Trước khi các loại cà phê có vị chua trái cây như Yirgacheffe, Geisha xuất hiện, cà phê bán trên thị trường chủ yếu là rang từ mức trung bình trở lên, hương vị đậm đà với mùi rang cháy, trong đó Mandheling được gọi là cà phê single origin đậm đà nhất. Ngày nay, cà phê Mandheling không còn hiếm, giá Mandheling cũng không đắt, nhưng muốn mua được Mandheling thượng hạng với giá hợp lý vẫn cần một số kỹ năng nhất định.
Trước khi mua hạt cà phê, hãy chọn nhà rang xay có chất lượng đảm bảo. Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại single origin tuyển chọn từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giớicà phê pour overhạt và hạt cà phê espresso được bán ra, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao, hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và các nền tảng đề xuất.
Đối với những bạn mới bắt đầu tìm hiểu về Indonesia, nên bắt đầu uống từ Front Street Coffee Mandheling cấp nhập môn, vì lúc này đang ở giai đoạn sơ học, khẩu vị của bản thân chưa rõ ràng, nên mua hạt cà phê giá hợp lý để luyện tập sẽ hữu ích hơn.
Hương vị cà phê phổ thông Front Street Coffee Indonesia Mandheling: sô-cô-la đen, hạt dẻ, gia vị thảo mộc, caramel.
Tiêu chuẩn phân loại hạt cà phê nhân xanh Indonesia chủ yếu dựa trên số lượng hạt lỗi, kích thước là phụ. Yêu cầu chất lượng chung là không có côn trùng sống, không có hạt mốc thối, độ ẩm tối đa 12,5%. Tỷ lệ tạp chất nhỏ hơn 0,5%. Theo tỷ lệ lỗi sẽ chia thành sáu cấp, trong đó cấp cao nhất G1 cần đáp ứng trong 300g mẫu tổng số hạt lỗi phải ít hơn 11 hạt.
Front Street Coffee Lintong Mandheling thuộc cấp hạt nhân xanh cao nhất G1 của Indonesia, được xử lý bằng phương pháp wet-hulled, và rang sâu để nhiều chất hương vị tạo ra phản ứng caramel hóa, cà phê không chỉ thể hiện đặc trưng hương vị thảo mộc, gỗ thông, caramel, sô-cô-la đen, mà còn có hương vị đậm đà và êm ái, đồng thời mang hơi thở hoang dã độc đáo của cà phê châu Á.
Lý do đề xuất: phù hợp cho người mới học pha chế và luyện tập thẩm định hương vị, khẩu vị đậm đà ít chua, có thể pha pour over, bình mocha, cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ
Nếu bạn đã nhập môn, mong muốn mua Mandheling cao cấp chất lượng tốt, thì chúng tôi sẽ đề xuất chọn mua Front Street Coffee PWN Golden Mandheling.
Front Street Coffee PWN Golden Mandheling: xuất xứ từ công ty PWN nổi tiếng của Indonesia, được xử lý bằng phương pháp wet-hulled. Phương pháp wet-hulled tuy làm tăng đáng kể tỷ lệ lỗi của hạt cà phê, nhưng hương vị cà phê không có gì tiêu cực đặc biệt, ngược lại mang đến hương thảo mộc âm ỉ. Công đoạn sấy cuối cùng của phương pháp wet-hulled không có lớp giấy da bảo vệ, hạt nhân xanh tiếp xúc trực tiếp với môi trường, chịu sự sinh sôi của các loại nấm men. Khiến cà phê Indonesia mang hơi hướng gỗ, gia vị, thực vật thảo mộc độc đáo, tức là cái mà chúng ta gọi là "hương vị vùng miền".
Ngoài ra, Front Street Coffee Golden Mandheling sử dụng rang sâu, làm nổi bật caramel, sô-cô-la đen, và hạt dẻ của cà phê, phù hợp để pha cà phê SOE, cà phê bình mocha,cà phê pour over, cà phê French press, bình siphon và nhiều hình thức chiết xuất khác.
Lý do đề xuất: dành cho người từ chối vị chua, thích cà phê đen có độ đậm đà, vị ngọt caramel. Front Street Coffee Golden Mandheling tăng cường dư vị sô-cô-la đen quyến rũ, phổ hương vị phong phú mở rộng, khác biệt với phong cách truyền thống thanh lịch, vì vậy được gọi là cà phê Mandheling cấp bậc giáo phụ. Phù hợp làmcà phê pour overphổ thông hàng ngày, cũng có thể làm quà tặng cho người thân bạn bè.
Công ty hạt cà phê nhân xanh bản địa Indonesia PWN chủ yếu thu mua các lô hạt Mandheling chất lượng cao tại địa phương, chỉ sản xuất Mandheling cấp specialty, "Golden Mandheling" là sản phẩm chủ lực của họ. Người Nhật lúc đó sau khi để ý đến cà phê Sumatra đã mua dài hạn, dần phát hiện chất lượng hạt địa phương thường không đồng đều. Thế là chú tâm hơn vào sản xuất Mandheling, bắt đầu đặt ra tiêu chuẩn và phương pháp sàng lọc hạt lỗi nghiêm ngặt, bao gồm mật độ hạt, kích thước, hình dạng, màu sắc và các chỉ số khác, Mandheling sản xuất ra cần máy móc và thủ công loại bỏ hạt lỗi, đảm bảo hạt Mandheling sản xuất ra nguyên vẹn đồng đều, to lớn trong sáng, cũng giảm mùi đất và mùi tanh cỏ của Mandheling. Có tin đồn dưới ánh mặt trời tỏa sáng lấp lánh như vàng, nên mới đặt tên là "Golden Mandheling".
Hạt cà phê Front Street Coffee Golden Mandheling do mức rang sử dụng là rang trung sâu, kết cấu bên trong hạt cà phê lỏng lẻo, khả năng hút nước mạnh, nếu dùng nhiệt độ nước và độ xay giống như hạt cà phê rang nhạt, cà phê dễ bị chiết xuất quá mức, thể hiện vị cháy và cảm giác chát khó chịu. Để tránh điều này, barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ hạ nhiệt độ nước, làm thô độ xay, giảm việc giải phóng các phân tử lớn gây đắng trong cà phê. Ở đây Front Street Coffee sẽ dùng nước nóng 87°C và độ xay trung bình (tiêu chuẩn Trung Quốc lưới sàng số 20 tỷ lệ qua 70%).
Front Street Coffee đối với cà phê cần tăng độ đậm đà sẽ quen dùng phễu KONO có tốc độ chảy chậm hơn, so với miệng ra lớn của phễu V60, chức năng ngâm của KONO tốt hơn, để bột cà phê trong cùng thời gian chiết xuất có nhiều chất hương vị tốt hơn.
Rót nước ba giai đoạn: trước tiên rót 30g nước để ủ trong 30 giây, từ điểm trung tâm rót dòng nước nhỏ và xoay vòng chậm đến 125g, đợi mức nước trong phễu giảm xuống sắp lộ lớp bột thì tiếp tục xoay vòng rót nước đến 225g, tổng thời gian chiết xuất khoảng 2 phút.
Cà phê Front Street Coffee PWN Golden Mandheling pha pour over khi vào miệng có thể cảm nhận hương sô-cô-la đen nồng đậm, hương vị hạt phỉ rang, caramel, dưa ngọt hòa quyện rất tốt, trong khoang miệng có hương gia vị rõ rệt, dư vị kéo dài.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
