Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Việc xay mới luôn là nghi thức khi pha cà phê, bởi chỉ có cà phê xay tại chỗ mới đảm bảo hương vị cà phê không bị mất đi, nhưng đối với một số người, việc có thể nhanh chóng pha được một ly cà phê ngon lại càng được coi trọng hơn, đó chính làcà phê túi lọc treoý nghĩa tồn tại của nó. Nhiều người cho rằng uống cà phê túi lọc treo là không chuyên nghiệp, Front Street Coffee cho rằng không cần phải nghĩ như vậy, dù sao thì bất kể món ăn nào muốn hòa nhập với đại chúng đều phải sản xuất ra cách thức nhanh chóng và tiện lợi, vì vậy sự xuất hiện của túi lọc treo là mong mọi người không cần quá nhiều dụng cụ pha thủ công vẫn có thể uống được cà phê đặc sản.
Cà phê túi lọc treoThương hiệu gợi ý
Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline của Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại hạt cà phê đặc sản pha thủ công/espresso và cà phê túi lọc treo được tuyển chọn từ nhiều vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giới để bán, hạt cà phê của Front Street Coffee được rang mới trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả vô cùng hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay là người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và các nền tảng đề xuất.
Ai cũng biết cà phê từ các vùng trồng khác nhau sẽ có hương vị và cảm giác khác nhau, vì vậy không ít bạn bè khi lựa chọn đều cần hiểu khá rõ về đặc tính của vùng trồng. Ở đây tổng hợp 10 loại túi cà phê túi lọc treo Front Street Coffee với hương vị và cảm giác khác nhau để mọi người lựa chọn:
1.Front Street Coffee.Anh Đào phơi nắng
Vùng trồng: Yirgacheffe
Độ cao: 2000-2200m
Giống: giống nguyên bản
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: trái cây nhiệt đới, dâu tây, quả mọng, kem
Phương pháp phơi nắng là một cách chế biến rất cổ xưa và truyền thống, loại Anh Đào phơi nắng này là những quả chín hoàn toàn được tuyển chọn thủ công, quả cà phê được đặt nguyên quả trên giàn lưới để phơi khô tự nhiên, như vậy có thể tránh hiệu quả việc bị vương vãi trên nền xi măng gây ra mùi đất. Quả cà phê sẽ từ từ hấp thụ các chất hương vị trong quá trình phơi khô. Trong quá trình phơi khô, quả anh đào sẽ từ từ giảm độ ẩm, quả cà phê sẽ khô thành màu nâu sẫm, sau đó thu gom quả cà phê lại để bảo quản. Front Street Coffee cho rằng cà phê chế biến phơi nắng sẽ có hương trái cây rõ rệt, độ chua đầy đặn, cảm giác miệng đậm đà.
2.Front Street Coffee.Rwanda Red Bourbon
Rwanda thuộc khí hậu ôn đới và cao nguyên nhiệt đới, nhiệt độ trung bình 24,6～27.°C, nhiệt độ của nó thấp hơn các quốc gia xích đạo điển hình, nhưng cà phê được trồng ở vùng phía tây nhiều núi, nhiệt độ ở đó thấp hơn vùng đất thấp phía đông, biên độ nhiệt cũng lớn hơn, ví dụ hồ Kivu phía bắc có độ cao trung bình 1463m, nhiệt độ trung bình ngày khoảng 22.°C, cộng với đất núi lửa màu mỡ, rất thích hợp để trồng cà phê.
Cà phê Rwanda chủ yếu được chế biến bằng phương pháp rửa nước. Quy trình chế biến thông thường như sau: quả cà phê đã hái được đưa vào tuyển nổi để loại bỏ những quả cà phê có mật độ không đủ, sau đó bóc vỏ và thịt quả, tiếp theo đem hạt cà phê còn lớp pectin ngâm trong bể nước để lên men, mục đích của việc lên men là để tránh phá hỏng hương vị cà phê, sau khi lên men xong dùng nước sạch rửa sạch lớp pectin, cuối cùng đem hạt cà phê sạch còn lớp vỏ lụa đem đi phơi khô, có loại cà phê được phơi trên giàn lưới 15-22 ngày, để độ ẩm của hạt cà phê nhân giảm xuống khoảng 11% đến 13%.
