Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Ngày hè oi bức, hè về rực nắng. Đối với những người yêu cà phê, nghi thức của ngày hè thường bắt đầu từ một ly cà phê đá mát lạnh thấm vào tim gan, nên gần đây Front Street Coffee liên tục chia sẻ các cách pha chế cà phê đá khác nhau, ngay cả bài chia sẻ hôm nay cũng không ngoại lệ.
Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng túi lọc treo để pha ra hai loại cà phê đá khác nhau, bởi vì không phải ai cũng sẽ chịu khó chuẩn bị dụng cụ pha cà phê chuyên nghiệp để pha chế. Thế nên, chúng ta sẽ thông qua loại túi lọc treo tiện lợi và đơn giản nhất để pha ra hai loại cà phê đá mà lẽ ra cần dụng cụ chuyên nghiệp mới làm được! Một loại là cà phê đá pour-over, loại còn lại là cà phê cold brew~Phải biết rằng, một ly cà phê ngon trước tiên không thể tách rời hạt cà phê ngon, ở đây Front Street Coffee xin liệt kê đơn giản vài loại cà phê phù hợp với đại đa số mọi người để các bạn lựa chọn: những bạn thích hương hoa, khuyến nghị Front Street Coffee túi lọc treo Panama Geisha, đây là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới; thích cà phê tươi mát có vị chua, khuyến nghị Front Street Coffee túi lọc treo Hoa Khôi, uống vào có phong vị như hồng trà, quả mọng;
Đối với những người thích vị cân bằng, tức là cà phê không chua cũng không đắng, khuyến nghị Front Street Coffee túi lọc treo Brazil; cuối cùng là những ai yêu thích hương vị đậm đà tròn trịa, đề nghị mua Front Street Coffee túi lọc treo Golden Mandheling cấp cao nhất, loại hạt này đã qua nhiều lần tuyển chọn thủ công, có thể giảm tỷ lệ lỗi của hạt cà phê xuống mức thấp nhất, từ đó giúp hương cà phê rõ ràng hơn, hậu vị ngọt cũng tốt hơn. Những loại túi lọc treo trên đây đều có thể mua và đặt hàng tại cửa hàng Front Street Coffee và cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.Làm thế nào dùng túi lọc treo để pha cà phê đá pour-over?Như mọi người đều biết, cà phê đá pour-over là phương pháp pha chế được phát triển dựa trên khung pha chế của pour-over nóng. Cách làm thông thường là thêm đá vào pour-over nóng, từ đó nhanh chóng có được một ly cà phê đápour-over. Nhưng vì đá tan sẽ làm loãng nồng độ cà phê, nên chúng ta sẽ điều chỉnh các thông số liên quan để bù đắp ảnh hưởng của việc đá tan lên nồng độ cà phê.Còn túi lọc treo truyền thống vàcà phê pour-overcó cách pha chế gần như tương tự, vì vậy mô hình cà phê đá pour-over cũng có thể áp dụng vào việc pha cà phê đá túi lọc treo.Giảm lượng nước, chỉnh cà phê xay mịn hơn, chính là những điều chỉnh về thông số mà Front Street Coffee thực hiện khi pha cà phê đá pour-over. Giảm lượng nước là để tăng nồng độ cà phê, nhằm bù đắp ảnh hưởng của việc đá tan lên nồng độ; còn chỉnh xay mịn hơn là để sửa chữa sự giảm hiệu suất chiết xuất do giảm lượng nước, giúp cà phê vừa có nồng độ cao vừa có tỷ lệ chiết xuất đủ.
Giảm lượng nước pha túi lọc treo thì chúng ta có thể làm được, nhưng túi lọc treo vì dùng bột cà phê xay sẵn, nên chúng ta không thể điều chỉnh độ mịn của bột cà phê. Vì vậy, đối tượng điều chỉnh khi pha chế cần thay đổi thành: nhiệt độ nước.
Tăng nhiệt độ nước có thể tăng tốc độ hòa tan của nước nóng, nhiệt độ nước càng cao, tốc độ hòa tan các chất hương vị trong cà phê càng nhanh. Vậy tiếp theo hãy chọn một gói Front Street Coffee túi lọc treo Dâu Kẹo để trình diễn cách làm cà phê đá pour-over tại nhà nhé.
