng. Lượng dung dịch cà phê giảm đi, sau khi hòa vào lượng sữa bằng với Latte thì rất khó làm nổi bật hương vị cà phê, nên cũng giảm tỷ lệ sữa nóng, đánh thành sữa nóng có lớp bọt sữa mỏng, hòa quyện đều, không còn lớp bọt sữa dày, cà phê thường ngang bằng với miệng cốc, vì vậy gọi là “Flat White”, cũng dịch là “ping bai”, Flat chính là nghĩa “phẳng”, White chính là chỉ cà phê trắng có thêm sữa.
Flat White của Front Street Coffee thường là dùng 20 g bột cà phê chiết xuất double ristretto khoảng 30 g, rót vào một chiếc cốc có dung tích 200 ml làm nền, tỷ lệ pha sữa là 1:5, tức 150 ml sữa nóng, bọt sữa đánh ra càng mỏng càng tốt, như vậy mới có thể làm nổi bật cảm giác đậm đà của cà phê. Flat White của cửa hàng Front Street Coffee không chỉ mang hương rượu whisky, kem, vani mà còn có vị chua ngọt như quả mọng, thể hiện hương cà phê đầy đặn.
Cà phê Mocha của Front Street Coffee
Ngoài những loại cà phê espresso “cơ bản” ở trên chỉ thêm nước và sữa, còn có thể thêm các loại siro hương vị khác nhau, ví dụ cà phê Mocha được đặt tên theo Mocha - nơi cà phê thành danh - là một loại rất phổ biến. Hương vị cà phê Mocha cổ điển có hương ca cao đen thơm đậm, cà phê Mocha kiểu Ý để làm nổi bật đặc điểm này đã thêm sốt sô-cô-la/bột sô-cô-la/viên sô-cô-la. Khi Front Street Coffee làm cà phê Mocha nóng, sẽ thêm 15 g sốt sô-cô-la vào espresso, khuấy đều hoàn toàn, rồi dùng sữa nóng đã đánh rót vào hòa quyện vẽ hình, cuối cùng có thể rắc một lớp bột ca cao lên bề mặt để tăng hương và cảm giác sô-cô-la. Mocha đá chính là thêm 15 g sốt sô-cô-la vào espresso của Latte đá.
Cà phê pour over của Front Street Coffee
Cà phê pour over sẽ xay hạt cà phê thành bột trước, sau đó dùng ấm rót nước nóng đều để tiếp xúc với lớp bột, “hòa tan” các chất trong cà phê. Thực ra là dùng phễu lọc kết hợp giấy lọc hoặc các dụng cụ khác để giữ lại bã cà phê, không cho chúng cùng đi vào bình dưới, từ đó có được một ly cà phê đen có cảm giác trong trẻo.
Có rất nhiều loại hạt phù hợp với cà phê pour over, các loại hạt khác nhau về giống, vùng trồng, phương pháp chế biến, cùng với sự hiểu biết và điều chỉnh thông số của người pha chế, đặc điểm hương vị và cảm giác của cà phê sẽ thay đổi ít nhiều, người nếm có thể cảm nhận được hương thơm thuần khiết nhất của cà phê. Như hàng chục loại hạt cà phê single origin trên danh sách của Front Street Coffee đều có thể dùng pour over để chiết xuất, mọi người có thể theo sở thích của mình đặt hàng mua tại cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Hiện tại đã có thể chọn mua hạt cà phê single origin và hạt cà phê phối trộn espresso của Front Street Coffee tại “cửa hàng flagship Front Street Coffee” trên Tmall, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi, giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể trực tiếp tìm kiếm trên Taobao “cửa hàng flagship Front Street Coffee”
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