Front Street Coffee Rwanda rửa nước là Red Bourbon, đây là một giống Arabica chất lượng cao lâu đời, biểu hiện hương vị ổn định. Để làm nổi bật hơn hương hoa quả, nó được rang trung bình nhạt, sau khi pha thể hiệnhương ngọt cam quýt, độ chua sáng, quả mọng, táo, giai đoạn giữa có cảm giác ngọt mật ong, độ ngọt và độ cân bằng chất lượng cao, hậu vị hạnh nhân, sô-cô-la.
3.Front Street Coffee.Indonesia Golden Mandheling
Vùng trồng: núi Gayo, Aceh, Bắc Sumatra
Công ty: PWN
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Ateng
Phương pháp chế biến: gọt ướt
Hương vị: thảo mộc, caramel, sô-cô-la đen, đậm đà sạch sẽ, độ cân bằng cao, hậu vị kéo dài
Mandheling là loại cà phê nổi tiếng của Indonesia, vì có cảm giác miệng đậm đà và hương thơm nồng nàn, khiến nhiều người yêu thích cảm giác đậm đà vô cùng yêu thích. Còn Golden Mandheling thì trên cơ sở Mandheling ban đầu, đã tiến hành chế độ tuyển chọn vô cùng nghiêm ngặt, mới tạo nên danh tiếng như vậy, trở thành thương hiệu cà phê nổi tiếng của Indonesia.
Front Street Coffee Golden Mandheling đến từ công ty hạt cà phê nhân nổi tiếng PWN của Indonesia, công ty PWN sẽ thu mua hạt cà phê nhân Mandheling, trước tiên tiến hành tuyển chọn bằng máy một lần, sau đó là giai đoạn tuyển chọn thủ công nghiêm ngặt, toàn bộ quá trình sàng lọc sẽ tiến hành tới 3 lần. Chủ yếu là chọn ra những hạt cà phê có khuyết điểm, hình dạng hạt không đầy đặn, giữ lại những hạt cà phê nhân có ngoại hình đầy đặn đồng đều, như vậy Mandheling mới có thể cuối cùng được phân loại là Golden Mandheling. Front Street Coffee cho rằng chính vì chế độ tuyển chọn nghiêm ngặt này, cách thức chọn tốt trong tốt, mới cuối cùng tạo nên danh tiếng như vậy. Golden Mandheling so với Mandheling truyền thống sẽ có cảm giác miệng sạch sẽ hơn, đậm đà hơn; về hương vị thì nồng nàn hơn, độ phức tạp cao hơn.
4.Front Street Coffee.Panama Butterfly
Vùng trồng: Boquete
Độ cao: 1600m
Giống: Caturra, Catuai, 70% Geisha
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: cam quýt, quả mọng, hương trà, hoa nhài
Panama là một quốc gia ở Trung Mỹ, phía tây giáp Costa Rica, phía đông giáp Colombia, đều là những quốc gia sản xuất cà phê đặc sản nổi tiếng toàn cầu. Panama nổi tiếng trong giới cà phê là nhờ cà phê Geisha của Hacienda La Esmeralda, cà phê Geisha của Panama đương nhiên nổi tiếng, nhưng không phải chỉ có Geisha mới đáng theo đuổi. Như loại Butterfly này thì khác, Butterfly có pha trộn 70% cà phê Geisha, còn có Catuai, Caturra, được trồng ở vùng núi lửa Baru nổi tiếng của Boquete, cà phê sinh trưởng ở độ cao 1600m, vùng trồng có vi khí hậu, đất núi lửa màu mỡ, lượng mưa dồi dào, và biên độ nhiệt ngày đêm lớn, thu hoạch tỉ mỉ và chế biến tinh xảo, khiến loại cà phê này có hương hoa của Geisha, hương vị cam quýt, độ chua dịu dàng.