Lượng bột mỗi gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g, thông số chiết xuất như sau: nhiệt độ nước 93°C, tỷ lệ bột:nước:đá là 1:10:6, quy đổi ra là 10g bột cà phê cần dùng 100ml nước nóng, 60g đá. Nhưng vì đá sẽ không tan hết ngay, nên chỉ cần bạn uống cà phê không quá lâu, thì đá nhiều một chút thực ra cũng được~ Cách làm như sau:
Bước một: chúng ta chuẩn bị một ly cao (ly thấp dung tích lớn hơn cũng được), trước tiên cho đá vào ly.Bước hai: treo túi lọc treo lên miệng ly.Bước ba: khi nhiệt độ nước đạt yêu cầu thì bắt đầu pha, trước tiên ủ, dùng 20ml nước nóng ủ trong 25~30 giây.Bước bốn: sau khi hết thời gian, chia 80ml nước nóng còn lại thành bốn phần để rót vào, mỗi phần 20ml, đều rót theo dòng nước nhỏ, xoay vòng, nhớ kỹ phải đợi nước nóng của lần rót trước chảy hết rồi mới rót phần nước nóng tiếp theo.Bước năm: khi nước nóng rót cuối cùng thấm hoàn toàn, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, kết thúc chiết xuất.
Bước sáu: dùng bất kỳ dụng cụ nào khuấy cà phê, đảm bảo nồng độ, nhiệt độ cà phê đồng đều. Sau khi khuấy xong là có thể bắt đầu thưởng thức rồi~
Làm thế nào dùng túi lọc treo để pha cà phê cold brew?Cà phê cold brew tương đối đơn giản hơn nhiều, vì cách pha của nó không có quá nhiều thông số cần chú ý, cũng không cần chúng ta cố ý kiểm soát dòng nước, thao tác rất đơn giản. Nhưng chúng ta cần chuẩn bị thêm một bình kín, lượng bột dùng cũng sẽ nhiều hơn một chút.Về thông số, chúng ta có thể điều chỉnh tùy theo việc khi uống có thêm đá hay không. Nếu bạn định thêm đá khi uống cold brew để duy trì nhiệt độ thấp, thì khi pha chế chúng ta có thể chọn tỷ lệ bột:nước là 1:10, lý do tương tự như cà phê đá pour-over nên ở đây không nói nhiều; còn nếu không định thêm đá khi uống cold brew, thì có thể dùng tỷ lệ bột:nước là 1:12.Sau đó, vì lượng bột mỗi gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g, nếu dùng tỷ lệ bột:nước 1:10 để pha, thì cuối cùng thu được khoảng 80ml nước cà phê cold brew. Đối với hầu hết mọi người, đây không phải là lượng có thể thỏa mãn cơn thèm.
Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên dùng một lúc 3~5 gói túi lọc treo để pha cà phê cold brew, nếu không thì thời gian chờ đợi dài như vậy mà chỉ làm ra nửa ly, vẫn hơi không đáng. Dù sao, mọi người tùy theo nhu cầu của mình. Ở đây dùng bốn gói Front Street Coffee túi lọc treo Dâu Kẹo để trình diễn, có thể làm ra 2～3 ly cà phê cold brew.
Bước một: trước tiên, chúng ta lấy túi lọc treo ra, xé niêm phong, sau đó đổ bột cà phê vào bình kín, nhất định phải nhớ giữ lại túi lọc treo.
Bước hai: rót lượng nước thường vừa đủ, vì Front Street Coffee dùng 4 gói túi lọc treo có 40g bột cà phê, nên theo tỷ lệ 1:10, ở đây cần rót 400ml.Bước ba: dùng bất kỳ dụng cụ nào khuấy bột cà phê và nước, cho đến khi toàn bộ bột cà phê đều chìm trong nước.Bước bốn: vặn chặt nắp bình để đậy kín, sau đó thả cả bình vào tủ lạnh, bảo quản lạnh 8~12 tiếng. (càng lâu càng đậm)Bước năm: sau khi hết thời gian thì lấy cà phê ra, sau đó đặt túi lọc treo đã giữ lại hôm qua lên miệng một chiếc ly nào đó để đỡ.Bước sáu: đổ cà phê vào túi lọc treo, lọc bỏ bã cà phê, đến đây là cà phê cold brew đã hoàn thành.Sau khi nước cà phê được lọc ra, chúng ta có thể thêm đá, thưởng thức hương vị tuyệt vời của cà phê cold brew! Cần lưu ý là, những phần cold brew đã lọc ra mà không định uống ngay cần đổ vào bình kín, sau đó bỏ lại vào tủ lạnh để bảo quản lạnh, ngăn ngừa biến chất. Hạn sử dụng khoảng năm ngày, chỉ cần uống hết cà phê trong vòng năm ngày, thì xác suất biến chất là rất nhỏ~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
