Năm 1990, Công ty Yamanaka Sangyo của Nhật Bản đã áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê dạng túi treo và đăng ký bằng sáng chế. Cùng với nhu cầu của thị trường cà phê đặc sản, ngày càng nhiều người bắt đầu mua cà phê túi treo, mục đích là để nhanh chóng và tiện lợi thưởng thức cà phê đặc sản mà không cần dùng đến một đống dụng cụ, thiết bị. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) từ trước đến nay luôn cung cấpcà phê túi treobán theo gói và đặt làm riêngtúi cà phê túi treo, đảm bảo có thể đáp ứng nhu cầu khẩu vị của mỗi vị khách. Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ giới thiệu 5 loại hạt cà phê single origin dùng để làmtúi cà phê túi treo, cũng như xem cách Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm ra và pha chếcà phê túi treo~
Lần này giới thiệu 5 loại hạt cà phê có hương vị đặc trưng để làm túi cà phê túi treo, lần lượt là:hương trái cây, hương hoa, hương lên men, hương rượu và độ đậm đà cao.
1. Túi treo vị trà của Front Street Coffee
Hạt cà phê Guodingding của Front Street Coffee được xử lý bằng phương pháp rửa ướt. Yirgacheffe của Front Street Coffee qua chế biến rửa ướt có hương vị sạch sẽ, tươi mát, độ chua sáng và nổi bật, lấy vị chua của cam quýt làm tông chính, kèm theo hương hoa nhài tươi mát, vị trà xanh và hậu vị mật ong, rất phù hợp cho người mới bắt đầu và những bạn thích khẩu vị tươi mới nhẹ nhàng.
Túi treo Yirgacheffe Guodingding Cooperative của Front Street Coffee
Vùng trồng: Yirgacheffe Gedeo Zone
Độ cao vùng trồng: 1900-2300m
Giống: Nguyên chủng (Heirloom)
Phương pháp xử lý: Rửa ướt
Hương vị pha chế: Tổng thể hương vị chắc chắn, hương lên men và trái cây nhiệt đới khá nổi bật, khi nhiệt độ thay đổi sẽ thể hiện hương vị quả mọng, kem, hậu vị chua ngọt cam quýt lưu lại giữa răng môi khá lâu.
2. Túi treo hương hoa của Front Street Coffee
Túi treo được đề xuất chọn Panama Butterfly Flower của Front Street Coffee. Panama Butterfly Flower của Front Street Coffee có 70% huyết thống Geisha cao quý, cùng với Catuai, Caturra, được trồng ở khu vực núi lửa Baru của Boquete, sinh trưởng ở khu vực núi lửa có độ cao 1600 mét, khí hậu vi mô đặc biệt của địa phương khiến lượng mưa khu vực này dồi dào, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cùng với việc thu hoạch tỉ mỉ và chế biến tinh xảo, khiến loại cà phê này thể hiện khá xuất sắc về độ đậm đà, độ chua và hương hoa. Chất lượng tuyệt vời, giá cả phải chăng, giúp mọi người có thể trải nghiệm hương vị cà phê Panama Geisha với hiệu suất giá cả rất cao.
Túi treo Panama Butterfly Flower của Front Street Coffee
Vùng trồng: Boquete Panama
Độ cao: 1600m
Phương pháp xử lý: Rửa ướt
Giống: Geisha, Caturra, Catuai
Hương vị pha chế: Hương hoa, hồng trà, quả mọng, cam quýt, hậu vị nhẹ mang chút hạt, hương vị mượt mà, độ đắng thấp, độ chua vừa phải, hậu vị trung bình.
3. Túi treo hương trái cây của Front Street Coffee
Túi treo hương lên men được đề xuất là Geisha phối trộn Strawberry Candy. Geisha phối trộn Strawberry Candy sử dụng phương pháp xử lý mật nho khô, giữ lại 100% pectin và phương pháp xử lý không nước. Vào ngày thu hoạch quả cà phê, đổ quả cà phê đã thu hoạch vào bể nước lớn, những quả chín mọng sẽ chìm xuống đáy; những quả kém phát triển hoặc quá chín sẽ nổi lên mặt nước, những quả nổi này cần được loại bỏ. Đặt quả cà phê đã sàng lọc lên giường cao phơi khô ít nhất ba ngày, sau đó loại bỏ vỏ quả, giữ lại pectin rồi tiếp tục sấy khô. Ở giai đoạn này, yếu tố khí hậu là chìa khóa thành công của xử lý mật. Trong quá trình sấy khô phải liên tục đảo trở những quả cà phê này để sấy khô đều, nhưng phải nắm tốt tần suất đảo trở, phải sấy khô chậm rãi để đảm bảo cà phê có quá trình lên men, nhưng không thể quá chậm đến mức lên men quá độ. Phương pháp xử lý nho khô giúp loại hạt này tăng độ ngọt.
Hạt cà phê Geisha phối trộn Strawberry Candy của Front Street Coffee
Vùng trồng: Tarrazu Costa Rica
Estate: Mirazu Estate
Độ cao: 1700m
Phương pháp xử lý: Xử lý mật nho khô
Giống: Geisha, ET47, SL28, MACIO
Hương vị pha chế: Cảm giác lên men của trái cây sấy, hương thanh khiết của hoa nhài, vị chua trái cây dịu nhẹ, hậu vị hạnh nhân, độ ngọt rõ rệt.