Điều đáng ngạc nhiên hơn là, sở hữu chất lượng và điều kiện xuất sắc như vậy, giá cả lại rất thân thiện, khiến người ta có thể trải nghiệm hương vị Geisha với hiệu quả giá cả rất cao. Chế biến rửa nước trước tiên sàng lọc bỏ những quả cà phê chất lượng không tốt, sau đó dùng máy tách vỏ và hạt cà phê, chỉ còn lại hạt cà phê bọc lớp vỏ lụa bên trong. Lúc này hạt cà phê bên ngoài còn một lớp nhớt, sau đó đặt hạt cà phê vào bể nước để lên men, trong bể khoảng 18-36 giờ, để lên men, và phân hủy lớp nhớt. Cuối cùng dùng công cụ thủ công đẩy qua lại, lợi dụng dòng nước và lực ma sát giữa các hạt đậu, rửa hạt cà phê đến khi nhẵn bóng.
5.Front Street Coffee.Brazil Red Bourbon
Vùng trồng: Nam Minas
Độ cao: 1000m
Giống: Red Bourbon
Phương pháp chế biến: bán phơi nắng
Hương vị: hạt dẻ, sô-cô-la, kem, đậu phộng, caramel
Cà phê Brazil được du nhập từ quốc gia Guiana thuộc Pháp vào năm 1720, vì Brazil lúc đó bị Bồ Đào Nha thuộc địa, và một sĩ quan Bồ Đào Nha đóng quân tại Brazil để đưa cây cà phê giống vào Brazil, đã chinh phục được trái tim của phu nhân thống đốc Guiana, thành công đưa hạt giống cà phê vào Brazil. Và Brazil đã trở thành vùng đất lý tưởng cho cà phê phát triển, vùng trồng từ phía bắc kéo dài đến bang São Paulo ở phía đông nam, đến năm 1845, hạt cà phê Brazil đã chiếm 45% tổng lượng hạt cà phê toàn thế giới. Hiện nay Brazil là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất toàn cầu.
Trước năm 1990, Brazil áp dụng phương pháp phơi nắng. Đây là thủ phạm khiến hạt cà phê Brazil dễ bị nhiễm mùi đất và gỗ mục, vì quả cà phê trong quá trình phơi nắng kéo dài 2-3 tuần, do xử lý lên men không đúng cách dẫn đến bị mốc, sinh ra mùi lạ, vấn đề này lâu nay bị chỉ trích, gây tổn hại nặng nề cho hình ảnh cà phê Brazil. Sau năm 1990, các đơn vị nghiên cứu của Brazil dựa trên đặc điểm khí hậu khô hơn của Brazil, đã phát triển phương pháp bán phơi nắng, để rút ngắn thời gian chế biến. Phương pháp bán phơi nắng trước tiên sàng lọc hạt cà phê, sau khi sàng lọc ra những quả cà phê chất lượng cao, loại bỏ vỏ và thịt quả và một phần pectin, mang theo một lượng nhỏ pectin đem phơi nắng 1-3 ngày, sau đó dùng máy sấy khô cho đến khi độ ẩm 12%, là có thể đặt vào thùng bảo quản để ủ chín. Phương pháp chế biến này có thể giảm bớt mùi tạp kém chất lượng trước đây của hạt cà phê Brazil, tăng cường hương trái cây và cảm giác ngọt.
6.Front Street Coffee.Colombia Huila
Vùng trồng: Huila
Độ cao: 1500-1800m
Giống: Caturra
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: hạt dẻ, sô-cô-la đen, caramel, vị chua trái cây dịu nhẹ
Colombia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ ba thế giới, nổi tiếng với cảm giác miệng dịu nhẹ và hương vị hạt dẻ sô-cô-la nồng nàn. Huila là vùng trồng cà phê nổi tiếng của Colombia, địa hình thuộc dãy núi, cà phê chủ yếu được trồng trên sườn dốc của hẻm núi. Độ cao, khí hậu mát mẻ, đất núi lửa đều là điều kiện tốt để trồng cà phê. Khí hậu của sườn dốc hẻm núi không chỉ khiến gió lạnh không thổi vào được, mà còn có lượng mưa dồi dào, vì vậy có thể nói là vùng cà phê được thiên nhiên ưu đãi. Cà phê Colombia chủ yếu được hái thủ công những quả cà phê chín hoàn toàn, và phần lớn hạt cà phê đều được chế biến bằng phương pháp rửa nước. Front Street Coffee thông qua việc nếm thử cà phê Colombia không sử dụng phương pháp chế biến đặc biệt, cho rằng hạt cà phê Colombia có hương hạt dẻ sô-cô-la và vị chua trái cây dịu nhẹ.
