Những năm gần đây văn hóa cà phê ngày càng đậm nét, nhiều "dân công sở ca sớm" mỗi ngày đều phải uống một ly cà phê mới có sức "cày cuốc". Tuy nhiên không phải ai ngày nào cũng có thể ghé quán cà phê thưởng thức một lycà phê pour-overthơm ngon, vì vậy để tiện lợi người ta đã phát minh ra cà phê túi treo.
Cà phê túi treo là gì?
Cà phê túi treo là cà phê được xay sẵn thành bột, cho vào một túi lọc kín, có hai tai có thể móc và giữ chắc. Chỉ cần nước nóng và một vật đựng cà phê, là có thể pha bất cứ lúc nào, bất cứ nơi đâu.
Túi treo và pour-over đều thuộc phương pháp chiết xuất lọc, nhưng so với thao táccà phê pour-overthì túi treo sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn nhiều.Cà phê pour-overít nhất cần chuẩn bị các dụng cụ: ấm đun nước pha, nhiệt kế, phễu lọc và giấy lọc, máy xay, cân có hẹn giờ, v.v., vì túi treo đã được xay sẵn nên không cần trang bị thêm dụng cụ xay. Túi lọc thường dùng vải không dệt phân hủy được, nước chiết xuất các chất hòa tan trong bột cà phê có thể thấm qua vải không dệt, nên khi pha không cần chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc.
Cách pha cà phê túi treo?
Bước đầu tiên, chọn một gói Front Street Coffee túi treo hương dâu, đây là một dòng cà phê pha trộn Geisha được kết hợp từ hai vùng cà phê nổi tiếng là Tarrazú Costa Rica nổi tiếng với phương pháp honey và Ethiopia, sử dụng rang trung bình, cà phê đen pha ra mang hương trái cây phong phú, khi vào miệng như hương hoa hồng, kẹo mềm dâu, nho khô, cam quýt, sau khi nuốt còn mang hậu vị hạnh nhân, tầng lớp vô cùng phong phú.
Thông thường cà phê túi treo trên thị trường đa số là gói nhỏ, như gói túi treo của Front Street Coffee là 10g/gói bột cà phê, sử dụng tỷ lệ bột nước 1:15, do đó cần rót 150g nước nóng.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị một vật đựng cà phê, bình chia hoặc ly uống nước đều được; ấm đun để rót nước.
Trước tiên xé mở bao bì kín, lấy gói túi treo cà phê ra, xé mở túi vải không dệt theo đường đứt nét phía trên.
Kéo hai tai ra, mở toàn bộ gói túi treo, sau đó móc chúng lên mép ly hoặc bình chia.
Đầu tiên đoạn thứ nhất làm ướt toàn bộ bột cà phê, ủ khoảng 10～20 giây. Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ đều đặn, cho đến khi mặt nước gần đầy, chờ nước cà phê hạ xuống, cho đến khi nước cà phê chảy hết. Rót đoạn nước cuối cùng đến đầy, chờ nước cà phê nhỏ lọc hoàn toàn, thì nhẹ nhàng lắc đều, là có thể bắt đầu thưởng thức.
Pha cà phê túi treo cần chú ý gì?
Tương tự pour-over, hương vị cà phê túi treo phụ thuộc vào hạt cà phê, vùng trồng và phương pháp chế biến khác nhau sẽ có phong vị khác nhau. Khác với pour-over ở chỗ bột cà phê túi treo đã được xay sẵn từ trước, do đó hương thơm không đầy đủ bằng xay tại chỗ.
Hạt cà phê sau khi xay thành bột, diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn, khí bên trong và các chất hương thơm sẽ mất đi nhanh hơn, tương ứng thời gian thưởng vị rút ngắn, cà phê pha ra hương thơm không phong phú bằng, uống có phần nhạt nhẽo. Nếu để quá lâu, bột cà phê đã lão hóa, còn xuất hiện tình trạng "mùi gỗ".
Do đó khi mua cà phê túi treo, chúng ta cần chú ý độ tươi của cà phê. Hạt cà phê Front Street Coffee giao hàng đều là rang tươi trong 5 ngày, cũng có thể làm thành gói túi treo, phí gia công 20 tệ/100g. Mọi người sau khi mua cũng nên uống càng sớm càng tốt, cà phê trong thời gian thưởng vị tốt nhất có hương vị tuyệt vời nhất.
Nhiệt độ nước pha cũng rất then chốt, thông thường nhiệt độ nước pour-over của chúng ta tốt nhất kiểm soát ở 86～93°C, nếu nhiệt độ nước quá thấp hiệu suất chiết xuất cà phê sẽ chậm, dễ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ. Nếu không thể tăng nhiệt độ nước, thì kéo dài thời gian tiếp xúc giữa bột cà phê và nước nóng, tức là ngâm lâu hơn một chút.
Lượng nước rót vào và độ lớn dòng nước cũng có thể thay đổi độ đậm của cà phê túi treo, Front Street Coffee gợi ý kiểm soát tỷ lệ bột nước 1:15, sau đó điều chỉnh lên xuống theo độ đậm bạn thích. Ngoài ra, dòng nước rót vào quánhanh, thời gian chiết xuất bột cà phê ngắn, hương vị cà phê dễ nhạt, nên tốt nhất toàn bộ quá trình dùng dòng nước nhỏ đều đặn, để tầng bột chiết xuất đều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