4. Túi treo hương lên men của Front Street Coffee
Túi treo hương lên men được đề xuất là Sidra của Front Street Coffee. Sidra của Front Street Coffee đến từ Colombia, quốc gia sản xuất cà phê nổi tiếng, được mọi người biết đến nhờ nhiều lần đạt thứ hạng cao trong các cuộc thi cà phê thế giới. Là giống mới, Sidra sử dụng phương pháp phơi nắng yếm khí kép, mang hương vị trái cây đậm đà, khiến người ta liên tưởng đến những hương thơm phong phú như chanh dây, nho, cam quýt, mơ đào, mứt trái cây, khi vào miệng cảm giác lên men rõ rệt, kèm theo hậu vị sô-cô-la.
Hạt cà phê Colombia Sidra của Front Street Coffee
Vùng trồng: Huila Colombia
Estate: Finca La Línea
Độ cao: 1700m
Giống: Sidra
Phương pháp xử lý: Phơi nắng yếm khí kép
Hương vị pha chế:Hương vị chanh dây, nho, mơ đào, mứt trái cây đậm đà, độ ngọt như kẹo trái cây nổi bật, mang chút hương ngọt của sô-cô-la, tầng lớp vô cùng phong phú.
5. Túi treo vị đậm đà của Front Street Coffee
Front Street Coffee đề xuất Yellow Bourbon đến từ Brazil, hạt cà phê Brazil Yellow Bourbon này của Front Street Coffee đến từ Queen Estate Brazil. Độ cao của Brazil khá thấp, địa hình bằng phẳng đơn điệu, thiếu khí hậu vi mô, lại quen dùng phương pháp phơi nắng để trồng cây cà phê, do đó tạo ra hương vị hạt mềm đặc trưng của Brazil. Front Street Coffee thông qua cupping các hạt cà phê Brazil từ các vùng trồng khác nhau, cho rằng hạt cà phê Brazil có độ chua thấp, vị hạt vừa phải, có hương ngọt sô-cô-la và hương vị đậm đà.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) —— Hạt cà phê Queen Estate Brazil
Vùng trồng hạt cà phê: Mogiana
Độ cao: 1400～1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp xử lý: Phơi nắng
Hương vị pha chế: Hạt có vị ngọt, sạch sẽ, sử dụng bán phơi nắng sẽ khiến vị chua của nó hơi sáng nhưng lại kết hợp với vị ngọt rất tốt, một số thậm chí có hương trái cây nhiệt đới.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm túi cà phê túi treo, vô cùng chú trọng toàn bộ quá trình sản xuất túi treo, mục đích là để mỗi người yêu cà phê có thể thưởng thức cà phê single origin túi treo tốt nhất mọi lúc mọi nơi.
1. Vệ sinh máy xay của túi cà phê túi treo.
Front Street Coffee trước khi làm mỗi loại túi cà phê túi treo đều vệ sinh sạch sẽ máy xay, tránh ảnh hưởng hương vị giữa các loại hạt với nhau.
2. Độ xay của túi cà phê túi treo
Chất lượng pha chế túi treo, yếu tố quyết định đầu tiên là tốc độ dòng chảy, quá chậm hay quá nhanh đều không được, mà điều này phụ thuộc vào độ xay của máy xay. Nếu máy xay sử dụng không đủ cấp độ, chất lượng xay không tốt, trong quá trình xay nhất định sẽ tạo ra lượng lớn bột mịn, xay không đều, khi pha chế sẽ bị "tắc đường" tốc độ dòng chảy chậm lại, thời gian ngâm quá lâu sẽ chiết xuất quá mức, kết quả là hương vị đục ngầu, không ngon, cho dù hạt tốt đến đâu cũng không thể thể hiện hương vị vốn có.
3. Đóng gói tự động túi cà phê túi treo
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng đóng gói tự động bằng máy móc có hai mục đích, một là nâng cao hiệu quả niêm phong bao bì bên ngoài, hai là trong khi đóng gói có thể bơm khí nitơ vào, để loại bỏ oxy càng nhiều càng tốt, khiến quá trình oxy hóa khó xảy ra, kéo dài đáng kể thời gian bảo quản hương vị cà phê.
Gợi ý pha chế túi cà phê túi treo của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
1. Đầu tiên, lượng bột cà phê tịnh của cà phê túi treo Front Street Coffee có nhãn ghi cố định (thường là 10g). Như vậy đã giải quyết được vấn đề máy xay và cân điện tử.
2. Tiếp theo giải quyết lượng nước rót và nhiệt độ nước, vàcà phê pha thủ côngcũng áp dụng tỷ lệ 1:15-1:16, nên dịch cà phê pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, có nhiệt kế hoặc ấm đun kiểm soát nhiệt độ có thể ưu tiên sử dụng, nếu không có, có thể phán đoán nhiệt độ đại khái, thông thường sau khi ấm đun sôi tắt nguồn nhiệt mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
3. Sau khi chuẩn bị xong, lấy ra và xé miệng niêm phong của túi treo, mở hai bên "tai" của túi lọc, treo lên miệng cốc mark (cốc nước), lắc phẳng lớp bột.
4. Lần rót nước đầu tiên, chỉ cần làm ướt hoàn toàn lớp bột cà phê là được, tiến hành ủ 30 giây.
5. Sau khi ủ xong, tiến hành rót nước lần thứ hai, dòng nước nhỏ xoay vòng rót trực tiếp đầy, đợi lớp bột hơi hạ xuống tiếp tục rót nước đến đầy, lặp đi lặp lại, cho đến khi lượng cà phê trong cốc đạt khoảng 140-150ml thì có thể lấy túi treo ra, thưởng thức thỏa thích nhé. (Nếu muốn lượng nước chính xác hơn cũng có thể rót 150-160ml nước vào ấm rót, khi pha chế rót hết nước trong ấm vào xong, đợi dịch cà phê chảy hết vào cốc thì có thể lấy túi treo ra. Toàn bộ quá trình pha khoảng 1 phút là hoàn thành.)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