7.Front Street Coffee PNG Chim Thiên Đường
Vùng trồng: Papua New Guinea
Estate: estate Chim Thiên Đường Sigri
Độ cao: 1600-1800m
Phương pháp chế biến: rửa nước
Giống: Typica
Hạng: AA
New Guinea là một quốc gia đảo nằm ở phía tây nam Thái Bình Dương, phía tây giáp Indonesia, phía đông gần quần đảo Solomon, nửa phía tây của đảo New Guinea thuộc Indonesia, nửa phía đông là Papua New Guinea. Địa phương thuộc khí hậu kiểu đảo, đặc điểm là quanh năm nhiệt độ cao, độ ẩm cao. Nhiệt độ trung bình năm ở vùng đồng bằng khoảng 24°C, nhiệt độ giảm nhanh theo độ cao, mùa đông có mưa bão.
Papua có rừng nhiệt đới, đá núi lửa và địa hình cao nguyên, độ cao từ 1200-2500m, là thiên đường trồng cà phê. Địa hình chủ yếu là cao nguyên của Papua New Guinea, trồng nhiều giống cà phê, cà phê được trồng ở vùng cao trên 1300m, áp dụng phương thức canh tác hữu cơ và trồng che bóng, nhiều lợi thế trồng trọt là hạt cà phê sản xuất ở đây có cảm giác miệng đậm đà, đồng thời giàu hương vị hạt dẻ và trái cây. Front Street Coffee Chim Thiên Đường đến từ Papua New Guinea, thông qua rang và pha, phát hiện nó có hương vị sáng và sạch nhất trong nhiều loại cà phê châu Á, độ chua vừa phải, cảm giác miệng cũng khá thơm ngon, tổng thể có cảm giác cân bằng của cà phê Blue Mountain.
8.Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ
Vùng trồng: Bảo Sơn, Vân Nam
Độ cao: 1200m
Giống: Catimor
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: hương dưa quả, dưa ngọt, đường đỏ, vị chua mận, cảm giác hồng trà
Tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), bạn có thể tìm thấy hai loại giống hạt cà phê Vân Nam; một là Typica rửa nước, một là hạt cà phê Catimor, vì hạt cà phê nhỏ, nên còn được gọi là "cà phê hạt nhỏ". Vân Nam Typica được đánh dấu là cà phê đặc sản Vân Nam, còn hạt cà phê Catimor Vân Nam thì theo thói quen thị trường được đánh dấu tương ứng là cà phê hạt nhỏ Vân Nam. Hai loại cà phê Vân Nam này Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều sẽ rang đến mức rang trung bình, vì vùng trồng Vân Nam không phải là vùng trồng có vị chua, hương vị hạt cà phê đều khá cân bằng, nền tảng đều là hương vị hạt dẻ, đường đỏ.
Loại cà phê này của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) áp dụng chế biến rửa nước, về hương vị có thể thể hiện cảm giác trà và hương dưa quả, về cảm giác miệng thể hiện độ chua khá tròn đầy, mang cảm giác hạt dẻ, giai đoạn sau có cảm giác ngọt rõ rệt, hậu vị ngọt thơm caramel kéo dài.
9.Front Street Coffee.Kenya cà chua bi
Vùng trồng: Thika, Kenya
Độ cao: 1550-1750m
Giống: SL28 SL34
Phương pháp chế biến: rửa nước k72
Hương vị: lê tuyết, mơ đen, cà chua bi, đường vàng, mận
Kenya nằm ở khu vực Đông Phi, đường xích đạo chạy ngang qua giữa Kenya, thung lũng tách giãn Đông Phi chạy dọc bắc nam. Kenya có nhiều địa hình cao nguyên, độ cao trung bình 1500m. Kenya nằm ở vùng trồng nhiệt đới, mỗi năm có hai mùa mưa, mùa thu hoạch lần lượt là từ tháng mười đến tháng mười hai và từ tháng sáu đến tháng tám. Vùng trồng cà phê chính của Kenya chủ yếu phân bố ở vùng đất núi lửa có độ cao từ 1600m đến 2100m. Do độ cao trồng thích hợp, thời gian cần thiết để quả cà phê chín được kéo dài, thành phần hương thơm trong hạt cà phê được hấp thụ đầy đủ, vị chua trái cây rõ rệt, chất hạt khá cứng.
Vào những năm 1930 của thế kỷ 20, chính phủ Kenya để tìm ra giống cà phê có thể thích nghi với thổ nhưỡng Kenya, và có thể trồng quy mô lớn, có giá trị thương mại, đã ủy thác phòng thí nghiệm Scott tiến hành nghiên cứu về nhân giống cà phê. Cuối cùng sau hơn mười năm nghiên cứu chọn giống, đã thành công thu được một loạt giống cà phê có hương vị xuất sắc. Trong đó SL28 và SL34, chính là người tạo nên truyền kỳ hương chua cà chua bi, mơ đen của cà phê Kenya.
10.Front Street Coffee.Costa Rica Tarrazu
Vùng trồng: Tarrazu
Độ cao: 1500m
Giống: Caturra, Catuai
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: cam ngọt, mật ong, kẹo bơ, hạt dẻ
Costa Rica là quốc gia trồng cà phê sớm nhất ở Trung Mỹ, cà phê sản xuất luôn có đặc điểm hương vị cân bằng, sô-cô-la nồng nàn, cảm giác miệng mượt mà. Vùng trồng Tarrazu nằm ở phía nam thủ đô San Jose, là một trong những vùng sản xuất cà phê được coi trọng nhất và nổi tiếng nhất của Costa Rica. Costa Rica nổi tiếng với mật xử lý, Front Street Coffee chọn loại cà phê Tarrazu chế biến rửa nước này làm túi lọc treo và hạt cà phê dùng hàng ngày, là vì loại hạt này có thể thể hiện BODY nồng nàn, cảm giác miệng mượt mà, hương vị sô-cô-la và hạt dẻ nồng nàn, độ chua vừa phải, có hương thơm quyến rũ, điều này cũng khiến nó trở thành hương vị chính của vùng trồng cà phê Costa Rica.
Trên đây là những loại cà phê túi lọc treo từ các vùng trồng khác nhau mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gợi ý cho mọi người, thứ tự không phân biệt trước sau, sau đây Front Street Coffee sẽ trình diễn cách pha cà phê túi lọc treo cho mọi người.
1. Đầu tiên, lượng bột cà phê tịnh của cà phê túi lọc treo Front Street Coffee có nhãn ghi cố định (thường là 10g). Như vậy đã giải quyết được vấn đề máy xay hạt và cân điện tử.
2. Tiếp theo là giải quyết lượng nước rót và nhiệt độ nước, vàcà phê pha thủ côngtương tự áp dụng tỷ lệ 1:15-1:16, vì vậy dung dịch cà phê pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, có nhiệt kế hoặc ấm đun kiểm soát nhiệt độ có thể ưu tiên sử dụng, nếu không có, có thể phán đoán nhiệt độ một cách đại khái, thông thường ấm nước sau khi đun sôi tắt nguồn nhiệt mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
3. Sau khi chuẩn bị xong, lấy ra và xé mở miệng niêm phong của túi lọc treo, mở hai bên "tai" của túi lọc, treo lên miệng cốc mark (cốc nước), lắc cho lớp bột phẳng đều.
4. Lần rót nước đầu tiên, chỉ cần làm ướt hoàn toàn lớp bột cà phê là được, tiến hành ủ 30 giây.
5. Sau khi ủ xong, tiến hành rót nước lần thứ hai, dòng nước nhỏ rót vòng tròn trực tiếp đầy, đợi lớp bột hơi hạ xuống tiếp tục rót nước đến đầy, lặp đi lặp lại, cho đến khi dung tích cà phê trong cốc đạt khoảng 140-150ml thì có thể lấy túi lọc treo ra, thưởng thức thỏa thích nhé. (Nếu muốn lượng nước chính xác hơn cũng có thể rót 150-160ml nước vào ấm rót, khi pha sau khi rót hết nước trong ấm, đợi cà phê đều chảy vào cốc thì có thể lấy túi lọc treo ra. Toàn bộ quá trình pha hoàn thành trong khoảng 1 phút.)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
